彩色甜椒好看又好吃. 「青椒和甜椒是同一種蔬菜嗎？」當孩子提出疑問，恐怕很多媽媽都答不出來！其實，甜椒乃茄科番椒屬，與辣椒為同一 ...結帳小鋪我的提袋商店購物車疫情影音專欄懷孕育兒教養旅食生活關係閨房BabyHome首頁新知文章育兒彩色甜椒生食最好大家都在看發燒、頭痛、嘔吐是被蚊叮得日本腦炎，疾管署提醒帶幼兒接種疫苗甜椒青椒幼兒飲食分享列印收藏彩色甜椒生食最好2011年07月04日8779資料來源：食尚小玩家作者：洪麗明攝影：本刊攝影中心熱門搜尋：小孩板橋中山國中中山國中站國中國中英文私立國中學費LineLine群組「開飯囉！」當媽媽把青椒炒肉絲端上桌，小朋友的眉頭總是緊緊皺了起來；但當青椒大變身成了紅、黃、橙、紫色……鮮豔亮麗的色彩，立刻搏得小朋友的好感，馬上動手夾一塊往嘴裡送，甜甜的滋味，讓正值發育的孩子們把β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、K通通吃進去，讓每日為孩子營養煩惱的媽媽鬆了一口氣。

對五年級生的媽媽來說，回想自己成長的過程，母子或母女之間，好似總為了青椒在餐桌上演一齣鬥智大戰，為人母總是苦口婆心逼著孩子把青椒給吞下肚，但那嗆澀的獨特味道卻總讓孩子趁媽媽不注意時又吐了出來；這樣令人傷腦筋的餐桌戲碼，隨著近年飲食異國風起有了改善，因為青椒的顏色變多了、口味變甜了，孩子當然也就不再這麼抗拒吃椒了。

彩色甜椒好看又好吃「青椒和甜椒是同一種蔬菜嗎？」當孩子提出疑問，恐怕很多媽媽都答不出來！其實，甜椒乃茄科番椒屬，與辣椒為同一作物，統稱為「番椒」，兩者最大的差別，只是甜椒不含辣椒素罷了！至於青椒，是甜椒的幼果，也就是說，當甜椒結為果實後，還在幼果期就被採收下來的，果實呈青色，就是青椒；等到果實成熟了，茄紅素形成，青椒就漸漸變色，紅、黃、橙、紫等色彩豐富，就是大家認識的彩色甜椒了。

和火辣辣的辣椒相比，青椒和甜椒都很適合小孩食用，但青椒在顏色及口感上，卻很難搏得小孩的喜愛，這時，聰明媽媽不妨改換甜椒上場。

尤其，當青椒成熟轉變成紅色和黃色時，不僅肉質變厚、水分變多，維生素的成分也比青色幼果時更為增加，含有豐富的茄紅素、β胡蘿蔔素，有助於增加免疫力。

甜椒生長期長達10至12個月，原產地在中美洲、南美洲等熱帶地區，一四九三年哥倫布帶回西班牙，在歐洲引發風潮，廣受大家喜愛；其後流傳到亞洲，先進日本、再到中國。

台灣的甜椒種植，可追溯至50年前，當年自美國引進，只是一開始並未受到太多重視，直至近年甜椒豐富的營養經研究大幅披露、及異國料理風吹進台灣，甜椒大大取代青椒的地位，成為營養蔬果寵兒。

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