日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析　｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的料理，可一旦開始修行後，卻連自己該從何學起都茫然無知。而現在，我已成為料理長，在習得了先人留下來的種種技術的同時，將新技術傳承給後進的使命感也油然而生。｣──野﨑洋光●日本長銷經典職...

　　從戰國吃到令和，跟著故事開吃，懂料理文化，格外有味！ 　　★鎮國之寶 壽司大全： 　　吃江戶前壽司，只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎？看8篇壽司大補帖！ 　　★國民美食 蕎麥、烏龍與燒烤： 　　從居酒屋到米其林麵店，看全日本各地把燒烤和麵食文化發揚光大的地方料理。 　　★海鮮精髓 魚料理： 　　最有代表性的「日本國民和魚料理」，品嚐小捲、透抽的究極料理。 　　★突破想像 鍋物的極致： 　　...

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力，也提升食客的品嘗能力 　　日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔，也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 　　豐盛的海產、上千年禁吃肉食的傳統，加上偏好純粹風味的味蕾，以及追求極致的職人精神，讓日本人發展出各種獨到的魚類處理法及料理術，造就日本魚料理獨步全球的地位，到了21世紀，更吸引無數法國主廚前往日本取...

做菜，聽北大路魯山人怎麼說： 「以自然為素材，一面滿足人類最原始的本能， 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 　　嘗鮮，看吉川英治「冒險」大啖河豚、 　　跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 　　造訪對太宰治意義深遠的鰻魚店； 　　文豪的料理之道、舌尖食記都是一絕！ 　　料理和生活息息相關，訣竅總始於腳下俯拾皆是的第一步。本書收錄二十二篇作品，第一部〈料理之心〉由北大路魯山人領銜分享烹飪精神與菜...

太宰治、吉川英治、 北大路魯山人、織田作之助—— 一窺文豪的餐桌食記， 品味筆下的佳餚酒香。 　　織田作之助—喜啖鐵火卷與雕皮醋味噌 　　北大路魯山人—深知豆腐潤嫩的祕訣 　　太宰治—最愛品清酒配鹽烤鯛魚的微醺時光 　　收錄多位日本文豪的飲食散文、小說， 　　展現滿溢的香氣與才氣， 　　與你一起體驗療癒暖心的美食饗宴。 　　關於美食與生活，文豪們這麼說…… 　　掌杓之人必須衷心喜愛烹...

　　除了接續第11卷的『祭典 男人們的女神』篇之外，還有『今晚 預告聖誕夜的鐘聲』、『東?康 西河豚 你選哪ㄧ個』、『櫻小姐的櫻花樹』等共4則故事。且看阿仙大展精湛的廚藝！

　　涼拌菜充滿多種樣貌，可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」，也可以是「開胃菜」、「前菜」等，雖然不起眼，卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小，才更需要紮實的練習，可以說是對於穩定技術有一定要求的一種料理。 　　再者，日本料理的風格常被比喻為「減法」，為了突顯出食材原本的美味，會盡可能省略不需要的東西，相較之下，「涼拌菜」則是將兩種以上材料混合在一起，使用相同產季的食...

　　江戶人十分重視「初物」，是相隔一年才能吃到的天賜珍品，代表著四季的恩惠。在「一年四季什麼都吃得到」的現代，我們或許該重拾對大自然的感謝之情。 　　江戶人都吃什麼？達官貴人和平民百姓的吃食有何不同？　　在充斥速食和人造食物的現代，江戶時期風味絕佳的料理提供最好的解答！　　如何順應四時，吃出健康天然，學習慢活之道。 春末吃初鰹──當掉老婆也在所不惜！入梅沙丁魚──庶民美食，無魚能敵！鹽藏秋鯖...

精湛刀工技術、絕妙食材組合與華麗盛盤技巧的最佳演繹之作！ 　　想要成為一名傑出的日本料理師傅，首要之務就在於磨練自己的刀工技術，而在各式日本料理中，最能彰顯師傅精湛手藝的料理莫過於刺身料理了。本書除了最基本的三片切法與五片切法外，還依據不同魚種的切剖方式作了一番詳盡介紹，讓日本料理的初學者能徹底瞭解基本的刀工技巧。此外，在料理製作方面，除了常見的鮪魚、河豚等生魚片的調理外，作者更提出多道創新...

哪種食材是你前所未見？什麼樣的烹調法會令人大開眼界？超驚人！超美味！挑戰人類味蕾的美食極限！這世界還有許多你沒嘗過的奇怪滋味！ 　　什麼？世界上居然有這種滋味？！　　頂級老饕吃遍地球的祕境料理，首度公開！ 　　食物臭比香美味？韓國臭洪魚居然好吃到飆眼淚！　　寧可中毒也要享用？日本人吃河豚比誰都還有一套！　　斯德哥爾摩的罐頭真奇怪，先冷凍再穿上雨衣才准開動？　　想增強精力？新疆人推薦蛇乾和壁虎...

吃飯是政治的手段，外交必定伴隨設宴， 想擄獲對手的心，就要先抓住他的胃── 檯面上美食佳餚，檯面下勾心鬥角， 近代日本的命運，就在餐桌上決定！ 　　從黑船來航到日俄戰爭，從鹿鳴館到帝國飯店， 　　從培理、尼古拉皇太子到明治天皇與伊藤博文， 　　一起起震撼東洋的大事件，一場場令人傷透腦筋的饗宴， 　　鎖國兩百年的日本，究竟如何打開大門體驗「美食外交」？ 　　明治天皇在一八六九年第一次接待外...

在日本的華人都用這一本! 在日本生活的日籍老師專為華人所寫 實際用得上實用度最高的日語單字 涵蓋各種生活領域與場合 超詳細、超好用！ 通過日本真實生活嚴格測試的單字書 讓你不用到日本也能每天實際體驗!學日文更有效率！ 　　本書是在日本實際測試過，吻合需求、道地、好用， 　　絕不是一般在台灣憑空想像模擬寫出來日語單字書。 　　完全滿足了在日華人對日語的求生需要！！ 　　由多年執筆...

不了解山口，就等於無法窺見京都的全貌。   　　山口又稱為西部小京都，是中日馬關條約的簽定地，也是知名清酒「獺祭」的生產地，擁有世界遺產「萩市古街」，也有日本第一的河豚料理…… 　　四百年前建城的山口市，仿造京都的城市樣貌興建，所以被稱為「西部之京都」。山口，左鄰美食觀光勝地的福岡縣，右鄰具有歷史意義的廣島縣。這個古色古香，三面環海的美麗地方，曾經是對外國的貿易港港口，文化發達，在日本歷史...

真正的美食家難為。 要講話誠實、要味覺靈巧、要心靈敏銳…… 　　正因飲食非小道， 　　透過飲食文學，我們才有邁向美好生活的可能 　　◆飲食文學教父焦桐創立，唯一一本飲食文學集結 　　◆精選華文世界重量級作家最有滋味的文字 　　從一粒米，到一碗糜；從一杯茶，到一畝田；從個人生活形態，到集體生命的演變過程，食物，連接了土地、記憶與情感，表現出一種不折不扣的人情味。飲食文學的書寫題材儘管不...

　　本書囊括北九州5大縣：福岡縣、大分縣、熊本縣、長崎縣、佐賀縣，還加上鄰近北九州的宮崎縣，帶讀者一併玩盡！書內特別介紹多個親子景點：水上樂園国営海の中道海浜公園、親親大自然的長崎Bio Park、有迷你火車體驗的人吉鐵道博物館MOZOCA Station 868等。還有多個住宿資料、特色鐵道遊、旅費預算與行程建議。 　　福岡縣：人氣排隊牛舌早餐、可體驗製作明太子的博多の食と文化の博物館、...