月產地：台南麻豆外觀 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+首頁＞料理撇步【圖解】中秋節要吃柚子還是文旦？挑選有3招示範／林茂賢、俞美霞、李天吉、張汶肇2019/09/0507:00先知道：柚子不等於文旦！？「柚」是柑橘類果樹，經配種後有不同的品種，所以文旦只能算是柚的其中一種，其他還有蜜柚、白柚、紅柚及葡萄柚等；而文旦又會因環境不同而有紅肉與白肉的果實之分，但不管是哪個產地，通常柚農們廣稱文旦為「文旦柚」。

中秋節之所以要吃文旦柚是因為適逢產期，而柚子又有「佑子」的諧音，久而久之大家便會在中秋節吃柚子、也有吉祥的感覺，但其實「佑子」是國語的唸法，早期台灣人是講閩南語為主，因此這不算是古代留傳至今的習俗。

請繼續往下閱讀...認識柚子的各個品種「文旦柚」是柚子的其中1個品種，除了文旦柚，大白柚、西施柚、蜜柚也是市面常見的柚子品種，雖然只有在中秋節可以吃到文旦柚，但另外3種吃起來的口感也類似文旦柚，且產期正好在文旦柚之後，算是文旦柚的「近親」。

全台灣都有「麻豆文旦」？台灣所有文旦柚的學名都是「麻豆文旦」，源自清朝皇帝嘉慶偶然吃到，聽聞文旦乃台南麻豆區限定，便立即走訪探視；登基後，更要求地方官進貢文旦柚，成就「麻豆文旦」在學術中柚類的種名之一。

後來，農民為了建立該產地口碑，因此才冠上產地名，例如雲林斗六的「斗六文旦」、花蓮瑞穗的「鶴岡文旦」等，但其實它們都是「麻豆文旦」喔！麻豆文旦產季：8月底～9月初產地：台南麻豆外觀：圓錐形或洋梨形、較圓且胖，皮較薄，蒂頭大。

特色：籽少、柚子香味重，甜度高，但後味偏苦。

麻豆紅柚產季：9月～10月產地：台南麻豆、花蓮瑞穗外觀：洋梨形，果頂部稍突出、外皮粗糙；果肉顏色為鮮紅色。

特色：果肉多汁但偏酸；吃完後舌尖會回甘。

麻豆白柚（大白柚）產季：9月～10月產地：台南麻豆外觀：扁球形、形狀較渾圓，表皮呈淡黃色、果肉則是白色。

特色：果肉厚、水分多，酸甜適中。

鶴岡文旦／斗六文旦產季：8月中旬～9月底產地：花蓮瑞穗／雲林斗六外觀：身形較長條狀，頭頸明顯且蒂尖。

特色：柚子香味重，甜度高，但後味偏苦。

西施柚產季：9月底～10月底產地：高雄燕巢外觀：扁球形，表皮光滑呈淡綠色果肉為淡粉紅色。

特色：甜中帶酸，但吃完後舌頭會有回甘感。

蜜柚產季：10月底～11月產地：高雄燕巢外觀：綠色的圓球狀，看起來就像大顆的橘子；果肉為紅色，不過果肉中心顏色較淡。

特色：微甜又帶酸，風味濃厚。

老欉文旦是什麼？「老欉」其實是民眾對於高齡柚樹產出的果實的統稱。

柚農界普遍將10年以上的柚樹定義為老欉。

所以老欉不是文旦柚的品種，而是從老柚樹採下的文旦柚稱為「老欉文旦」。

普遍人認為老樹結成的果實比較好吃，但其實好吃的文旦柚還得要有肥沃的土質、排水良好的果園，老樹的根、莖、葉多半會受到影響，導致營養可能無法正常運送，結成的果實反而可能造成營養不良。

下一頁：挑柚要挑下盤穩？達人教你3招！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法12分類：中秋烤肉吃柚！食材百科柚子水果台灣食材品種圖鑑料理撇步+more哪些魚適合煮湯、清蒸？教你從「看肉質」學會魚類６大烹調法皮蛋「泡馬尿」做成千年蛋？農委會揭製作真相　營養價值曝光「雞胸肉軟嫩指南」水煮、香煎一次學會！在家做出餐廳等級調味潤餅皮挑買也有訣竅？「顏色太白、彈性太Ｑ」要避開！梅子產季到！簡單自釀「淺漬梅酒」更清爽、更省時甜蜜蜜巧克力❤解密！名店食譜煮一鍋燴飯金黃高纖南瓜料理廚房生活小知識+more廚房清潔「這樣做」事半功倍！3分鐘讓水槽亮晶晶清明節返鄉掃墓禁忌！10種水果要避開、祭拜後吃這個補陽避煞缺鐵讓你掉髮又變胖？吃素怎麼補鐵？營養師推薦鐵質TOP5食物想大展廚藝記得保養菜刀！新手必學的磨刀入門教學食品開封後，脫氧劑、乾燥劑還能重複使用嗎？衛福部給出正解爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍大家都想做這道+more比綠拿鐵更好喝的「綠果汁」！體內環保黃金組合公開義式經典美食「番茄燉牛肚」炒義大利麻花