如果使用的是不含碘的鹽品，可從日常生活中的奶、蛋、豆類製品補充，這類食物都含有微量的碘；若是海產類食物，像是海帶、紫菜、昆布、海苔、海藻、髮菜、 ...Home文章專區營養食尚如何「碘」得剛剛好？文章專區ARTICLEAREA更多分類中醫養生聰明醫療透視疾病談慢性病營養食尚健康新知生活保健聰明理財活動專區字體小中大如何「碘」得剛剛好？ 某一天晚上，張太太和兩個正值青春期的兒子邊看電視邊用餐，電視新聞跑馬燈不斷播報，國人碘攝取量逐年下滑，恐會引起甲狀腺腫大捲土重來的危機，熱量代謝率也會降低，肥胖來報到；若是兒童或青少年缺碘，嚴重會出現智能不足、發育遲緩等問題。

嚇得張太太隔天趕緊到市場購買大量的海帶，大把大把的煮給孩子吃。

但是這樣的做法對嗎？ 國泰綜合醫院營養師羅悅伶指出，其實，一小片海帶的碘含量，就遠超過成人建議的每日碘攝取量，張太太的做法，除了會造成孩子攝取過量的碘，也會吃進大量的普林和鈉。

碘營養素應該怎麼攝取才會剛剛好呢？ 每天攝取5克碘鹽碘是維持身體機能的微量礦物質，高達3∕4的碘儲存在甲狀腺裡，但因人體無法自行合成碘，加上無法長久儲存於身體中，故每天皆需經由食物中攝取足夠量的碘，一般成人每日攝取約5克的碘鹽。

此外，民眾在購買鹽品前，可在包裝上認清成分是否標示碘酸鉀（KIO3）或碘化鉀（KI），此兩種成分便是鹽品加碘的重要依據，而沒有清楚標出的，多半就是沒有含碘的鹽品。

 海產類食物富含碘人體所需的碘大部分來自飲食，若平時烹飪時已經使用含碘的鹽品為調味品，就有達到每日碘營養素建議量，不需要再額外補充碘營養。

如果使用的是不含碘的鹽品，可從日常生活中的奶、蛋、豆類製品補充，這類食物都含有微量的碘；若是海產類食物，像是海帶、紫菜、昆布、海苔、海藻、髮菜、牡蠣、生蠔、龍蝦等黑色食物，則含有豐富的碘營養素。

此外，堅果類也是不錯的碘攝取來源。

根據衛生福利部在網站上公告，國人每天必需攝取的食物，堅果類是其中一項，其所含的營養素除了碘，也是膳食纖維、維生素、礦物質等的良好來源。

 羅悅伶提醒，成人的每日碘建議量約為100～150μg，若是吃海產類食物，如海帶、紫菜、昆布、海苔、海藻等高碘食物，其實只要吃一點點，就會達到每日建議攝取量，尤其是經過乾燥化的海帶，例如1公克的乾燥海帶，其碘含量就高達2400μg，是成人每日建議量的16倍。

因此，不必太擔心碘攝取不足而過量攝取。

 過量易引起痛風碘攝取不足會有肥胖、甲狀腺腫大等病症，若是攝取過量恐會造成碘中毒，但依據目前的臨床經驗來看，碘過量造成碘中毒的案例並不多。

羅悅伶舉例，日本人很愛吃海產類食物，日本成人尿碘平均數值高達296μg∕L，但並沒有出現毒性問題。

 值得一提的是，儘管碘中毒的案例不多，但攝取過量的碘，另一方面即是代表攝取過多的海產及鹽品，因為海產本身容易致過敏，加上含有普林等，若食用過多恐會導致痛風；此外，經過乾燥的海帶，因本身鈉含量過多，吃多恐會有高血壓、腎臟病等問題；而羊棲菜（海草莖）這類海藻，因含有大量的無機砷，也會引起砷中毒，不可不慎。

 為什麼碘能抗輻射？猶記得日本大海嘯之後，核電廠失能，日本政府發放碘片給災民服用，其原因在於，核事故發生時，可能會釋放出放射性碘，人體吸食後，放射性碘會累積在甲狀腺中，導致甲狀腺機能出現問題。

因此，若能在輻射放射時，服用碘片，使甲狀腺內的碘飽和，就能阻斷甲狀腺吸收放射性碘，在暴露前後短時間內服用碘片，可降低罹癌的長期風險。

 【本文摘自常春月刊372期】  返回列表分享文章活動看板ACTIVITY山桑子+蝦紅素體感更升級輔助調整過敏體質，從這開始~儲值好菌真簡單!享受好健康美味不受限本期雜誌促銷常春月刊二年24期，優惠價3,600元我要訂閱常春月刊粉絲團常春月刊