食物大平反—系列4 牛中極品—牛筋 | 牛筋卡路里
本期「食物大平反」的主角是—牛筋。
牛筋 ... 牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
... 除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有.Login|SignUpFindJobsGraduateJobFeaturedEmployersPremiumAgenciesCareerAdviceSalaryCheckWorkplaceTipsEditor'sChoiceLearning&CareerBookletRecruitMagazineRecruitE-BookCoverstorySkillsFocusIndustryInsightExpertLifestyleLearningGuideLogin|SignUpEmployerPostJobHome>RecruitMagazine>Lifestyle>食物大平反—系列4牛中極品—牛筋食物大平反—系列4牛中極品—牛筋/article/食物大平反-系列4-牛中極品-牛筋/28313?sectionId=LS1PostDate:2013-01-15完成了兩期有關馬拉松賽前準備的文章後，筆者將繼續為食物平反。
本期「食物大平反」的主角是—牛筋。
牛筋不含膽固醇許多人認為牛筋是很高脂肪的食物，其實不然。
牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
牛肩及牛柳較瘦的部分，含脂肪比例為4%至6%，牛腩的脂肪大約有27%，但牛筋的脂肪含量只有0.5%。
而且不含膽固醇，高膽固醇的人士也可放心食用。
除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有ShowAll完成了兩期有關馬拉松賽前準備的文章後，筆者將繼續為食物平反。
本期「食物大平反」的主角是—牛筋。
牛筋不含膽固醇許多人認為牛筋是很高脂肪的食物，其實不然。
牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
牛肩及牛柳較瘦的部分，含脂肪比例為4%至6%，牛腩的脂肪大約有27%，但牛筋的脂肪含量只有0.5%。
而且不含膽固醇，高膽固醇的人士也可放心食用。
除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有豐富的蛋白質。
《本草從新》記載，牛筋能「補肝強筋，益氣力，續絕傷」。
從中醫的角度，牛筋有益氣補虛，補肝強筋的功效。
牛筋含豐富的膠原蛋白（骨膠原），可加速新陳代謝，使皮膚有彈性及強化骨骼。
所以從營養學角度來說，牛筋對比起牛的其他部位，可謂無敵！製造骨膠原但是，在此要說明一點：單食用高骨膠原的食物，真正能夠被皮膚吸收的並不多。
因為無論進食含豐富的骨膠原或高蛋白質的食物，都必須經過腸胃消化及吸收，然後被身體重新組合（所以吃高骨膠原的食物與其他高蛋白質的食物，效果差別不大）。
故此，應該多選一些優質蛋白質，例如雞蛋及肉類，以提供優質胺基酸，加上足夠的維他命C，例如奇異果、士多啤利等，因為優質胺基酸及維他命C有助身體製造骨膠原。
最後，在烹煮牛筋時，切勿加入太多油及調味品，可以考慮加入天然香料，例如沙薑、八角或紅椒一同烹調。
如此，便可做到色香味美，亦兼顧到飲食健康。
profile羅佩詩（Queenie）畢業於香港大學，獲英國註冊營養學家資格。
現職東華學院一級講師，並於學院轄下結合保健中心擔任營養學家，專為肥胖人士提供體重管理及營養諮詢。
TopRelatedArticles素食者營養要注意腰痛，可能關臀肌事？細說鳳梨創業太易 就很難上心RecruitmentAdvertisingTel:2976-2888Email:[email protected]:2976-2222Email:display@recruit.com.hkDownloadMobileAppsFacebookInstagramPlusoneSinaWeiboYoutubeLinkedInJobSeekersSearchJobsJobAlertRecruitmentDayFeaturedEmployersGraduateJobsSalaryCheckWorkplaceTipsMobileAppsRecruitPartTimeEmployersPostJobsProduct&ServiceNews&InsightMediaCoverageAdvertisewithUsPartnersChinaDailyHKMAHKRMAAboutRecruitTheCompanyCareer
牛筋 ... 牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
... 除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有.Login|SignUpFindJobsGraduateJobFeaturedEmployersPremiumAgenciesCareerAdviceSalaryCheckWorkplaceTipsEditor'sChoiceLearning&CareerBookletRecruitMagazineRecruitE-BookCoverstorySkillsFocusIndustryInsightExpertLifestyleLearningGuideLogin|SignUpEmployerPostJobHome>RecruitMagazine>Lifestyle>食物大平反—系列4牛中極品—牛筋食物大平反—系列4牛中極品—牛筋/article/食物大平反-系列4-牛中極品-牛筋/28313?sectionId=LS1PostDate:2013-01-15完成了兩期有關馬拉松賽前準備的文章後，筆者將繼續為食物平反。
本期「食物大平反」的主角是—牛筋。
牛筋不含膽固醇許多人認為牛筋是很高脂肪的食物，其實不然。
牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
牛肩及牛柳較瘦的部分，含脂肪比例為4%至6%，牛腩的脂肪大約有27%，但牛筋的脂肪含量只有0.5%。
而且不含膽固醇，高膽固醇的人士也可放心食用。
除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有ShowAll完成了兩期有關馬拉松賽前準備的文章後，筆者將繼續為食物平反。
本期「食物大平反」的主角是—牛筋。
牛筋不含膽固醇許多人認為牛筋是很高脂肪的食物，其實不然。
牛筋是一種健康的食材，它的脂肪含量非常低。
牛肩及牛柳較瘦的部分，含脂肪比例為4%至6%，牛腩的脂肪大約有27%，但牛筋的脂肪含量只有0.5%。
而且不含膽固醇，高膽固醇的人士也可放心食用。
除了不含膽固醇外，牛筋的卡路里也不高，而且有豐富的蛋白質。
《本草從新》記載，牛筋能「補肝強筋，益氣力，續絕傷」。
從中醫的角度，牛筋有益氣補虛，補肝強筋的功效。
牛筋含豐富的膠原蛋白（骨膠原），可加速新陳代謝，使皮膚有彈性及強化骨骼。
所以從營養學角度來說，牛筋對比起牛的其他部位，可謂無敵！製造骨膠原但是，在此要說明一點：單食用高骨膠原的食物，真正能夠被皮膚吸收的並不多。
因為無論進食含豐富的骨膠原或高蛋白質的食物，都必須經過腸胃消化及吸收，然後被身體重新組合（所以吃高骨膠原的食物與其他高蛋白質的食物，效果差別不大）。
故此，應該多選一些優質蛋白質，例如雞蛋及肉類，以提供優質胺基酸，加上足夠的維他命C，例如奇異果、士多啤利等，因為優質胺基酸及維他命C有助身體製造骨膠原。
最後，在烹煮牛筋時，切勿加入太多油及調味品，可以考慮加入天然香料，例如沙薑、八角或紅椒一同烹調。
如此，便可做到色香味美，亦兼顧到飲食健康。
profile羅佩詩（Queenie）畢業於香港大學，獲英國註冊營養學家資格。
現職東華學院一級講師，並於學院轄下結合保健中心擔任營養學家，專為肥胖人士提供體重管理及營養諮詢。
TopRelatedArticles素食者營養要注意腰痛，可能關臀肌事？細說鳳梨創業太易 就很難上心RecruitmentAdvertisingTel:2976-2888Email:[email protected]:2976-2222Email:display@recruit.com.hkDownloadMobileAppsFacebookInstagramPlusoneSinaWeiboYoutubeLinkedInJobSeekersSearchJobsJobAlertRecruitmentDayFeaturedEmployersGraduateJobsSalaryCheckWorkplaceTipsMobileAppsRecruitPartTimeEmployersPostJobsProduct&ServiceNews&InsightMediaCoverageAdvertisewithUsPartnersChinaDailyHKMAHKRMAAboutRecruitTheCompanyCareer