教育部日前公佈「學校午餐食物內容及營養基準」，並提供一週午餐菜單範例， ... 為了提供學校營養午餐菜單的參考，教育部除了委託營養師公會提供20週菜單 ...　營養午餐怎麼吃？【李佩玲／青年日報民國94年2月22日】       營養午餐怎麼吃才營養？教育部日前公佈「學校午餐食物內容及營養基準」，並提供一週午餐菜單範例，包括烤雞排、茄汁肉醬、烤鳳翅、香酥魚排、蘿蔔燒小排都在範例菜單之列，提供學校參考。

一、各階段學生營養基準　    根據教育部所公佈的「學校午餐食物內容及營養基準」，學校午餐的營養素建議量如下：國小1年級至3年級熱量為650大卡、國小4年級至6年級熱量為750大卡、國中為850大卡、高中男生為950大卡、高中女生為750大卡。

而蛋白質的攝取基準占總熱量的12％～14％；脂肪的攝取基準不得超過總熱量的30％；鈣質的攝取，國小1至3年級則為280毫克、國小4年級至6年級為350毫克、國中以上則為420毫克。

二、營養午餐菜單範例　   為了提供學校營養午餐菜單的參考，教育部除了委託營養師公會提供20週菜單食譜外，也公佈1週的午餐菜單範例。

（一）星期一：烤雞排、肉末冬瓜、炒大陸妹（改良的萵苣）、綠豆薏仁湯、白飯、水果。

（二）星期二：蘿蔔燒小排、香菇蒸蛋、蒜香菜豆、海帶絲湯、白飯、水果。

（三）星期三：茄汁肉醬、烤鳳翅、燙青花菜、高麗濃湯、通心麵、水果、牛奶。

（四）星期四：滷三寶、羊肉白菜、清炒菠菜、雙耳湯、白飯、水果。

（五）星期五：香酥魚排、玉米火腿、燙青菜、大黃瓜湯、白飯、水果。

其中，主食的部分也可以甜不辣、可樂餅、海鮮堡、薯條、蘿蔔餅、包子類、蔥油餅、香腸、熱狗、麥克雞塊、花枝塊等代替，但油脂含量較高者，不宜經常提供。

國小、國中、高中學校午餐營養素建議量一覽表 國小國中高中 1～3年級4～6年級 男生女生熱量（kcal）650750850950750熱量的基準：以男女DRI平均值之1/3～2/5中間值蛋白質（g）20～2323～2625～3028～3323～26蛋白質的基準：占總熱量12～14％脂肪（g）2226283225脂肪的基準：占總熱量≦30％鈣（g）280350420420420鈣的基準：以男女DRI平均值之1/3～2/5中間值DRI（dietaryreferenceintake）：國人膳食營養素參考攝取量　★本文著作權為原著作者所有。

為尊重智慧財產權，如需重製，敬請與原著作者聯絡。