車仔麵致肥陷阱邊款配料最爆脂？ | 牛筋卡路里
在次選的配料當中，牛筋含有豐富的膠原纖維，驟眼看來似是優質食物，但由於牛筋多和牛腩一同淆製，過程中吸收了不少牛腩中的脂肪，故熱量 ...車仔麵致肥陷阱邊款配料最爆脂？健康13:412016/08/25分享：熱門尋人記校長專欄聲夢傳奇復必泰疫苗烹飪教煮靚太安樂窩新冠疫苗兒童健康防敏開心速遞車仔麵為不少上班族午餐之選，配料湯底選擇多之餘，價錢又便宜。
究竟車仔麵該如何選擇才能食得健康？TOPick訪問了尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩（Cynthia），為大家拆解車仔麵的配料、湯底和麵條，如何食得有「營」！湯底：辣油脂肪高醬料多糖分熱量最低首選：清湯 次選：咖喱﹑沙嗲﹑喇沙 邪惡之選：麻辣﹑腩汁黃凱詩指麻辣湯底加入辣油烹調，愈辣愈多油；腩汁則在製作過程中滲入很多牛的脂肪，膽固醇較高，故麻辣和腩汁湯底的脂肪含量最高。
咖哩﹑沙嗲和喇沙則加入預先準備好的醬汁烹調，糖分雖然較高，但熱量仍較麻辣和腩汁湯底低，故排在次選位置。
【延伸閱讀】10小辣VS酸辣 譚仔米線點食最健康？配料：蔬菜丸類最健康豆卜腐皮好肥膩熱量最低首選：加工食品類和蔬菜類（例如：魚蛋﹑牛丸﹑龍蝦丸﹑蟹柳﹑生菜﹑菠菜﹑銀芽） 次選：牛筋﹑牛腩﹑牛肚﹑牛膀﹑豬紅 邪惡之選：豬大腸﹑齋麵筋﹑山根﹑鳳爪﹑魚皮餃﹑魚片頭﹑豬皮﹑豬油渣﹑鮮蝦腐皮餃﹑豆卜﹑腐皮﹑豬皮車仔麵的配料大多為加工食品，然而它們的熱量較低，故跟蔬菜同歸類為健康首選。
在次選的配料當中，牛筋含有豐富的膠原纖維，驟眼看來似是優質食物，但由於牛筋多和牛腩一同淆製，過程中吸收了不少牛腩中的脂肪，故熱量仍比加工食品高。
另外，豬紅的脂肪含量低，但由於泡在濃味﹑多油的醬汁中，因此吸收了不少脂肪，同為熱量低的次選。
邪惡之選當然少不了膽固醇含量極高的豬大腸，而齋麵筋﹑山根﹑豆卜﹑腐皮和魚片頭因為經油炸，吸收了大量油分。
當中豆卜和腐皮作為配料時更吸收了湯汁，故此熱量相當高，而鮮蝦腐皮餃同樣因用上腐皮而熱量增加。
魚皮餃則因為有肥豬肉加入在餡料中，故脂肪含量亦高。
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次選的油麵﹑河粉，因在製作過程中掃上一層油，故此較為肥膩。
黃凱詩建議大家食用車仔麵時不要飲湯，因鈉含量十分高。
另外，每當選三餸車仔麵時，最少有一餸為蔬菜，進食適量的纖維素。
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咖哩﹑沙嗲和喇沙則加入預先準備好的醬汁烹調，糖分雖然較高，但熱量仍較麻辣和腩汁湯底低，故排在次選位置。
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在次選的配料當中，牛筋含有豐富的膠原纖維，驟眼看來似是優質食物，但由於牛筋多和牛腩一同淆製，過程中吸收了不少牛腩中的脂肪，故熱量仍比加工食品高。
另外，豬紅的脂肪含量低，但由於泡在濃味﹑多油的醬汁中，因此吸收了不少脂肪，同為熱量低的次選。
邪惡之選當然少不了膽固醇含量極高的豬大腸，而齋麵筋﹑山根﹑豆卜﹑腐皮和魚片頭因為經油炸，吸收了大量油分。
當中豆卜和腐皮作為配料時更吸收了湯汁，故此熱量相當高，而鮮蝦腐皮餃同樣因用上腐皮而熱量增加。
魚皮餃則因為有肥豬肉加入在餡料中，故脂肪含量亦高。
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次選的油麵﹑河粉，因在製作過程中掃上一層油，故此較為肥膩。
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另外，每當選三餸車仔麵時，最少有一餸為蔬菜，進食適量的纖維素。
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