本发明公开了一种提取大蒜素的方法。它是将新鲜大蒜处理成泥状后按1∶1的重量比与95°食用乙醇混合,密封贮存8～15天后,过滤取浸泡液,再将浸泡液密封贮存3天。

大蒜素怕熱，而且事先將蒜頭浸油釋放香氣，能省去 加熱爆香 程序. 可以說一舉數得！ 油脂比例. 台灣香油(小磨香油)多半為調和油：大豆油+白芝麻油.

大蒜的食用方法也非常簡單，不僅能當作辛香料，也能製作成烤蒜片當作零食 ... 中的有效成分與芬芳的百合相同，它們都有一種有機硫化合物名為大蒜素。

無臭大蒜素的製作技術大蒜是一種較獨特的蔬菜和調味品，特別是其含有的蒜素可分解魚、肉、蛋類中的蛋白質，使那些不易為人體吸收的蛋白質，變得易被人體吸收利用， ...

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基 ...

大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯，化学式为C6H10OS2。

大蒜含大蒜素，大蒜功效包括：防癌、抗老化、助消化、促血液循環、降低膽固醇、預防心血管疾病。生蒜、黑蒜和熟蒜 ... 中醫師推薦大蒜油 營養而好製作.

一般认为，大蒜素的产生过程是大蒜粉碎后它所含的不稳定的蒜氨酸（1）经蒜氨酶分解为烯丙次磺酸（2）和脱氢丙氨酸（3），.