河魨 | 河豚
河魨（为英語：Pufferfish 或Blowfish所指鱼中一类）常作河豚，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、雞泡魚、青郎君、刺䲅等，一般泛指魨形目中二齒魨科、 ...河魨維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋注意：本頁面含有Unihan新版用字：「䰽、䱌、䲅、𩷪」。
有關字元可能會錯誤顯示，詳見Unicode擴充漢字。
河魨（為英語：Pufferfish或Blowfish所指魚中一類）常作河豚，古名肺魚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺䲅等[1][2]，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。
河魨普遍分布在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水、淡水等水域。
河魨普遍具有膨脹身體的能力，能夠將大量的水或空氣吸入極具彈性的胃中，使身體大小膨脹數倍，以嚇阻掠食者。
同時，大多數四齒魨科以及箱魨科的河魨，分別具有劇毒河魨毒素及箱魨毒素，依品種分布於內臟、肌肉、血液、皮膚等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。
河魨肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本傳奇歌舞伎演員八代目坂東三津五郎吃了四份河魨肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河魨肝。
中國大陸也一度禁止市場上的河魨銷售，直到2016年年底方有限度解禁。
目錄1命名2食用3觀賞4自衛機制5河魨毒6分類7文化8注釋9參考10延伸閱讀命名[編輯]在中文裡，河魨自古以來有多種叫法。
因河魨在受到威脅時會鼓起身體，還能發出「咕咕」的聲音，因此中國古代稱其為䲅、𩷪魚、黃駒、魺、嗔魚、鮭。
廣東海豐、潮州、汕頭一帶的閩語仍然有稱河魨為「鮭魚」的用法[3]。
因河魨體表的斑紋，中文裡又稱其為鮐魚，以及鮧、鯸鮐、鯸鮧、鰗鮧、鶘夷、鯸䱌等音近的稱呼。
此外，還有䰽的稱呼[3]。
食用[編輯]中國很早就對其毒性有所見解。
晉人左思《三都賦·吳都賦》便有「王鮪鯸鮐」之句，其注曰：「鯸鮐魚，狀如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。
」沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。
」《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。
」《嘉靖江陰縣志》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。
」《丹徒縣志》稱：「子與眼人知去之。
血藏脂內，脂至肥美，有西施乳之稱，食者必不肯棄。
苟治不法，則危矣。
」清代名醫王士雄稱：「其肝、子與血尤毒。
或云去此三物，洗之極凈，食之無害。
」河魨肉極度美味，是中國「長江三鮮」（河魨、刀魚、鰣魚）之首，長江鎮江下游產的河魨則是長江中最好的。
北宋詩人梅堯臣的《范饒州坐中客語食河豚魚》描寫：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。
河豚當是時，貴不數魚蝦。
」歐陽修在《六一詩話》裡說：「河豚嘗生於春暮，群游水上，食絮而肥。
南人多與荻芽為羹，云最美。
故知詩者謂只破題兩句，已道盡河魨好處。
聖俞平生苦於吟詠，以閒遠古淡為意，故其構思極艱。
此詩作於樽俎之間，筆力雄贍，頃刻而成，遂為絕唱。
」另外蘇軾也寫下「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，[4]並曾說河魨味道「值那一死」[5]。
宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽與河豚合烹，據說是可以解毒。
[6]常有美食家因河豚料理不當或品種不分，造成意外中毒死亡，因而古有「拼死吃河豚——勉強從事」的說法。
現在河魨的研究以日本研究最深，在日本，河魨的料理均需嚴格訓練領有執照的廚師才能夠進行。
日本已養殖出無毒河魨。
養殖則以中國大陸為大宗，每年皆飼養輸出大量河魨至日本等地。
觀賞[編輯]河魨同時也是一種觀賞魚，在水族館中的觀賞用河魨，一般根據水域分別稱為狗頭或是娃娃。
常見的觀賞用河魨有金娃娃、八字娃娃、黃金娃娃、巧克力娃娃、皇冠狗頭、斑馬狗頭，紅木瓜狗頭等等。
吃小魚，小蝦，螺(水生蝸牛)。
白色河魨自衛機制[編輯]河魨的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。
這樣的體型雖然可以靈活旋轉，速度卻不快，是個容易獵取的目標。
因此，河魨演化出了迥異於一般魚類的自衛機制。
河魨受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數
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河魨（為英語：Pufferfish或Blowfish所指魚中一類）常作河豚，古名肺魚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚、青郎君、刺䲅等[1][2]，一般泛指魨形目中二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科以及箱魨科所屬的魚類。
河魨普遍分布在世界各地北緯45度至南緯45度之間的海水、淡水等水域。
河魨普遍具有膨脹身體的能力，能夠將大量的水或空氣吸入極具彈性的胃中，使身體大小膨脹數倍，以嚇阻掠食者。
同時，大多數四齒魨科以及箱魨科的河魨，分別具有劇毒河魨毒素及箱魨毒素，依品種分布於內臟、肌肉、血液、皮膚等等不同部位，毒性並隨季節有所變化。
河魨肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本傳奇歌舞伎演員八代目坂東三津五郎吃了四份河魨肝，中毒身亡，日本政府之後便下令禁吃河魨肝。
中國大陸也一度禁止市場上的河魨銷售，直到2016年年底方有限度解禁。
目錄1命名2食用3觀賞4自衛機制5河魨毒6分類7文化8注釋9參考10延伸閱讀命名[編輯]在中文裡，河魨自古以來有多種叫法。
因河魨在受到威脅時會鼓起身體，還能發出「咕咕」的聲音，因此中國古代稱其為䲅、𩷪魚、黃駒、魺、嗔魚、鮭。
廣東海豐、潮州、汕頭一帶的閩語仍然有稱河魨為「鮭魚」的用法[3]。
因河魨體表的斑紋，中文裡又稱其為鮐魚，以及鮧、鯸鮐、鯸鮧、鰗鮧、鶘夷、鯸䱌等音近的稱呼。
此外，還有䰽的稱呼[3]。
食用[編輯]中國很早就對其毒性有所見解。
晉人左思《三都賦·吳都賦》便有「王鮪鯸鮐」之句，其注曰：「鯸鮐魚，狀如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。
」沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。
」《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。
」《嘉靖江陰縣志》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。
」《丹徒縣志》稱：「子與眼人知去之。
血藏脂內，脂至肥美，有西施乳之稱，食者必不肯棄。
苟治不法，則危矣。
」清代名醫王士雄稱：「其肝、子與血尤毒。
或云去此三物，洗之極凈，食之無害。
」河魨肉極度美味，是中國「長江三鮮」（河魨、刀魚、鰣魚）之首，長江鎮江下游產的河魨則是長江中最好的。
北宋詩人梅堯臣的《范饒州坐中客語食河豚魚》描寫：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。
河豚當是時，貴不數魚蝦。
」歐陽修在《六一詩話》裡說：「河豚嘗生於春暮，群游水上，食絮而肥。
南人多與荻芽為羹，云最美。
故知詩者謂只破題兩句，已道盡河魨好處。
聖俞平生苦於吟詠，以閒遠古淡為意，故其構思極艱。
此詩作於樽俎之間，筆力雄贍，頃刻而成，遂為絕唱。
」另外蘇軾也寫下「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，[4]並曾說河魨味道「值那一死」[5]。
宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽與河豚合烹，據說是可以解毒。
[6]常有美食家因河豚料理不當或品種不分，造成意外中毒死亡，因而古有「拼死吃河豚——勉強從事」的說法。
現在河魨的研究以日本研究最深，在日本，河魨的料理均需嚴格訓練領有執照的廚師才能夠進行。
日本已養殖出無毒河魨。
養殖則以中國大陸為大宗，每年皆飼養輸出大量河魨至日本等地。
觀賞[編輯]河魨同時也是一種觀賞魚，在水族館中的觀賞用河魨，一般根據水域分別稱為狗頭或是娃娃。
常見的觀賞用河魨有金娃娃、八字娃娃、黃金娃娃、巧克力娃娃、皇冠狗頭、斑馬狗頭，紅木瓜狗頭等等。
吃小魚，小蝦，螺(水生蝸牛)。
白色河魨自衛機制[編輯]河魨的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。
這樣的體型雖然可以靈活旋轉，速度卻不快，是個容易獵取的目標。
因此，河魨演化出了迥異於一般魚類的自衛機制。
河魨受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸入極具彈性的胃中，在短時間內膨脹成數