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純素食者注意:最常誤食的食物素食者常誤食、誤用的成份。

以下內容有些雜亂,但信息很重要,在其它文章中沒有如此詳細的報道。

1. 明膠(Gelatin) 是由牛、豬 ...HRCompany活菌製造業,生產水質淨化液體和粉劑,如PSB光和菌,保池寧,酪可胖等水產養殖及觀賞魚用品.日誌相簿影音好友名片201303061509純素食者注意:最常誤食的食物與玻尿酸,膠原蛋白,氨基酸的現代生物科技名詞解釋?未分類純素食者注意:最常誤食的食物素食者常誤食、誤用的成份。

以下內容有些雜亂,但信息很重要,在其它文章中沒有如此詳細的報道。

   1.明膠(Gelatin)是由牛、豬等動物皮下組織抽取之膠質。

明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。

使用於茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、QQ糖、棉花糖(除了註明素食的)、雷根糖(長的像豆子,有點透明度)(歸納以上:嚼起來QQ的糖,都很有可能是)、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠(膠囊)的製作添加、原料,常以動物膠或吉利丁標示。

補充:1.gelatin/gelatine(吉利丁):由動物骨骼關節以酸萃取之,故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,市售有粉狀,片狀。

   2.猶太明膠:獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve)。

OUpareve認可的成份允許有動物製品,如魚、蛋、和明膠。

   3.JellyT(吉利T):海草膠(Agar-agar)的精煉物,植物性的,可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍。

   4.GumArabic/Acaciagum(阿拉伯膠):是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹(豆科植物,金合歡樹屬)   5.純素的明膠替代品:洋菜、瓊脂(agar-agar,由海草製成的)、瓜爾豆膠(guargum)、菜膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、黃塬膠(xanthan)、角豆果(carobfruit)等。

動物膠來源E編碼吉利丁、明膠、魚膠E441蟲膠(Shellac)E160   6.鈣粉(Calcium)最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

標示高鈣或加鈣的營養食品、奶粉中。

   7.香辛料(Spices)是由多種香料混合而成的香料總稱。

在臺灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥、蒜。

常於零食類、調味品、速食湯包、速食麵中標示。

   8.凝乳酵素(Rennet)製作起司用的由小牛第四個胃中的酵素抽出物。

使用於起司加工時的凝固劑。

取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。

故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。

現在已研發出真菌、微生物的凝乳酵素,可避免使用動物性來源。

補充:購買起司時一定得要選"NoAnimalRennet"的起司。

這種起司在其成份上有特別注明是用vegetablesettingagent製作的。

   9.起酥油(shortening,俗稱白油)在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮等烘焙食品過程中,加入起酥油可以讓產品呈現酥軟鬆脆的口感。

起酥油有三種:包括動物性、植物性、加工混合製品,但通常只會標示「起酥油」,因此使用時,最好先詢問製造廠商,以明白其成分。

   10.日本黑輪(Tempura)常以大包裝或小包裝銷售。

在素食市場的素食專賣店出售。

產品特性以火鍋料煮湯為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。

此類產品特色是口感、口味都近似葷食。

   11.動物乳化劑(Emulsifier)120,161,252,322,422,441,471~477,491,492,542,570,572,627,631,920,1518,1520,481E(以上號碼的乳化劑皆不可使用)來自一位讀者的消息:乳化劑既可以是從動物中提取出的也可以是從植物中提取,還可以從細菌和真菌中生產出來。

如果一種產品特別標明它的乳化劑不是從動物中提取的,那你就清楚了。

但是,大多數情況下,該產品不會列出它的成分是否來自於動物。

我的經驗法則是:•如果一種牌子的產品標明某種成份不是從動物提取的,那麼它是可信的-•如果


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