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Cookpad發布於05月12日08:10最近網路上出現了2個超熱搜關鍵字「櫛瓜」和「節瓜」，你也在市場/超市看到這個營養價值豐富又百搭的新鮮食材了嗎？快來看看櫛瓜小知識和精選食譜吧！櫛瓜？節瓜？大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜」（SummerSquash）。

而「節瓜」則一種小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的變種。

櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在台灣改良後也培育出能在台灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格吃到櫛瓜。

櫛瓜的營養價值櫛瓜是一種低熱量、低GI（升糖指數）、低澱粉又高纖維的蔬菜，吃了不會變胖，是減肥時期的好幫手，另外也富含抗氧化物如：胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等，對皮膚和眼睛有益。

其他如銅、錳、鎂、磷、鉀、維生素C、葉酸、維生素B6及維生素K含量也極佳，是不可多得的超級食物！資料來源：衛福部食品營養成分資料庫如何挑選櫛瓜挑選好吃的櫛瓜只要掌握以下3個重點：看：選擇外皮無損傷有光澤、蒂頭乾燥無枯黑，直徑粗細均勻的櫛瓜。

摸：選擇緊實的櫛瓜，太軟表示已經不新鮮。

秤：最好吃的櫛瓜約落在15~20公分，250克。

如何保存櫛瓜切過的櫛瓜就容易壞，建議盡量整條保存。

把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。

精選櫛瓜食譜韓式櫛瓜煎餅完整食譜>>香煎節瓜完整食譜>>櫛瓜烘蛋完整食譜>>彩蔬蝦仁櫛瓜麵完整食譜>>櫛瓜番茄炒牛肉完整食譜>>櫛瓜雞丁完整食譜>>❯❯點此看超過1000道櫛瓜料理查看原始文章#維生素#冬瓜#美洲#台灣#光澤美食