雖然我們早早就知道辣椒素可以激活疼痛感的神經細胞，但直到TRPV1受體的發現，我們才知道，高溫和辣椒素可以通過打開TRPV1受體激活神經末梢，最終傳遞 ...生活>健康養生>正文☕列印版◪圖片版◫PDF2021最新諾貝爾獎告訴你：辣椒到底是怎麼辣到屁股的？【阿波羅新聞網2021-10-12訊】諾貝爾生理學或醫學獎頒布2021年10月4日諾貝爾生理學或醫學獎頒發給了DavidJulius和ArdemPatapoutian，感謝他們發現了溫度和觸覺受體。

2021年的諾貝爾生理學或醫學獎頒給了發現溫度和觸覺受體的兩個科學家。

我們感知熱、冷和觸覺的能力對於生存至關重要，在我們的日常生活中，通常認為這些感覺是理所當然的，但身體裡到底是通過什麼讓我們感受到溫度和壓力（觸覺）卻是個謎。

今年的諾貝爾獎獲得者就解決了這個問題，他們發現了TRPV1（辣椒辣痛的道理）、TRPM8（薄荷涼涼的道理）和PIEZO1（擁抱感受到壓力的道理）等通道。

雖然我們早早就知道辣椒素可以激活疼痛感的神經細胞，但直到TRPV1受體的發現，我們才知道，高溫和辣椒素可以通過打開TRPV1受體激活神經末梢，最終傳遞到大腦痛覺感覺中樞和溫度中樞。

而科學家的這個發現，也更好地解釋了為什麼辣椒會辣到屁股痛這個問題，接著往下看吧。

不知道你是否還記得一個個快樂的火鍋之夜後通常都伴隨著輪番上廁所的午夜伴隨著奔涌而下的嘩啦啦還有一陣火辣辣辣到起雞皮疙瘩辣到懷疑人生辣到你開始思考為什麼菊花會感受到辣？卻感受不到酸甜苦的味道呢？？要了解這個問題我們首先要知道「辣」和「酸、甜、苦、咸」本來就不是一掛的辣不是一種味覺而是痛覺！我們身上有很多不同的「感受器」它們分別負責感受不同的外界刺激並讓大腦產生不同感覺酸、甜、苦、咸、鮮是由味覺感受器處理而辣刺激到的是痛覺感受器它傳遞的是疼痛和高溫的感覺所以真正的人間五味不是酸甜苦「辣」咸而是酸甜苦咸「鮮」辣是痛覺明白了辣和其他味道的區別就很容易理解菊花感覺不到酸甜苦咸鮮但能感覺到辣的原因了因為味覺感受器一般只在味蕾上才有菊花上沒有而辣的痛覺感受器幾乎分布在人體全身也包括菊花（也就是我們前面說的TRPV1受體）加上辣椒素無法被胃腸道完全吸收所以在拉粑粑的時候它會順著腸道來到菊花進行火辣辣的吻別等一下而且大家會發現每次菊花辣可能都伴隨著肚子疼、拉肚子這是因為我們的胃腸道里也有痛覺感受器胃腸感受到辣以後會加速腸道蠕動盡力把辣椒素給排出去於是你就肚子疼+拉肚子+菊花疼了但是，吃一樣的辣有的人就沒什麼感覺那是因為每個人的痛覺感受器會受到基因的影響敏感程度不一樣不過越能吃辣的人往往越追求辣也總能找到直呼過癮的辣度然後吃辣一時爽菊花火葬場哎？那有什麼辦法能解辣嗎？辣椒素不溶於冰水在常溫水中的溶解度也較低但在油、脂和酒精中溶解度較高所以如果嘴巴辣喝冰水用處不大可以喝牛奶、吃乳脂冰淇淋它們都含有乳脂可以溶解辣椒素或者在吃之前讓食物沾一沾火鍋油碟「洗」掉一些辣椒素那……如果是菊花辣呢？從理論上來說……可以試試讓它洗個牛奶浴？關於辣椒和菊花的故事就講到這裡了，TRPV1受體的發現，幫助我們理解了身體感知熱辣的過程。

而在兩個科學家的努力下，目前已經發現多種不同受體，包括為什麼薄荷讓我們感受到涼意，身體是怎麼感受到觸覺的等等。

獲獎者在我們對感官與環境之間複雜相互作用的理解中，發現了關鍵的缺失環節。

而這些發現目前也已經被應用到了開發針對各種疾病的治療方法中，包括慢性疼痛。

今年諾貝爾獎獲得者的開創性發現揭示了熱、冷和觸摸如何在我們的神經系統中引發信號。

這些離子通道對許多生理過程和疾病發生來說很重要。

責任編輯：王和　來源：丁香醫生轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址：https://tw.aboluowang.com/2021/1012/1658338.html諾貝爾獎溫度和觸覺受體辣椒素痛覺牛奶脂冰淇淋健康養生熱門天天慢跑能健身嗎？來聽醫生講一講才恍然大悟，原來是這樣的(圖)電熱水壺燒水比飲水機燒水還「毒」?長期服用對身體有害！(組圖)早期肝癌不痛不癢，「豎中指」可能一目了然，不妨自測一下！(組圖)65歲阿姨確診肝癌醫生：冰箱1塑膠袋，趁早丟進垃圾桶(組圖)沒有一口酒是有益的！柳葉刀：每天喝一點，一年喝出74萬癌症(組圖)體重與死亡的關係被發現！專家：60歲以後，適度超重更長壽(圖集)男性152-188cm標準體重對照表公布，不妨對照一下，你超標了嗎？(圖集)晨起後喝一杯溫水，等於喝細菌？或許很多人不了解，給你科普(組圖)長期吃麵條，真的對身體好嗎？看完後記得轉告家人(組圖)高血