澱粉主食大車拚！米飯、饅頭、麵條哪個最容易吃胖？ | 飯麵熱量
這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了。
大米吸了約 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊春養肝，夏養心！夏季養生就靠「一覺、二瓜、三湯、四穴」udn/元氣網/養生/聰明飲食澱粉主食大車拚！米飯、饅頭、麵條哪個最容易吃胖？分享分享留言列印A-A+2018-11-0811:38元氣網薄荷不正經運營號米飯示意圖。
圖／ingimage米飯、饅頭和麵條作為中國人的主食，在減肥期間很多人不敢多吃，生怕吃了就胖，在選擇主食時，也有一個疑問：米飯、饅頭和麵條，到底哪個吃了更容易胖？讓我們從熱量、營養價值、飽腹感三個方面來進行比較。
1.熟重熱量米飯與麵食的原材料，大米與麵粉（小麥粉）熱量接近，差不多都是345大卡/100克生重。
這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了。
大米吸了約70%的水變成了米飯，麵條也是吸了麵湯煮的，含水量差不多。
而饅頭的含水量只有44%，1個小饅頭，差不多半碗米飯的熱量。
我們要比的是熟重熱量： 每100g 米飯 饅頭 麵條 能量（大卡） 116 223 110由此可見，從熱量上來說，米飯和麵條勝出，而饅頭的單位熱量相當於它們的2倍。
2.營養價值能量少的同時，米飯和麵條的營養素，如蛋白質和膳食纖維也相對減少。
但同等熱量情況下，三者的營養結構是比較接近的。
從單位重量的營養價值上看，基本差不太多。
3.飽腹感（1）水的含量越高，飽腹感持續時間越低，餓得越快。
（2）蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
饅頭中蛋白質與膳食纖維含量均高於米飯和麵條，所以相對來說饅頭比較扛餓，但是它體積小，含水量少，一不小心就容易吃多了。
從這裡來看，饅頭更勝一籌，但也容易吃多，熱量相對高。
以糙米做成的麵條。
攝影／陳怡蒨小結：1.熱量上看，優先選米飯或麵條。
2.三者營養價值相差不大。
3.饅頭的飽腹感相對更強一點。
綜上所述，三種主食都可以隨意搭配吃，不用太糾結，而更應該注意的是控制吃進去的份量。
對於減肥的朋友，我們建議：1、粗糧細糧搭配著吃2、控制好一天的攝入量3、一餐中可以將主食放在最後吃原文出處：新浪微博@薄荷不正经运营号熱量米飯蛋白質膳食纖維營養價值延伸閱讀鹽、糖、蜂蜜皆經加工加工食品真的代表不健康嗎長期便秘易痔瘡！6種健康飲食可避免減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量同類文章鹽、糖、蜂蜜皆經加工加工食品真的代表不健康嗎有助平衡血糖、預防糖尿病營養專家曝綠茶10好處膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生？別傻了！醫師：不如吃「這5類代謝食物」為何喝豆漿補鈣骨質仍流失？營養師曝1原因錯很大英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門店主角？缺鐵易疲倦、掉髮、生病！紫菜蛋花湯等5湯品，多喝有助補鐵沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善跳過早餐直接吃午餐？營養師：易造成3大健康問題鳳梨促排毒、護血管！營養師教3招不咬舌！減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控！吐司、豆漿、香蕉都上榜預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維一張圖看懂／高纖食物在這裡蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量水果吃太多不見得好！營養師教你每天這樣吃最剛好降血壓吃芝麻有效？健康8問題能靠芝麻改善！專家分享簡易3食譜，讓芝麻更美味為何吃素減肥沒瘦反變胖？營養師曝「素食5大地雷」：你犯了幾種？過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼捕魚是什麼人發明的？最為人忽視的食物取得方法水果到底該飯前吃或飯後吃？營養師破解水果迷思吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經營養師：關鍵2點要做到吃素吃到營養不良還變胖？營養師曝健康吃素技巧食用油炸食物其實超NG！植物油比動物油健康？營養師揭「用油迷思」減碳飲食愛地球國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單氣泡水取代白開水可以嗎？醫：
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了。
大米吸了約 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊春養肝，夏養心！夏季養生就靠「一覺、二瓜、三湯、四穴」udn/元氣網/養生/聰明飲食澱粉主食大車拚！米飯、饅頭、麵條哪個最容易吃胖？分享分享留言列印A-A+2018-11-0811:38元氣網薄荷不正經運營號米飯示意圖。
圖／ingimage米飯、饅頭和麵條作為中國人的主食，在減肥期間很多人不敢多吃，生怕吃了就胖，在選擇主食時，也有一個疑問：米飯、饅頭和麵條，到底哪個吃了更容易胖？讓我們從熱量、營養價值、飽腹感三個方面來進行比較。
1.熟重熱量米飯與麵食的原材料，大米與麵粉（小麥粉）熱量接近，差不多都是345大卡/100克生重。
這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了。
大米吸了約70%的水變成了米飯，麵條也是吸了麵湯煮的，含水量差不多。
而饅頭的含水量只有44%，1個小饅頭，差不多半碗米飯的熱量。
我們要比的是熟重熱量： 每100g 米飯 饅頭 麵條 能量（大卡） 116 223 110由此可見，從熱量上來說，米飯和麵條勝出，而饅頭的單位熱量相當於它們的2倍。
2.營養價值能量少的同時，米飯和麵條的營養素，如蛋白質和膳食纖維也相對減少。
但同等熱量情況下，三者的營養結構是比較接近的。
從單位重量的營養價值上看，基本差不太多。
3.飽腹感（1）水的含量越高，飽腹感持續時間越低，餓得越快。
（2）蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
饅頭中蛋白質與膳食纖維含量均高於米飯和麵條，所以相對來說饅頭比較扛餓，但是它體積小，含水量少，一不小心就容易吃多了。
從這裡來看，饅頭更勝一籌，但也容易吃多，熱量相對高。
以糙米做成的麵條。
攝影／陳怡蒨小結：1.熱量上看，優先選米飯或麵條。
2.三者營養價值相差不大。
3.饅頭的飽腹感相對更強一點。
綜上所述，三種主食都可以隨意搭配吃，不用太糾結，而更應該注意的是控制吃進去的份量。
對於減肥的朋友，我們建議：1、粗糧細糧搭配著吃2、控制好一天的攝入量3、一餐中可以將主食放在最後吃原文出處：新浪微博@薄荷不正经运营号熱量米飯蛋白質膳食纖維營養價值延伸閱讀鹽、糖、蜂蜜皆經加工加工食品真的代表不健康嗎長期便秘易痔瘡！6種健康飲食可避免減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量同類文章鹽、糖、蜂蜜皆經加工加工食品真的代表不健康嗎有助平衡血糖、預防糖尿病營養專家曝綠茶10好處膠原蛋白真能讓膝蓋軟骨再生？別傻了！醫師：不如吃「這5類代謝食物」為何喝豆漿補鈣骨質仍流失？營養師曝1原因錯很大英國國民小點「司康」到了台灣，為什麼從下午茶配角躍身專門店主角？缺鐵易疲倦、掉髮、生病！紫菜蛋花湯等5湯品，多喝有助補鐵沒喝咖啡就頭痛、倦怠、無法專注…藥師解答「咖啡因戒斷」如何改善跳過早餐直接吃午餐？營養師：易造成3大健康問題鳳梨促排毒、護血管！營養師教3招不咬舌！減肥控糖，大小番茄別吃錯！吃番茄5大好處空腹吃「5類食物」會胖、血糖失控！吐司、豆漿、香蕉都上榜預防大腸癌、降低膽固醇！醫師建議多吃2種纖維一張圖看懂／高纖食物在這裡蔬菜吃很多怎麼還便祕？營養師：3項條件缺一不可不要用湯匙挖！專家教酪梨正確切法吃進更多營養膳食纖維光靠吃蔬果難達標營養師教你如何吃足量水果吃太多不見得好！營養師教你每天這樣吃最剛好降血壓吃芝麻有效？健康8問題能靠芝麻改善！專家分享簡易3食譜，讓芝麻更美味為何吃素減肥沒瘦反變胖？營養師曝「素食5大地雷」：你犯了幾種？過漁不是新鮮事？當養殖漁獲超越野生撈捕意味著什麼捕魚是什麼人發明的？最為人忽視的食物取得方法水果到底該飯前吃或飯後吃？營養師破解水果迷思吃菜減肥竟脫皮指甲斷與停經營養師：關鍵2點要做到吃素吃到營養不良還變胖？營養師曝健康吃素技巧食用油炸食物其實超NG！植物油比動物油健康？營養師揭「用油迷思」減碳飲食愛地球國健署推植物性飲食高鈣、鐵、鋅菜單氣泡水取代白開水可以嗎？醫：