無臭大蒜素的製作技術大蒜是一種較獨特的蔬菜和調味品，特別是其含有的蒜素可分解魚、肉、蛋類中的蛋白質，使那些不易為人體吸收的蛋白質，變得易被人體吸收利用， ...無臭大蒜素的製作技術58創業加盟網　　編輯：彩虹　　大蒜是一種較獨特的蔬菜和調味品，特別是其含有的蒜素可分解魚、肉、蛋類中的蛋白質，使那些不易為人體吸收的蛋白質，變得易被人體吸收利用，有助於消化和促進營養吸收。

但蒜素的臭味令人不快，現介紹一種生產無臭蒜素原液的方法如下：　　一、常溫法　　1、工藝流程：鮮蒜→選撿→破碎→烘乾→磨粉→浸泡除臭→分離→成品。

　　2、操作方法：　　⑴選料。

選成熟、乾燥、無蟲蛀、無霉爛、不發熱、不變質的蒜頭。

　　⑵選撿。

去蒂、分瓣、剝內衣，用清水漂洗，除去雜質、浮皮及其他不合要求的蒜粒。

　　⑶破碎。

用粉碎機（或石磨）把蒜粒破碎成糊狀。

　　⑷烘乾。

將蒜糊放入烘箱或烘房，以文火烘乾，溫度控制在60-65℃，烘6-8h，每隔2h翻動1次，使蒜糊受熱均勻，嚴防溫度過高而燒焦或炭化。

　　⑸磨粉。

將干蒜湖送入粉碎機磨成粉，過80-100目篩，放置於非鐵、鋁的容器內。

　　⑹浸泡除臭。

將蒜粉放入30-40°酒內密封浸泡6h除臭（蒜粉與酒的比例為1:3）。

　　⑺分離。

採用傾泄法或抽濾法，將泡好的桔黃或淡黃色溶液靜置分離后的上層溶液取出，即為無臭蒜素原液，可繼續密封放在陰涼處貯存。

　　二、低溫法　　1、工藝流程：鮮蒜→選撿→破碎→壓榨、取蒜汁→除臭→分離→成品。

　　2、操作方法：　　⑴選撿。

同常溫法，將選撿好的蒜粒晾乾。

　　⑵破碎。

晾乾的蒜粒用破碎機破碎后，經壓榨機擠汁，適當加水。

　　⑶脫臭。

將蒜液放入容器內，在5-10℃條件下靜置5天脫臭。

　　⑷浸提。

將經過脫臭處理的蒜液，按每50kg加入菜油或豆油20kg的比例配製后，以攪拌機快速攪拌，再靜置5日，待溶液分層後進行抽濾分離，即上層為食用植物油。

下層則是半透明、微黃色的無臭蒜素原液，密封放陰涼處即可。

無臭大蒜素的製作技術標籤：大蒜飼養技術育苗技術養殖技術養蟹技術無臭大蒜素的製作技術相關推薦多倍體巨型無臭大蒜該品種是利用大蔥和苦瓜基因轉入到普通大蒜體內而育成的一個多倍體轉基因巨型大蒜，其蒜頭單個重250～600克，最大的達900克。

其蒜苗株高60～160厘米，葉長35厘米，寬8厘米，8片葉，畝（1畝=66大蒜素的合理應用儘管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪費甚至產生不良影響。

黃興國等對大蒜素在黃鱔養殖中的應用效果進行初步研究，結果發現，不同飼養階段由於添加大蒜素劑量不同，存活率及養雞巧用大蒜素一、誘食作用大蒜素可通過氣味使雞產生食慾，從而提高雞的採食量和飼料轉化率。

二、殺菌作用研究證明，大蒜素對引起畜禽疾病的福氏痢疾桿菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、白色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制大蒜素在養雞中有何作用大蒜素是近年來發展起來的集殺菌、殺蟲、促進生長、動物保艦調味誘食等多種功能為一體的一種天然新型飼料添加劑，具有作用廣泛、效果顯著、無抗藥性、無殘留、無致變致畸致癌性和成本低等特點。

二、誘食作用大蒜素可飼料添加劑"大蒜素"的應用大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的總稱，在我國大蒜素入葯已有悠久的歷史，它是一種廣譜抗菌葯，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多種生物學功能，其用於畜牧和水產養殖飼料添加劑是根據農村飼料中添加大蒜素好處多大蒜素是近年來應用比較普遍的一種飼料添加劑，由於其安全、廉價、綠色、無毒無殘留，深受廣大養殖業主的青睞，在日糧中添加適量的大蒜素對仔豬生長有不可估量的作用。

大蒜素中含有天然的大蒜油，具有濃烈的大蒜氣味合理應用大蒜素飼料添加劑大蒜素具有改善畜禽生長環境的作用，大蒜素中的揮發性含硫化合物，不僅能散發出特殊的大蒜氣味，驅趕蚊蠅蟲對飼料或糞便的叮吸，而且在畜禽體內酶的作用下轉變成大蒜辣素，排出體外阻止蚊蠅在糞尿中的繁殖及生長，改大蒜素加工方法大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。

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