底下是網路上搜到的泡菜肉末做法(川式)，我們家不同的地方是乾辣椒改成湖南剁椒，辣椒也捨去不用，因為剁椒本身就是辣椒做的，其它的做法都一樣。

李海的廚房喜歡吃，喜歡作菜。

一些小小心得，願與大家分享。

日誌相簿影音好友名片201212071259湖南泡菜肉末?廚房裡兩三事這一波流感真強，感冒症狀持續了三週，沒什麼食欲，泡菜罈內的泡菜都沒人動，都變得太酸了。

不過，拿來炒菜剛剛好。

圖片裡左邊是我們家酸罈子裡的泡薑，拿來配飯吃好得很，一口咬下去，體內寒氣全消。

上次去湖南聽到一則俗諺：「白天吃薑好比喝蔘湯，晚上吃薑好比吃砒霜。

」不知道有沒有科學依據？底下是網路上搜到的泡菜肉末做法(川式)，我們家不同的地方是乾辣椒改成湖南剁椒，辣椒也捨去不用，因為剁椒本身就是辣椒做的，其它的做法都一樣。

泡菜肉末的製作材料：主料：豬肉(肥瘦) 100克輔料：泡菜 250克,辣椒(青,尖)20克調料：辣椒(紅,尖,幹)5克, 鹽 3克,白砂糖 5克, 白酒 5克, 味精 1克, 香油 5克, 植物油 20克教您泡菜肉末怎麼做，如何做泡菜肉末才好吃1.泡菜瀝淨水分，切成細末；2.乾辣椒和辣椒分別切成小丁；3.鍋中倒入油，燒熱時放入絞肉、乾辣椒丁煸香，直至熟透；4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均勻；5.最後，加入調味料快速炒入味就可以了。

http://www.ttmeishi.com/caipu/c0cfc022cf4e57e2.htm我們家的酸罈子內容很豐富，有高麗菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜、朝天椒、子薑....，全部切碎和肉末一起炒，酸酸甜甜的真好吃。

李海/Xuite日誌/回應(0)/引用(1)酸敏豆炒肉末|日誌首頁|蛇年春聯上一篇酸敏豆炒肉末下一篇蛇年春聯回應加我為好友日誌相簿影音全部展開|全部收合關鍵字全部展開|全部收合[此功能已終止服務]HiNet部落格背景音樂功能下架billing.wen's新文章羅西榮紅酒燴雞雲南香料炒肉蛇年春聯湖南泡菜肉末酸敏豆炒肉末清蒸湖南臘肉雲南木瓜雞龍岡周媽媽米干日式拉麵蝦味鮮筍排骨湯billing.wen's新回應沒有新回應！李海的廚房李海的帳蓬李海的常訓課李海的夢PoweredbyXuite