碳水化合物是人體能量的最主要來源，但也因為這樣，很多在健身、減肥的人 ... 中GI食物則大多為未精製過的澱粉類，如糙米飯、五穀、全麥麵包、雜糧 ...首頁認識院長院長採訪專區院長收藏專區院長著作專區演講交流專區關於廣川創立緣起醫院簡介與特色醫院組織樓層介紹廣川榮譽廣川交流與參訪廣川活動紀錄醫療團隊醫師總覽科部介紹一般外科指(趾)甲矯正神經外科骨科胸腔內科家庭醫學科耳鼻喉科眼科新陳代謝科肝膽腸胃科復健科物理治療職能治療復健震波治療泌尿科體外震波碎石心臟血管內科感染科醫學美容/膚質改善呼吸照護病房檢驗科就醫資訊自費收費標準表門診時間表交通資訊全民健康保險病床標示檔案下載聯絡我們廣川醫美中心醫學美容總覽面部整容身形雕塑微整型雷射治療私密處整形衛教服務門診衛教專區藥品衛教性福門診廣川健檢自費健檢維護套組一般及就業健檢20二月2020Empty 列印 運動完要吃低GI？選對「碳水化合物」就會瘦　熱量非絕對 碳水化合物是人體能量的最主要來源，但也因為這樣，很多在健身、減肥的人聽到碳水化合物就倒退三步，不敢吃太多碳水化合物。

現在流行的很多減肥法，也是利用多吃脂肪或蛋白質，少吃碳水化合物的方式來瘦身。

但不吃碳水化合物就真的能瘦嗎？長期不吃碳水化合物，對於身體健康又是否有不好的影響？以下這篇文章，就要告訴你如何聰明地攝取碳水化合物，維持健康的同時又不怕胖。

 碳水化合物的種類碳水化合物的英文為Carbohydrate，即我們俗稱的醣類。

在人體內，碳水化合物主要用來提供人體熱量，維持代謝機能。

許多植物性食物都含有碳水化合物，如五穀根莖類、蔬果、豆類等。

此外，動物性的奶類也含有碳水化合物。

一般食物中的碳水化合物可分為纖維素、糖類、澱粉三種，其中人體能吸收的只有糖類和澱粉。

纖維素雖然無法被吸收，但可以增加飽足感並促進消化，對於人體健康十分重要。

碳水化合物不像蛋白質和脂肪可以在體內大量儲存，攝取不足就會導致人體缺乏碳水化合物進而使肌肉疲憊、無力，因此如果碳水化合物攝取不足，很容易會覺得疲勞，甚至運動能力也會下降。

 雖然屬於同樣的分子結構，但來自不同種類食物的碳水化合物，營養價值和熱量也有所不同。

營養學上，我們可以用以下三種不同方式來替含有碳水化合物的食物做分類： 1.高GI和低GIGI是近年來減肥食品常聽到的標籤，但究竟GI是什麼呢？GI的全名是GlycemicIndex，翻成中文為「升糖指數」，也就是當我們吃進某種食物後，血糖上升的速度。

一個食物的GI值越高，在體內造成血糖上升的速度就越快。

高GI的食物會加快人體消化與吸收的過程，並減少體內脂肪的消耗，進而增進食慾，讓人在胃還沒排空之前就感到飢餓。

此外，血糖的波動越大，胰島素也分泌越多，會促進體內發炎因子的釋放，長期對於肥胖和糖尿病有助長作用。

因此，一般來說，吃低GI食物會比吃高GI食物來得健康。

 食物的GI值有一套計算公式，如果將GI值非常高的純葡萄糖設定為100，那麼我們便可將所有食物分為低GI（55以下）、中GI（55-69）和高GI（70以上）三大類。

 高GI食物以精製過的澱粉類和糖類為主，像是白麵包、白飯、法國麵包、洋芋片、砂糖、蜂蜜、巧克力等。

 中GI食物則大多為未精製過的澱粉類，如糙米飯、五穀、全麥麵包、雜糧麵包、地瓜等。

 低GI食物則含有較多纖維、脂肪和蛋白質，如低糖分水果（西瓜、芒果、荔枝除外）、蔬菜、牛奶、堅果、肉類、雞蛋、冬粉等。

 值得注意的是，GI值和熱量並沒有直接的關連，有些熱量較低的食物如玉米，GI值反而比熱量較高的糙米飯來得高。

因此，熱量不是一個食物對減肥是否有幫助的絕對關鍵，同時也必須要注意計算GI值，才能有效地抑制食慾，避免吃進太多熱量。

2.未加工型和精製型未經過加工的碳水化合物一般熱量較低，保有了天然食物中的纖維素、維生素等養分，像是糙米、蕎麥、燕麥等，提供熱量的同時也可以幫助消化。

 精製型的碳水化合物則經過人工加工，通常加了糖，並且少了天然養分，熱量一般較高，GI值也較高，像是白麵包、白土司、白饅頭、蛋糕等，吃了容易餓，對於人體健康的幫助較小。

 3.簡單型和複合型 複合型碳水化合物由構造較複雜的醣鏈如澱粉、纖維素組成，人體消化的時間較久，可以延長飽足感，並維持血糖穩定，天然的五穀根莖類、蔬菜、豆類都屬於複合型碳水化合物。

 簡單型碳水化合物則由構造較簡單的單醣（葡萄糖、半乳