甲狀腺癌低碘飲食照護食譜 | 低碘飲食餐單
甲狀腺癌病人應該怎麼吃?怎麼煮?在接受碘131治療前後必須嚴採低碘飲食丶減少身體儲存的碘，以提高甲狀腺組織對放…跳至內容區2019-04-28showalife甲狀腺癌營養照護食譜,開始料理2則迴響接受碘131治療前後必須嚴採低碘飲食丶減少身體儲存的碘，以提高甲狀腺組織對放射碘的攝取，充分發揮治療效果。
飲食三原則：1.低碘飲食2.避免海鮮3.控制肉類攝取量低於150g/天自然界食物都含有碘，避免含碘量高的食材如海產丶海藻類食物丶乳製品丶黃豆製品丶蛋黃製品丶烘焙食品丶帶皮馬鈴薯丶菠菜丶番茄醬丶罐頭丶醃漬加工食品和添加紅色食用色素7號的食品或藥品，使用無加碘的鹽丶限制肉類攝取量，減少從食物中攝取的碘。
▎玉米蘿蔔牛蒡湯■材料牛蒡……..……………………. 80克胡蘿蔔…………………………. 60克白蘿蔔………………………. 180克玉米………………………………. 1隻去皮栗子………………………. 3顆■調味料無碘鹽……………………. 1.5小匙熱水………………………. 1100cc■作法牛蒡切斜片，胡蘿蔔丶白蘿蔔丶玉米切塊，將所有食材和鹽巴丶水加入湯鍋。
▎南瓜軟飯■材料南瓜…………………………….. 60克白米…………………………… 1/2杯水………………………………. 1/2杯■作法南瓜削皮切片備用。
軟飯比例為米：水=1:1。
米洗淨放入內鍋鋪平，放上南瓜，加水蓋過米粒。
內鍋放入湯鍋凹槽處，正確蓋上煎盤蓋，開大火烹煮。
▎迷迭香洋蔥蘑菇■材料蘑菇……………………………………. 5顆洋蔥……………………………….. 1/4顆荸薺……………………………………. 3顆■調味料迷迭香………………………… 1/2小匙羅勒葉………………………… 1/2小匙蒜頭……………………………………. 3瓣無碘鹽………………………… 1/4小匙橄欖油………………………… 1/2大匙■作法蒜頭丶蘑菇丶荸薺切片，洋蔥切小塊備用。
中柱冒出蒸氣後，轉中火（電磁爐1500瓦），在煎盤加入橄欖油丶蒜丶洋蔥丶荸薺丶鹽蓋上燜蒸蓋30秒後，稍微翻拌加入蘑菇丶香料，蓋上燜蒸蓋3分鐘後，轉小火丶盛盤。
▎清炒紅鳳菜■材料紅鳳菜……………………………. 150克■調味料薑……………………………………….. 1片蒜頭…………………………………… 2瓣無碘鹽……………………….. 1/4小匙橄欖油……………………….. 1/2大匙■作法蒜頭切片丶薑切絲備用。
調回中火（電磁爐1500瓦）加入橄欖油丶蒜丶薑丶鹽巴熱香，加入紅鳳菜蓋上燜蒸蓋2分鐘後，轉小火丶盛盤。
▎橙汁肉片■材料豬腰內肉………………………….. 60克柳丁……………………………………. 3顆■調味料太白粉……………………………. 2大匙無碘鹽……………………….. 1/4小匙橄欖油……………………….. 1/2大匙■作法柳丁兩顆榨汁丶一顆切片擺盤，將太白粉和鹽巴加入柳丁汁拌勻，先醃肉片15分鐘備用。
調回中火（電磁爐1500瓦），橄欖油丶肉片加入煎盤，蓋上燜蒸蓋3.5分鐘後，關火丶盛盤。
訣竅：1.多利用蔬果丶根莖類燉湯，湯頭清甜又能幫助減量攝取肉類蛋白質中的碘含量。
2.柳丁先切片擺盤。
補充：1.豬丶雞丶牛等肉類含有中等程度的碘，低碘飲食期間每日建議食用量不超過150克。
2.低碘食譜為單人份，由於照護者應吃正常碘含量的食物，且共食有可能造成肉類吃過多導致碘攝取過多。
天然食材中都含有碘元素，在進行低碘飲食期間，建議挑選含碘量低的新鮮蔬菜丶少量的肉類和根莖類組合菜式，以多色丶多元多樣化的新鮮食材搭配低溫不焦煎盤料理做菜，去梅納反應的不焦煎炒，安心補充天然營養不擔心高溫導致食物劣變，讓自己有充足體力準備好面對治療的療程。
豬丶雞等肉類為中等程度的含碘食物，須注意限制每日的食用量不超過150克，此外，海產丶蟹丶蝦丶貝殼類丶海帶等高碘食物在低碘飲食期間要禁食。
調味要選無碘鹽巴丶無碘醬油少量使用，注意挑選時要挑選無碘而非低鈉。
食譜是1人份，由於照護者應吃正常碘含量的食物，且共食有可能造成肉類吃過多丶碘攝取過多。
禁食：1.牛奶及乳製品，如牛奶丶奶酪丶起司丶優格等含乳製品2.黃豆製品，如豆腐丶豆乾丶味噌丶醬油等3.海產或海帶食品，如海帶丶海菜丶紫菜等4.帶皮馬鈴薯丶加鹽的烘培食品，如：吐司丶麵包丶甜鹹餅乾丶糕JR,’麵線及各種加鹽之榖類脆片。
（馬鈴薯去皮可以）5.其他豆類，如：青豆丶花豆丶白豆丶米豆
飲食三原則：1.低碘飲食2.避免海鮮3.控制肉類攝取量低於150g/天自然界食物都含有碘，避免含碘量高的食材如海產丶海藻類食物丶乳製品丶黃豆製品丶蛋黃製品丶烘焙食品丶帶皮馬鈴薯丶菠菜丶番茄醬丶罐頭丶醃漬加工食品和添加紅色食用色素7號的食品或藥品，使用無加碘的鹽丶限制肉類攝取量，減少從食物中攝取的碘。
▎玉米蘿蔔牛蒡湯■材料牛蒡……..……………………. 80克胡蘿蔔…………………………. 60克白蘿蔔………………………. 180克玉米………………………………. 1隻去皮栗子………………………. 3顆■調味料無碘鹽……………………. 1.5小匙熱水………………………. 1100cc■作法牛蒡切斜片，胡蘿蔔丶白蘿蔔丶玉米切塊，將所有食材和鹽巴丶水加入湯鍋。
▎南瓜軟飯■材料南瓜…………………………….. 60克白米…………………………… 1/2杯水………………………………. 1/2杯■作法南瓜削皮切片備用。
軟飯比例為米：水=1:1。
米洗淨放入內鍋鋪平，放上南瓜，加水蓋過米粒。
內鍋放入湯鍋凹槽處，正確蓋上煎盤蓋，開大火烹煮。
▎迷迭香洋蔥蘑菇■材料蘑菇……………………………………. 5顆洋蔥……………………………….. 1/4顆荸薺……………………………………. 3顆■調味料迷迭香………………………… 1/2小匙羅勒葉………………………… 1/2小匙蒜頭……………………………………. 3瓣無碘鹽………………………… 1/4小匙橄欖油………………………… 1/2大匙■作法蒜頭丶蘑菇丶荸薺切片，洋蔥切小塊備用。
中柱冒出蒸氣後，轉中火（電磁爐1500瓦），在煎盤加入橄欖油丶蒜丶洋蔥丶荸薺丶鹽蓋上燜蒸蓋30秒後，稍微翻拌加入蘑菇丶香料，蓋上燜蒸蓋3分鐘後，轉小火丶盛盤。
▎清炒紅鳳菜■材料紅鳳菜……………………………. 150克■調味料薑……………………………………….. 1片蒜頭…………………………………… 2瓣無碘鹽……………………….. 1/4小匙橄欖油……………………….. 1/2大匙■作法蒜頭切片丶薑切絲備用。
調回中火（電磁爐1500瓦）加入橄欖油丶蒜丶薑丶鹽巴熱香，加入紅鳳菜蓋上燜蒸蓋2分鐘後，轉小火丶盛盤。
▎橙汁肉片■材料豬腰內肉………………………….. 60克柳丁……………………………………. 3顆■調味料太白粉……………………………. 2大匙無碘鹽……………………….. 1/4小匙橄欖油……………………….. 1/2大匙■作法柳丁兩顆榨汁丶一顆切片擺盤，將太白粉和鹽巴加入柳丁汁拌勻，先醃肉片15分鐘備用。
調回中火（電磁爐1500瓦），橄欖油丶肉片加入煎盤，蓋上燜蒸蓋3.5分鐘後，關火丶盛盤。
訣竅：1.多利用蔬果丶根莖類燉湯，湯頭清甜又能幫助減量攝取肉類蛋白質中的碘含量。
2.柳丁先切片擺盤。
補充：1.豬丶雞丶牛等肉類含有中等程度的碘，低碘飲食期間每日建議食用量不超過150克。
2.低碘食譜為單人份，由於照護者應吃正常碘含量的食物，且共食有可能造成肉類吃過多導致碘攝取過多。
天然食材中都含有碘元素，在進行低碘飲食期間，建議挑選含碘量低的新鮮蔬菜丶少量的肉類和根莖類組合菜式，以多色丶多元多樣化的新鮮食材搭配低溫不焦煎盤料理做菜，去梅納反應的不焦煎炒，安心補充天然營養不擔心高溫導致食物劣變，讓自己有充足體力準備好面對治療的療程。
豬丶雞等肉類為中等程度的含碘食物，須注意限制每日的食用量不超過150克，此外，海產丶蟹丶蝦丶貝殼類丶海帶等高碘食物在低碘飲食期間要禁食。
調味要選無碘鹽巴丶無碘醬油少量使用，注意挑選時要挑選無碘而非低鈉。
食譜是1人份，由於照護者應吃正常碘含量的食物，且共食有可能造成肉類吃過多丶碘攝取過多。
禁食：1.牛奶及乳製品，如牛奶丶奶酪丶起司丶優格等含乳製品2.黃豆製品，如豆腐丶豆乾丶味噌丶醬油等3.海產或海帶食品，如海帶丶海菜丶紫菜等4.帶皮馬鈴薯丶加鹽的烘培食品，如：吐司丶麵包丶甜鹹餅乾丶糕JR,’麵線及各種加鹽之榖類脆片。
（馬鈴薯去皮可以）5.其他豆類，如：青豆丶花豆丶白豆丶米豆