近日，食安中心就特地為大家拆解扇貝、帶子不宜進食部位，及分享烹煮 ... 應先把帶子、扇貝的內臟去除，煮熟後只吃肉的部分（即閉殼肌）。

生活易ESDlife發布於01月23日03:25帶子及扇貝都是深受港人喜歡的貝殼類產品，在打邊爐、海鮮蒸氣鍋、燒烤時，同是常見的食材之一。

不過，市民疑吃貝類食物中毒時有發生。

究竟哪些部位可安全食用？烹煮時又有甚麼應注意？近日，食安中心就特地為大家拆解扇貝、帶子不宜進食部位，及分享烹煮實用資訊。

食安中心指，由於帶子、扇貝同屬濾食性雙殼類軟體動物，兩者的生態環境、覓食習慣都有可能導致其體內容易積聚有害物質，特別是內臟部位，包括貝類毒素、重金屬（例如鎘）或微生物等，故建議應先把帶子、扇貝的內臟去除，煮熟後只吃肉的部分（即閉殼肌）。

食安中心曾撰文分享，如果進食受污染的帶子及扇貝的話，有可能帶來以下食物安全問題：貝類毒素：貝類毒素不能透過烹煮消除，而內臟的毒素含量通常較閉殼肌為高。

毒素種類可能取決於撈捕地點。

重金屬（例如鎘）：長期攝入鎘會損害腎功能。

微生物污染：帶子及扇貝在覓食時會受副溶血性弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒污染。

有害物質如何影響身體？向可靠來源購買貝類；烹煮貝類前，先清洗、擦淨外殼，並且去除內臟；徹底煮熟貝類才可進食；放入口前先棄掉烹煮的汁液，因為部分貝類毒素的耐熱亦可溶於水中；以及不宜一次過食用太多貝類，要以均衡飲食為目標。

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