可多變化： ... 加入米飯或粥中，放一匙胚芽粉拌勻即可，而入平日吃五穀米、雜糧粥就可不用在添加，因當餐其纖維已足夠、豐富。

... 喝牛奶、豆漿或打綠拿鐵、 ...加入會員｜會員登入首頁購物車食醫學堂健康飲食報健康飲食報新聞首頁低醣瘦身飲食低醣瘦身飲食生酮飲食斷糖排毒增肌飲食減脂燃脂專欄話題專欄話題醫師觀點營養筆記食養之家飲食達人好好吃飯過敏免疫飲食過敏免疫飲食無麩質無乳製品過敏調理慢性發炎提升免疫婦科調養飲食婦科調養飲食經痛調養備孕飲食懷孕飲食婦科病症更年期調養抗氧化兒童成長飲食兒童成長飲食過敏便秘長高發育補腦減壓食慾減肥體質虛弱三高慢病飲食三高慢病飲食糖尿病飲食高血壓飲食膽固醇飲食健康蔬食低鈉高纖飲食得舒飲食強心飲食脂肪肝飲食腎臟病飲食癌症飲食銀髮失智飲食銀髮失智飲食地中海飲食失智飲食骨鬆飲食術後飲食抗老飲食節氣對症藥膳節氣對症藥膳節氣養生睡眠障礙腸胃肝膽調整體質呼吸道眼睛皮膚頭痛情緒食醫TV食醫TV燃脂健康瘦身TV低醣生酮飲食TV地中海飲食法TV備孕飲食TV中醫藥膳茶飲TV無麩質飲食TV健康蔬食TV三高慢病飲食TV料理小撇步TV風格飲食TV食材百科食材百科營養指南產地故事超級食物藥食同源食材處理好食書房好食書房常常生活文創好書常常好食健康制作所常常好食健康制作所門市訊息公益新聞食醫新知課程訊息食尚嚴選食尚嚴選市集首頁母親節限定母親節限定母親節禮盒食醫學堂食醫學堂低醣瘦身飲食大師食養生酮低醣食材生酮低醣食材烘焙食材烹飪食材防彈咖啡調味品其他無麩質飲食無麩質飲食飲品主食烹飪食材早餐零食三高慢病食材三高慢病食材低GI食材素食食材其他婦科調養食材婦科調養食材養孕備孕飲品女性保養月事調理銀髮失智食材銀髮失智食材地中海飲食食材術後保養兒童成長食材兒童成長食材嬰幼兒零食嬰幼兒離乳食品飲食書籍飲食書籍低醣生酮料理食譜烘焙茶飲開店經營飲食文化899免運899免運集貨快送聯絡我們聯絡我們信件客服服務資訊會員登入×全部新聞市集讀新聞讀新聞首頁>食材百科營養指南產地故事超級食物藥食同源食材處理最新文章在前最早文章在前熱門文章營養師最愛的超級食物！護心血管、降膽固醇、減少癌細胞發佈日期：2018/12/1714336天然食物中，穀類澱粉含有多種健康營價值，而其胚胎更是匯集了眾多營養精華，但為了將其精製為純白米、小麥，往往會將這些胚芽去除。

事實上米糠胚芽、小麥胚芽是最常被忽略的超級營養品，也是營養師認為不可不吃的超級食物喔！林亞貞營養師禾本科植物中的穀類澱粉：米、麥、小米、玉米等，可以提供身體能量的來源，但是米麥外層的粗糠、麩皮、胚芽等，包裹在禾本科穀物外衣，是它們安顧堡壘的外牆與戰備核心，能抵抗外在蟲鳥、風雨的侵襲，保護內層的胚乳澱粉。

胚芽中雖只有占整個穀物重量的2～3%，但其包含了有著多種人體所需營養素。

經過碾米、麥過程，為了讓穀物好吃好製備，常常會被剔除，只剩下胚乳，除去了大部分的礦物質、維生素是非常重要的營養素。

但是為什麼這麼重要的營養成分還要刻意去除呢？原因就在於除去這些營養成分後的純白米、小麥，不但美觀而且口感更好。

臨床病人或者身邊的朋友常問起，該如何選擇保健營養品或者為生病的家人添加營養補充劑？我認為米糠胚芽與小麥胚芽，是最常被忽略的兩種超級營養品，簡單、不複雜、單純天然、花費不高的營養，而且富含綜合維生素、礦物質添加劑。

超級食物－小麥胚芽粉含有小麥胚芽在全麥穀物轉化為白麵粉過程中，為了避免小麥胚芽中的脂肪變質，縮短了麵粉的保存期限，常常是被剔除的寶物。

而30克（約6匙）的小麥胚芽粉，就可以在把一天身體所需的葉酸、磷、和硒補足，這麼好的營養來源，實在應該好好保存下來。

★豐富的營養素：眾多的營養素中，小麥胚芽中含有優質蛋白質、纖維質、維生素A、K、B2、B6、葉酸，鈣、鋅、硒等含量優於米糠胚芽。

超級食物－米糠胚芽粉長期以來，米糠因為口感差，多半都被用來製作成那是動物雞、鵝的飼料，因此誤認為米糠沒有價值，人怎麼能吃呢？但其實米糠才是最有價值的東西！米糠中沒有小麥麩質過敏的問題。

★豐富的營養素：米糠胚芽中含有多種營養素，而其中的脂肪、維生素E、K、B1、菸鹼酸、泛酸、B6、鐵、鎂、磷高於小麥胚芽。

小麥胚芽VS米糠胚芽營養成分比較表※參考資料：StatesDepartmentofAgriculture/AgriculturalResearchServiceNationalNutrientDatabaseforStandardReferenceLegacyRelease5大胚芽粉保健功效1.保護細胞，減少癌細胞小麥、米糠胚芽中的硒、維生素E與穀胱甘肽（G