台灣水果款款學｜文旦和柚子不一樣？品種、挑選方法、冷知識 ... | 柚子
雖然柚子的品種很多，但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見，以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。
深度旅遊小鎮山野海洋公路環島雙鐵攻略住宿台灣味誠食好物百工建築藝文觀點活動農耕特輯精選單車小城探路和山一起呼吸吹海風的路城市百業小旅行步道一日遊公路旅行廟宇覺旅山林本事縣市尋訪不分區基隆市台北市新北市桃園市新竹市新竹縣苗栗縣台中市彰化縣南投縣雲林縣嘉義市嘉義縣台南市高雄市屏東縣台東縣花蓮縣宜蘭縣澎湖縣金門縣連江縣創意教案廣告刊登深度旅遊小鎮山野海洋公路環島雙鐵攻略住宿台灣味誠食好物百工建築藝文觀點活動農耕特輯精選單車小城探路和山一起呼吸吹海風的路城市百業小旅行步道一日遊公路旅行廟宇覺旅山林本事縣市尋訪不分區基隆市台北市新北市桃園市新竹市新竹縣苗栗縣台中市彰化縣南投縣雲林縣嘉義市嘉義縣台南市高雄市屏東縣台東縣花蓮縣宜蘭縣澎湖縣金門縣連江縣創意教案廣告刊登關於微笑我要投稿訂閱雜誌電子報首頁台灣味誠食台灣水果款款學｜文旦和柚子不一樣？品種、挑選方法、冷知識大公開！中秋節將至，柚子這水果成為大家餐桌上的常客，一年大概也只有這短短的時節會看見它，但你真的認識柚子嗎？關於柚子的大小事，這裡一一揭曉。
微笑台灣編輯室臺南區農業改良場2020-08-2529526不分區雖然柚子的品種很多，但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見，以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。
柚子品種介紹麻豆文旦外觀特徵：外觀呈圓錐或洋梨形，淡黃綠色的果皮。
果肉呈淡白色或淡黃白色，也有呈淡粉紅色者，無種子或較少。
口感風味：柔軟多汁帶點彈性，偶有淡淡苦味。
產地：台灣各文旦產區，常因產區不同而變動產品名稱，如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等。
麻豆白柚（大白柚）外觀特徵：外觀呈扁球形或短球形，淡黃色的果皮，貯藏ㄧ段時間後果皮呈深黃色且略為平滑。
果肉呈白色，種子多或有時無子。
口感風味：柔軟多汁，酸度較麻豆文旦高。
產地：主要集中在台南，彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植麻豆紅柚外觀特徵：外觀呈洋梨形，比一般麻豆文旦大，黃綠至淡黃色的果皮，摸起來有粗糙感，貯藏一段時間後果皮呈深黃色。
果肉呈鮮紅色，種子多或有時無子。
口感風味：柔軟多汁，酸味稍高，甘味強，貯藏一段時間後風味更佳。
產地：主要集中在台南麻豆西施柚外觀特徵：外觀呈扁球形，淡黃綠色的果皮，摸起來較為光滑。
果肉呈淡粉紅色或粉紅色，種子多。
口感風味：酸度與麻豆紅柚差不多，果汁糖度較高，甘味強。
產地：產地零星，常見於台灣南部平地解密柚子冷知識柚子怎麼挑？一年有機會看到柚子，大概只有中秋節前後的季節，但到市場或超市想買顆柚子回家品嚐，到底該怎麼挑呢？基本上掌握「果形對稱」、「拿起來有份量感」兩大原則，越重代表水分越多。
以麻豆文旦來說，果形以底寬大而上尖者品質最佳，像不倒翁一樣，不會左右歪斜，表皮光滑、油胞細緻分布均勻，如果要久放，建議挑選淡綠色果皮。
白柚的話，建議挑選果皮光滑、色澤呈黃綠至黃色，外觀大小、形狀圓潤一致。
而麻豆紅柚則是盡量挑選洋梨形狀，表皮粗糙，油胞同樣均勻分佈，色澤呈淡黃色。
西施柚也同樣選擇外觀呈扁球形，重量較重者為佳。
買回家後放在陰涼通風處保存即可，等到表皮出現乾扁、皺皺的（辭水），會更好吃哦！文旦和柚子差在哪裡？文旦是屬於柚子一種，像是前面所介紹的文旦、白柚、紅柚等等，它們皆屬於柚子家族的成員，而柚子家族又都屬於柑橘類的一項，也就是說柚子與橘子、柳丁等等是親戚關係。
而麻豆文旦是品種名，因為這一品種從中國傳入台灣，後引入台南麻豆種植，經過突變與良好栽培管理，意外地品質極佳，於是「麻豆文旦」成為此一品種名稱。
有時我們看到的瑞穗文旦、斗六文旦等等名稱，其實也都是同一品種，只是不同的商品名。
（延伸閱讀：中秋節吃柚子還是文旦？花蓮麻豆文旦，是花蓮還是台南的？）樹要多老才算是老欉？常聽到老欉生產的文旦比較好吃，但老欉要多老才算老呢？據台南農業改良場張汶肇研究員指出，一般產區的農民會定義老欉為生長20年以上的植株。
而小文旦一定會是老欉媽媽生的嗎？其實不一定哦！老欉同時會長出大文旦、小文旦，只是小文旦的比例會比較多，即使是年輕媽媽，據管理方式不同，也會長出小顆文旦。
不過，老欉生產的文旦真的會比較好吃？這其實也與栽培管理有關，雖然老欉的品質相對穩定，即使只有10年的年輕
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微笑台灣編輯室臺南區農業改良場2020-08-2529526不分區雖然柚子的品種很多，但市面上以麻豆文旦、麻豆白柚、麻豆紅柚、西施柚四項品種最為常見，以下介紹四個品種的外觀特徵、口感風味及產地。
柚子品種介紹麻豆文旦外觀特徵：外觀呈圓錐或洋梨形，淡黃綠色的果皮。
果肉呈淡白色或淡黃白色，也有呈淡粉紅色者，無種子或較少。
口感風味：柔軟多汁帶點彈性，偶有淡淡苦味。
產地：台灣各文旦產區，常因產區不同而變動產品名稱，如瑞穗文旦、斗六文旦、鶴岡文旦等。
麻豆白柚（大白柚）外觀特徵：外觀呈扁球形或短球形，淡黃色的果皮，貯藏ㄧ段時間後果皮呈深黃色且略為平滑。
果肉呈白色，種子多或有時無子。
口感風味：柔軟多汁，酸度較麻豆文旦高。
產地：主要集中在台南，彰化、台東、苗栗及雲林等地也有零星種植麻豆紅柚外觀特徵：外觀呈洋梨形，比一般麻豆文旦大，黃綠至淡黃色的果皮，摸起來有粗糙感，貯藏一段時間後果皮呈深黃色。
果肉呈鮮紅色，種子多或有時無子。
口感風味：柔軟多汁，酸味稍高，甘味強，貯藏一段時間後風味更佳。
產地：主要集中在台南麻豆西施柚外觀特徵：外觀呈扁球形，淡黃綠色的果皮，摸起來較為光滑。
果肉呈淡粉紅色或粉紅色，種子多。
口感風味：酸度與麻豆紅柚差不多，果汁糖度較高，甘味強。
產地：產地零星，常見於台灣南部平地解密柚子冷知識柚子怎麼挑？一年有機會看到柚子，大概只有中秋節前後的季節，但到市場或超市想買顆柚子回家品嚐，到底該怎麼挑呢？基本上掌握「果形對稱」、「拿起來有份量感」兩大原則，越重代表水分越多。
以麻豆文旦來說，果形以底寬大而上尖者品質最佳，像不倒翁一樣，不會左右歪斜，表皮光滑、油胞細緻分布均勻，如果要久放，建議挑選淡綠色果皮。
白柚的話，建議挑選果皮光滑、色澤呈黃綠至黃色，外觀大小、形狀圓潤一致。
而麻豆紅柚則是盡量挑選洋梨形狀，表皮粗糙，油胞同樣均勻分佈，色澤呈淡黃色。
西施柚也同樣選擇外觀呈扁球形，重量較重者為佳。
買回家後放在陰涼通風處保存即可，等到表皮出現乾扁、皺皺的（辭水），會更好吃哦！文旦和柚子差在哪裡？文旦是屬於柚子一種，像是前面所介紹的文旦、白柚、紅柚等等，它們皆屬於柚子家族的成員，而柚子家族又都屬於柑橘類的一項，也就是說柚子與橘子、柳丁等等是親戚關係。
而麻豆文旦是品種名，因為這一品種從中國傳入台灣，後引入台南麻豆種植，經過突變與良好栽培管理，意外地品質極佳，於是「麻豆文旦」成為此一品種名稱。
有時我們看到的瑞穗文旦、斗六文旦等等名稱，其實也都是同一品種，只是不同的商品名。
（延伸閱讀：中秋節吃柚子還是文旦？花蓮麻豆文旦，是花蓮還是台南的？）樹要多老才算是老欉？常聽到老欉生產的文旦比較好吃，但老欉要多老才算老呢？據台南農業改良場張汶肇研究員指出，一般產區的農民會定義老欉為生長20年以上的植株。
而小文旦一定會是老欉媽媽生的嗎？其實不一定哦！老欉同時會長出大文旦、小文旦，只是小文旦的比例會比較多，即使是年輕媽媽，據管理方式不同，也會長出小顆文旦。
不過，老欉生產的文旦真的會比較好吃？這其實也與栽培管理有關，雖然老欉的品質相對穩定，即使只有10年的年輕