蔣家小館 小麥胚芽餅乾@ 蔣公一家子 | 小麥胚芽料理
若奶油來不及解凍時，用萬能的料理機以37度煮至溶，方便得很。
【材料】 a. 無鹽奶油50克、椰子油50克，冰糖粉50克 b. 雞蛋1顆 c. 低筋麵粉160克、小麥胚芽25克、鹽1/4 ...蔣公一家子每個人心中都有一座城堡^_^日誌相簿影音好友名片201209151038蔣家小館─小麥胚芽餅乾?點心製做餅乾打好麵糰時，我常取少量麵糰添加其他材料，變換新口味，或試將烘烤時間、溫度調整，從中探索出最適合家中烤箱的溫度&家人愛吃的口感、甜度....。
餅乾要好吃，通常奶油量要大，但我總覺這樣太膩口，所以，常使用椰子油或葵花油來代替一半以上的奶油量，用小麥胚芽取代一般常用的燕麥，香醇味滯留口頰間。
蔣夫人製作料理的原則是：若家中無食譜上的材料時，會先看有否替代品，或先省略此食材，這樣興頭上即時想做料理的衝動不因此而延宕，若口味不和，缺的食材也免花錢了，但往往創意料理也因此誕生啦！奶油易發霉，所以將奶油拆封後切塊分裝至盒子冷凍，冷藏室保留一塊備用，如此一來就沒有發霉的問題。
若奶油來不及解凍時，用萬能的料理機以37度煮至溶，方便得很。
【材料】a. 無鹽奶油50克、椰子油50克，冰糖粉50克 b.雞蛋1顆 c. 低筋麵粉160克、小麥胚芽25克、鹽1/4小匙d. 黑白芝麻110克e.無糖可可粉5克 《作法》1.冷凍奶油入主鍋以37度煮至溶化，入冰糖粉轉到速度３約8秒打勻。
2.加入雞蛋，轉速３約10秒打勻，3.加入低筋麵粉、小麥胚芽、鹽，放刮刀棒，轉速０～６約6秒，打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料，再次轉到速度６約3秒，攪拌成均勻的麵糰。
4.加入黑白芝麻，轉速６約3秒拌勻，即為餅乾基本麵糰5.將一半的麵糰取出，手揉成糰或用湯匙舀一小球在烤盤上(鋪烘焙紙)，再用叉子壓平到大約0.3~0.5公分薄片，送進已預熱好的烤箱，上下火約150~160度，烤約20~30分鐘即可。
(餅乾厚度的掌控&中溫加長時間烘烤，是不添加泡打粉製作又能酥脆的要素之一，烤完，若留在烤箱一會兒，也能增加酥脆口感)，取出放涼後裝瓶。
6.鍋中剩的1/2麵糰，加入可可粉，轉速4約3秒拌勻，即可可口味麵糰和步驟5一樣製作烘烤 烤好的小麥胚芽餅乾&可可口味～ PS：也可加入些許香草於麵糰中， 增添淡雅香氣。
蔣夫人/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友日誌相簿影音我的相簿a0932832957's新文章芬蘭式教養~從廚房開始蔣家小館─馬鈴薯餅蔣家小館─青蘋果醬德國美善品多功能料理機來台十周年慶~訂購優惠專案蔣家小館─蝦殼高湯蔣家小館─塔香奶油蝦蔣家小館─番茄苦瓜蔣家小館─芒果果醬嬰幼兒按摩的好處誰與爭鋒全部展開|全部收合關鍵字a0932832957's新回應沒有新回應！優質連結美善品多功能料理機兩廳院梅子煮藝Carol自在生活周老師的美食教室朱慧芳-只買好東西米家的慢走與樂活好康報報【美善品多功能料理機】免費體驗美食專區GMAIL全國教師在職進修網FaceBook新連結烘焙妃捐餅乾
【材料】 a. 無鹽奶油50克、椰子油50克，冰糖粉50克 b. 雞蛋1顆 c. 低筋麵粉160克、小麥胚芽25克、鹽1/4 ...蔣公一家子每個人心中都有一座城堡^_^日誌相簿影音好友名片201209151038蔣家小館─小麥胚芽餅乾?點心製做餅乾打好麵糰時，我常取少量麵糰添加其他材料，變換新口味，或試將烘烤時間、溫度調整，從中探索出最適合家中烤箱的溫度&家人愛吃的口感、甜度....。
餅乾要好吃，通常奶油量要大，但我總覺這樣太膩口，所以，常使用椰子油或葵花油來代替一半以上的奶油量，用小麥胚芽取代一般常用的燕麥，香醇味滯留口頰間。
蔣夫人製作料理的原則是：若家中無食譜上的材料時，會先看有否替代品，或先省略此食材，這樣興頭上即時想做料理的衝動不因此而延宕，若口味不和，缺的食材也免花錢了，但往往創意料理也因此誕生啦！奶油易發霉，所以將奶油拆封後切塊分裝至盒子冷凍，冷藏室保留一塊備用，如此一來就沒有發霉的問題。
若奶油來不及解凍時，用萬能的料理機以37度煮至溶，方便得很。
【材料】a. 無鹽奶油50克、椰子油50克，冰糖粉50克 b.雞蛋1顆 c. 低筋麵粉160克、小麥胚芽25克、鹽1/4小匙d. 黑白芝麻110克e.無糖可可粉5克 《作法》1.冷凍奶油入主鍋以37度煮至溶化，入冰糖粉轉到速度３約8秒打勻。
2.加入雞蛋，轉速３約10秒打勻，3.加入低筋麵粉、小麥胚芽、鹽，放刮刀棒，轉速０～６約6秒，打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料，再次轉到速度６約3秒，攪拌成均勻的麵糰。
4.加入黑白芝麻，轉速６約3秒拌勻，即為餅乾基本麵糰5.將一半的麵糰取出，手揉成糰或用湯匙舀一小球在烤盤上(鋪烘焙紙)，再用叉子壓平到大約0.3~0.5公分薄片，送進已預熱好的烤箱，上下火約150~160度，烤約20~30分鐘即可。
(餅乾厚度的掌控&中溫加長時間烘烤，是不添加泡打粉製作又能酥脆的要素之一，烤完，若留在烤箱一會兒，也能增加酥脆口感)，取出放涼後裝瓶。
6.鍋中剩的1/2麵糰，加入可可粉，轉速4約3秒拌勻，即可可口味麵糰和步驟5一樣製作烘烤 烤好的小麥胚芽餅乾&可可口味～ PS：也可加入些許香草於麵糰中， 增添淡雅香氣。
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