小黃瓜能夠提供胰臟分泌胰島素時，所需要的激素，而且因為小黃瓜屬於低GI（升糖指數）食物，對於血糖不穩定者，也可以幫助穩定血糖。

因此， ...Skiptocontent暑氣當頭，胃口不佳時，如果能有清脆涼拌的小黃瓜，是再適合不過的開胃小菜了。

根據研究指出，現在正在盛產的小黃瓜不只好吃、消暑，在減肥、抗慢性病上，也是貢獻良多。

95%都是水分！減肥神器小黃瓜多吃也沒有壓力大家常在生菜沙拉中看到小黃瓜，這更是減肥時不可缺少的食物之一。

因為小黃瓜有相當高的含水量，大約95%都是水，100公克大約只有15卡。

小黃瓜含有一種具有抑制澱粉、糖類在體內轉換成脂肪的成份，所以有減重效果。

並且它含有維生素C、維生素B群及許多微量礦物質等營養素。

不只如此，許多人的「胖」其實是水腫造成的，而小黃瓜中，含有豐富的鉀，能夠幫助利尿，將水分排出體內，讓人多吃多瘦。

之前歌手曹格的太太曾表示，靠吃小黃瓜，短短3天就瘦了2公斤。

預防三高：降血糖、血脂、血壓小黃瓜能夠提供胰臟分泌胰島素時，所需要的激素，而且因為小黃瓜屬於低GI（升糖指數）食物，對於血糖不穩定者，也可以幫助穩定血糖。

因此，對於糖尿病患者來說，小黃瓜同樣是一種有益的瓜果。

另外，小黃瓜還有能降低血液中膽固醇；美國心臟協會則指出，小黃瓜豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能有效預防高血壓、低血壓。

小黃瓜的「抗氧化劑」幫助抗癌小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體的細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生，並且誘導癌細胞死亡。

而且，因為小黃瓜有豐富的水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同發酵，縮短在腸中停留。

大腸息肉、腫瘤常常是因為物質在腸中待了太久所導致，因此此舉也是減少腸道癌化的方式。

另外，小黃瓜含有葫蘆素和一組叫做木脂素的植化素，它們可能起到保護身體免受癌症侵害的作用。

在《CancerResearch》期刊中的一項研究顯示，在小黃瓜中發現的膳食類黃酮非瑟酮，也可能有助於減緩前列腺癌的擴散。

文/林以璿圖/林以璿延伸閱讀：「醣中毒」腦部形同吸毒！醫師：戒醣關鍵避吃「白色食物」14種可以緩解便秘的食物，裡面並沒有香蕉！香菜是最強抗失智蔬菜！日本醫師推薦4蔬菜護大腦新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2020-03-231分鐘看懂！新冠肺炎、流感、感冒症狀有何差異2020-03-21「嘴破洞」抹鹽太殘忍了！醫生妙招不私藏「3天」復原！2019-12-27為什麼會得糖尿病？糖尿病症狀、原因、預防一次看懂！15條習慣中3條就要小心2021-02-17人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區新冠疫苗居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版