:::首頁>整合查詢服務>食品>吃的健康>食品營養成分資料庫(新版)食品營養成分資料庫(新版)食品分類穀物類資料類別樣品基本資料整合編號A0500801樣品名稱黑秈糯米俗名黑糯米,紫糯米,紫米,貢米,長生米樣品英文名稱Blackglutinousrice,long-grain內容物描述生,混合均勻磨碎廢棄率每單位重(可食部分)x杯195.0克=195.0克計算每克成分值更新顯示匯出Excel分析項分類分析項單位每100克含量樣本數標準差每單位重(195.0克)含量x1每100克含量一般成分熱量kcal357696357一般成分修正熱量kcal350683350一般成分水分g14.821.400028.914.8一般成分粗蛋白g10.121.200019.710.1一般成分粗脂肪g3.520.20006.83.5一般成分飽和脂肪g0.91.80.9一般成分灰分g1.520.00002.91.5一般成分總碳水化合物g70.1136.770.1一般成分膳食纖維g3.320.70006.43.3糖質分析糖質總量g糖質分析葡萄糖g0糖質分析果糖g0糖質分析半乳糖g0糖質分析麥芽糖g0糖質分析蔗糖g0糖質分析乳糖g0礦物質鈉mg324.000063礦物質鉀mg302210.0000589302礦物質鈣mg924.0000189礦物質鎂mg121222.0000236121礦物質鐵mg1.621.50003.11.6礦物質鋅mg1.720.60003.31.7礦物質磷mg2052148.0000400205礦物質銅mg0礦物質錳mg0維生素A維生素A總量(IU)I.U.193719維生素A視網醇當量(RE)ug242維生素Aα-胡蘿蔔素ug4184維生素Aβ-胡蘿蔔素ug1012010維生素A視網醇ug0維生素D維生素D總量(IU)I.U.維生素D維生素D總量(ug)ug維生素D維生素D2ug0維生素D維生素D3ug0維生素E維生素E總量mg2.825.52.82維生素Eα-維生素E當量(α-TE)mg1.322.571.32維生素Eα-生育酚mg1.0620.52002.071.06維生素Eβ-生育酚mg0.4120.47000.80.41維生素Eγ-生育酚mg0.9820.35001.910.98維生素Eδ-生育酚mg0.3720.44000.720.37維生素K維生素K1ug0維生素K維生素K2(MK-4)ug0維生素K維生素K2(MK-7)ug0維生素B群&C維生素B1mg0.4620.17000.90.46維生素B群&C維生素B2mg0.1020.00000.20.10維生素B群&C菸鹼素mg6.5122.280012.696.51維生素B群&C維生素B6mg0.2520.08000.490.25維生素B群&C維生素B12ug0維生素B群&C葉酸ug60.5245.900011860.5維生素B群&C維生素Cmg10.3120.110.3胺基酸組成水解胺基酸總量mg9204179489204胺基酸組成天門冬胺酸(Asp)mg8842129.00001724884胺基酸組成酥胺酸(Thr)mg344250.0000671344胺基酸組成絲胺酸(Ser)mg465271.0000907465胺基酸組成麩胺酸(Glu)mg16612193.000032391661胺基酸組成脯胺酸(Pro)mg2152303.0000419215胺基酸組成甘胺酸(Gly)mg448267.0000874448胺基酸組成丙胺酸(Ala)mg555257.00001082555胺基酸組成胱胺酸(Cys)mg337231.0000657337胺基酸組成纈胺酸(Val)mg534211.00001041534胺基酸組成甲硫胺酸(Met)mg176234.0000343176胺基酸組成異白胺酸(Ile)mg383233.0000747383胺基酸組成白胺酸(Leu)mg7922114.00001544792胺基酸組成酪胺酸(Tyr)mg427228.0000833427胺基酸組成苯丙胺酸(Phe)mg483232.0000942483胺基酸組成離胺酸(Lys)mg376263.0000733376胺基酸組成組胺酸(His)mg259243.0000505259胺基酸組成精胺酸(Arg)mg795261.00001550795胺基酸組成色胺酸(Trp)mg71113871脂肪酸組成脂肪酸S總量mg8631683863脂肪酸組成酪酸(4:0)mg0100脂肪酸組成己酸(6:0)mg0100脂肪酸組成辛酸(8:0)mg0100脂肪酸組成癸酸(10:0)mg0100脂肪酸組成月桂酸(12:0)mg0100脂肪酸組成十三酸(13:0)mg0100脂肪酸組成肉豆蔻酸(14:0

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃 ...健康猴健康問答健康經驗疾病百科飲食百科疾病查詢黑米的功效與作用及食用方法性平，味甘，歸胃脾、胃經。

功效開胃益中、健脾活血、明目的功效。

可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

禁忌人群病後消化能力弱的人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

黑米享有「藥米」、「長壽米」、「世界米中之王」等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。

黑米的功效古農醫書記載：黑米「滋陰補腎，健身暖胃，明目活血」，「清肝潤腸」，「滑濕益精，補肺緩筋」等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療傚尤佳。

長期食用可延年益壽。

因此，人們俗稱：「藥米」、「長壽米」。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等症。

黑米的作用、營養價值黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最補腎。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

黑米抗衰老效果好。

科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。

黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

黑米減肥。

黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。

黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

黑米的營養價值黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；我國民間有「逢黑必補」之說。

黑米的適用人群一般人群均可食用適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。

孕期食用黑米是很好的。

黑米的食用方法黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種： 　　煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。

　　　　做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。

　　　制黑米粉、黑米粥鑵頭。

 　　黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

 　　黑糯米釀製黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。

黑米的鑒別黑米入水掉色屬於正常現象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。

但黑米染色摻假現象確實存在，消費者在購買黑米時可通過「一看、二聞、三嘗」進行感

此外，以指甲或硬物摳除糙米外層後，應顯現白色糯米，如為染色之假黑紫米，因染色劑會浸入白米內部，如此作為辨識依據。

而正因為表皮含有花青素，花青素 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食吃黑米較營養？但這樣洗米，營養都跑光了分享分享留言列印A-A+2019-10-1816:39元氣網綜合報導嘉義縣太保市農會與農民契作的有機認證黑糯米。

聯合報系資料照記者魯永明／攝影一般我們常吃的米飯是白米飯，而現在有些較注意養生的人，偶爾會吃黑米飯或祡米飯。

網路上有人疑惑問道，在一般商店買黑糯米，清洗後水會變成有點黑黑的，這是正常的器，是否為真正的黑糯米？根據農委會爭議訊息澄清專區的資料指出，真正的黑糯米是在糙米外層的果皮、種皮與糊粉層含有花青素所致，依花青素的多少，會呈現淡紫至深紫的顏色，由於花青素溶於水，因此洗米水會有顏色。

此外，以指甲或硬物摳除糙米外層後，應顯現白色糯米，如為染色之假黑紫米，因染色劑會浸入白米內部，如此作為辨識依據。

而正因為表皮含有花青素，花青素能抗氧化、抗發炎，有助保護心血管健康，這也是它比一般精白米營養所在。

因此，洗米時不要用力搓洗，以免把最營養的元素都洗掉了。

如果你洗到洗米水都快變成透明水色時，就是花青素都流光了。

此外，相信大部份人都搞不太清楚黑米、黑糯米的差別。

簡單來說，黑米是不具有糯性的「黑糙米」，口感較乾硬；而黑糯米則是具有糯性的「黑糯糙米」，口感較黏彈。

米飯糯米花青素糙米延伸閱讀花不只可以拿來看可以吃的營養價值更具發展潛力白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同抗氧化之王護心、抗衰老專家推薦藍莓5大健康益處花青素攝取不足壞毛病上身這7項你中了嗎？低GI飲食減肥怎麼吃？專家解密「變瘦關鍵」：少了它小心更胖日本拉麵普及化居然跟美國小麥有關？拉麵史揭密變身蝦鬆、迷你蔥油餅餛飩皮花式吃法同類文章為何家中長輩突然胃口差、不愛吃飯？專家揪「愈老吃愈少真相」缺鐵又氣喘！營養師公開4補鐵食物、3水果鐵吸收率大增天氣變冷血壓飆升營養師揭露十種降血壓食物從葷食者變素食者好難？容易執行的彈性素飲食法有3好處為何鹽無「代鹽」以解決嗜鹽問題？教授這麼說結晶才是天然現象？用結晶判斷蜂蜜真偽可行嗎？網友最愛10大甜鹹「台灣小吃」！這道美食討論度最高花不只可以拿來看可以吃的營養價值更具發展潛力防中風、心臟病！膽固醇過高怎麼吃？心臟病專家公布「8大食物」常吃有感白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同WaCare全銀運動／別靠安眠藥營養師教吃對食物助好眠天氣轉涼要多吃！6種天然血液稀釋劑防心血管疾病除了熱量什麼都吃不到營養師建議吃泡麵把握3原則泡麵不利健康只是因為缺乏營養？營養師曝常見迷思韓式部隊鍋吃法超NG營養師：泡麵不建議加海帶芽、紫菜奶油乳酪能算健康食物嗎？專家揭最營養的吃法明明是非油炸！為什麼乾拌麵總熱量卻不輸泡麵？醫學之父命名！七蔬菜煮出「希波克拉底湯」減肥又降血壓他喝檸檬水養生竟引發上腹部劇痛醫師：別再喝了桑葚保存不易加工做成這形式花青素是果汁10倍！搶救腦霧健忘症！10大超級健腦好食物專家教你這樣吃50歲後逐漸退化營養師：7食材助大腦延緩衰老7.5年讓海鮮詐欺無所遁形！研究曝水產可透過微量元素溯源吃白木耳養顏？營養師破解迷思：根本沒膠原蛋白十顆水餃+一碗酸辣湯排第3！營養師揭超常吃外食搭配熱量前10名沙拉油是用什麼做成的？專家教挑選「好」油要訣吃太多鹽是全球問題教授曝最新鈉攝取研究10重點香腸搭大蒜有效減毒譚敦慈：事前處理能去致癌物北歐飲食法抗發炎還能保護心臟家常蔬食還有助於減輕體重醋的營養含量低，為何卻人人推崇？營養師：降膽固醇、減肥外，還有你不知的3大好處看更多猜你喜歡不要靈堂和告別式！詹雅雯淚訴唯一掙扎放不下這件事白飯、糙米、紫米哪種熱量高？真相跟你想的不同韓式部隊鍋吃法超NG營養師：泡麵不建議加海帶芽、紫菜50歲後逐漸退化營養師：7食材助大腦延緩衰老7.5年防中風、心臟病！膽固醇過高怎麼吃？心臟病專家公布「8大食物」常吃有感醫學之父命名！七蔬菜煮出「希波克拉底湯」減肥又降血壓熟齡養肌訓練班！珍珍教練帶你鍛鍊「核心肌群」2動作超受用為何家中長輩突然胃口差、不愛吃飯？專家揪「愈老吃愈少真相」天氣轉涼要多吃！6種天然血液稀釋劑防心血管疾病結晶才是天然現象？用結晶判斷蜂蜜真偽可行嗎？60歲考研究所、長期運動顧體態！美聲歌后潘越雲：享受孤獨，好好面對人生網友最愛10大甜鹹「台灣小吃」！這道美食討論度最高天氣變冷血壓飆升

黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。

Togglenavigation特別企劃有機生活人物旅遊有機旅館生態旅遊有機農場生態村落健康時尚健康新聞美麗與平衡自然醫學食譜環保節能綠建築綠色產業當地新聞全球新聞有機看天下世界貿易展你所不知道的黑米7大好處Home你所不知道的黑米7大好處Postedby編輯部Tom|2020-05-042020-05-04|健康新聞,健康時尚黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。

黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。

能滋補強身、養顏等，其營養價值勝於白米。

被稱為貢米的黑米是一種古老穀物，儘管不如糙米或野生稻米受歡迎，但它的健康益處卻比多數其他稻米更令人印象深刻。

黑米不僅是擁有最強大抗疾病抗氧化劑的稻米種類，富含膳食纖維，能抗炎、預防糖尿病、癌症、心臟病，甚至減緩體重的增加。

黑米在亞洲已經有數千年的歷史。

事實上，幾個世紀以來只有中國皇族才能享用。

今日，由於消費者注意到全穀物黑米所具有的多種健康價值，這種米越來越受歡迎，在美國、澳洲和歐洲的許多健康食品店中都能看見它的踪影。

黑米的營養價值一份黑米含有約160卡路里，但提供了極高的類黃酮植物營養素、礦物質（包括鐵和銅），甚至是重要纖維和植物蛋白質的優良來源。

單單米粒最外層的米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一！一半杯煮熟的黑米，或約¼杯生黑米的營養素（每日建議量）為：●160卡路里●5克脂肪●34克碳水化合物●2克纖維●5克蛋白質●鐵含量為4％每日營養素攝取量您好奇黑米的營養素與其他稻米品種有何差異嗎？我們比較了每一百公克不同類型稻米的營養成分：白米：蛋白質6.8，鐵質1.2，纖維質0.6。

糙米：蛋白質7.9，鐵質2.2，纖維質2.8。

紅米：蛋白質7.0，鐵質5.5，纖維質2.0。

黑米：蛋白質8.5，鐵質3.5，纖維質4.9，抗氧化劑含量位居所有稻米品種之冠。

從比較表中我們可以發現，不論是在抗氧化劑、蛋白質和膳食纖維含量上，黑米均位居所有稻米品種之首。

再加上黑米也是鐵質的極佳來源，對於以穀物和豆類蛋白質為生的素食者，堪稱是難能可貴的食物。

雖然科學家發現部份稻米含有重金屬砷，但只要透過簡單的烹飪技巧，就能避免砷中毒。

烹煮米其實就是像麵食，每煮一份稻米需要六至十份的水，無形中大大降低了砷的濃度。

英國研究人員還發現，用咖啡壺烹煮黑米可以降低高達85％的砷含量。

黑米的健康益處1.富含抗氧化劑米粒最外層的黑色米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一。

黑米的深黑色或紫色色澤，代表它類似藍莓、覆盆子和蔓越莓等深藍色的抗氧化漿果，是高抗氧化食物。

相關資料顯示，黑米的花青素含量高於糙米、紅米、紅藜麥或有色全穀物等其他穀物。

根據許多研究抗氧化劑益處的研究指出，花青素有助於預防各種常見的嚴重疾病，其中包括預防心血管疾病、保護罹患因自由基損傷所引起的癌症、改善腦功能、減少炎症等等。

但若是除去外殼和米糠，全穀物的營養物隨即消失。

白米等其他精製穀物在研磨過程中逐漸留失這些有益身體的營養。

全穀糙米和紅米也含有抗氧化劑，但只有黑米額外含有花青素。

此外，黑米中也發現重要的抗氧化劑、維生素E，它們除了維持身體運作等重要功能外，還可保護眼睛、皮膚，並提高免疫力。

2.保護心臟研究顯示，黑米能降低動脈形成動脈粥樣硬化斑塊的危險，這對維持動脈正常流動與預防心臟病發作和中風，是非常重要的。

在黑米中發現的特定花青素植物化學物質能降低總膽固醇、低密度脂蛋白「壞」膽固醇和總三酸甘油脂濃度，維持健康的膽固醇水平，而它們通常是造成心血管疾病的三大要素。

若考慮到今日幾乎每個西方已開發國家心臟病的普遍性，就不難了解為何食用如黑米這種療癒食物如此重要。

3.幫助身體排毒研究指出，黑米的高抗氧化劑含量可以幫助身體排毒並清除肝臟累積的有害毒素。

在最近的一項動物研究中，研究人員給予兔子精製白米或黑米後檢測血液、肝臟和一條主動脈的抗氧化狀態發現，餵食黑米兔子承受氧化壓力(oxidativestress)能力較低（也稱為自由基傷害）、血液中抗氧化劑含量更高、肝臟解毒，動脈中的斑塊

黑米含蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養物質，這些營養物質的含量都比我們常見的白米含量要高很多，提供全面而豐富的 ...品牌餐點健康低卡便當低卡甜點低熱量飲品外送減脂餐訂購ＱＡ門市立即點餐媒體報導採訪/合作食記推薦部落格健身教學飲食控制營養知識健康生活加盟詢問你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}品牌餐點健康低卡便當低卡甜點低熱量飲品外送減脂餐訂購ＱＡ門市立即點餐媒體報導採訪/合作食記推薦部落格健身教學飲食控制營養知識健康生活加盟詢問分類帳戶會員登入新用戶註冊語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD黑米≠紫米！想吃黑米、紫米減肥？先搞懂黑米熱量及營養價值2021-06-10> 部落格 >營養知識 現代人非常注重養生、抗氧化，喜歡選擇花青素、富含膳食纖維，營養價值高的食品食用。

這股健康風潮，還將腦筋動到了我們日常吃的米飯上！大家都說「紫米飯」營養價值比白米飯還要高，但到超市購買時，發現有的米叫「紫米」、有的叫「黑米」，外觀看起來也一模一樣，到底這兩者之間有什麼差異呢？該選擇哪種才是對身體最健康有益的呢？這兩種我們都會稱為有色米，黑米有分糯性或非糯性，而具有糯性的黑糙米就是黑糯米(又稱紫米)，有些人吃多了容易脹氣。

一般早餐吃到的紫米飯糰、紫米粥用的就是黑糯米。

而非糯性的黑糙米就是黑米！(亦可稱為紫黑米)，屬於秈米的類型，就像一般白飯一樣，適合長期食用。

✏️所以購買商品時，記得一定要看背後的「品名」標示，標示的如果是「黑糯(糙)米」就是紫米，「黑(秈)糙米」則為黑米。

黑米、紫米都富含花青素，而黑米的花青素含量更是比紫米、白米都還要高！花青素具有抗氧化的功能，可幫處去除體內有毒物質，抗發炎能力強。

另外要特別注意的是，紫米由於是支鏈澱粉，屬於高GI食物，吃太多反而容易導致血糖快速上升，不適合糖尿病患者食用；而且紫米的黏性較高，吃太多不易消化。

如果想從米飯中補充花青素，並符合低GI原則，選擇黑米混搭白米，反而更符合健康養生的目標。

簡而言之，對於想要#控制血糖、#減重👉可以選擇「黑米」，GI值比較低、血糖波動較穩定。

 黑米有哪些優點？黑米享有「藥米」、「長壽米」、「世界米中之王」等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。

 補血、保護心臟食用黑米，能夠有效地改善心肌營養，增強心肌活力，還能降低心肌耗氧量，對於身體血液補充是非常有幫助的。

對易貧血的女性來說，食用黑米對身體健康是十分有幫助的。

改善消化系統黑米中含有大量的膳食纖維，能夠加快消化速度，也能預防便秘、腹脹。

黑米中的膳食纖維能提供飽足感，加上黑米中的澱粉含量也較白米低，食用時不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，綜合上述，食用黑米能讓人在餐期間比較不易感到饑餓，是幫助減肥的好幫手！抗氧化黑米最外層的黑色米糠含有高濃度抗

研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。

現代醫學認為，黑色食品不但營養 ...TOMENTST政治理財時事兩性影劇科技親子運動健康新奇生活社會寵物汽車命理旅遊美食×接收更多熱門話題讚一下，我們會更努力!米飯是中國的傳統主食之一，一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

不同的米有不同的功效，黑米滋陰補腎、糯米排毒、粳米滋補等等。

我們從中醫學的角度來看，各種米有什麼不同的功效。

 黑米最補腎 黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。

中醫典籍《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

 研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。

現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。

吃黑米的好處：一、黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

中醫認為，黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的最佳食材。

二、黑米營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。

它還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

三、黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，具有很強的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。

 吃黑米的六大禁忌　　1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

 　　2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　3.中醫認為黑米性平，味甘;火盛熱燥者不宜食用。

　　4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

  　　5.黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

　　6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

  文章轉載精彩文章：老公去世，女子去銀行領錢，拿出卡的一刻，全銀行的人都傻住了！看更多！請加入我們的粉絲團起床照鏡子看「這個５個」地方可以檢查你身體是不是有問題催促孩子，是讓雙方都發怒的惡性循環轉載請附文章網址不可錯過的話題男人行不行，看一個地方就知道！不行趕緊換了吧！天冷就是要泡湯！隱藏版「日式溫泉飯店」大公開，入住小木屋、獨享「露天檜木SPA池」！「除了你，我誰都不愛」12星座女「唯一愛的」男人就是你！臉書真的改名了！祖克柏宣布：Meta我和老公假離婚一個月，終於看清了婆婆的真面目，最終挽救婚姻堅持AA制一輩子！56歲大叔聽媽媽話「薪水不給老婆」，照顧病母半個月「後悔了」，連女兒也看不起爸爸！28歲男子患肝癌晚期，平時不抽煙不喝酒，「兇手」原來是妻子！每天吃半顆榴槤，一個月後有什麼後果？答案萬萬沒想到！熱門話題暗黑2女伯爵能掉落多少號符文？提高她的符文掉落只需一步鄧倫李沁疑是已領證，七月低調舉辦婚禮，眾星紛紛留言送祝福！_楊紫藝人、名媛指定入住！GOOLE也找不到的「超狂包棟」1400坪「泳池、烤肉、唱歌」通通必備！男人當心了！女人其實是「色女」，都會有「這三種表現」！原來拜土地公，一定要「這個時間」去才對，很多人都不知道！FOX不準備續訂第三季了，那麼《天賦異稟》還會有第三季嗎？賓士的GLA、GLC、GLE、GLK、GLS都有什麼差異？這裡告訴你身體發生「4狀況」是「乳癌」前兆！別再只靠手摸「胸部腫塊」測腫瘤！各位女性朋友一定要知道！

營養師李婉萍說明，黑米、紫米都富含花青素，且帶有麩皮，升糖指數也較低，都是有益健康的食物。

紫米就是所謂的黑糯米，因為是支鏈澱粉，有些人吃多了 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司節目黑米是紫米嗎？「米中藥王」花青素比櫻桃更高補腎、明目又活血郭庚儒報導2020/01/2115:46字體放大你愛吃紫米、黑米嗎？根據《本草綱目》記載，「黑米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血的作用」。

黑米又有「米中藥王」、「藥米」的美譽，可見對人體健康相當有益。

延伸閱讀：「超級食物」全穀類6種人不適合！營養師教你正確吃順暢瘦身又美麗  中醫師陳峙嘉表示，以中醫角度來說，黑色可以入腎，而腎代表身體最底層的元氣。

而科學研究發現，顏色越深的食物，其花青素、微量元素的含量越高，可以補充身體能量。

例如：黑米、紫米，都是屬於黑色的食物。

 一碗黑米花青素＝1斤櫻桃營養師李婉萍說明，黑米、紫米都富含花青素，且帶有麩皮，升糖指數也較低，都是有益健康的食物。

紫米就是所謂的黑糯米，因為是支鏈澱粉，有些人吃多了容易會脹氣；而黑米其實是秈米的類型，就像一般白飯一樣，適合長期食用。

 紫米（黑糯糙米）：富含花青素、鐵、鈣、鋅、B群。

黑米（黑秈糙米）：富含花青素、錳、銅、鋅、維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素。

延伸閱讀：全穀雜糧難嚼、難吞？這樣做年長者也能吃 李婉萍強調，黑米的花青素含量非常豐富，每100公克黑米含花青素約165毫克，等同375公克的櫻桃，也就是說，一碗黑米的花青素含量，大概等於1斤的櫻桃。

 深色食物有益血管保健美國癌症協會建議，每天至少吃5種顏色蔬菜的彩虹飲食法。

李婉萍表示，其實日常飲食最容易缺乏深色食物；根據研究發現，深色食物對於心血管及眼睛細微的血管，都有保健的效果，例如：黑米、紫米。

 李婉萍補充，多種全穀類的八寶粥，就是不錯的零食，其中就有紫米，建議可以吃八寶粥取代餅乾、蛋糕，至少膳食纖維含量較高；如果是腎臟功能不好的患者，則不建議當作主食，應以白米飯為主。

延伸閱讀：防癌就要不吃「三白食物」！全穀類滿滿營養抑制腫瘤形成、預防大腸癌 相關文章她不碰油、飯、肉竟中毒送急診！江坤俊警告：飯吃太少會短命頭髮乾枯、掉髮、白髮…飲食養髮6原則，通通藏在2碗粥裡10種神奇穀類，讓白米飯搖身一變成瘦身利器！蓬來米、在來米、越光米…台灣好米知多少？邱寶郎主廚報你知 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看黑米紫米藥米米中藥王滋陰補腎健脾暖肝明目活血花青素櫻桃彩虹飲食法陳峙嘉李婉萍延伸閱讀紫米、黑米也會被染色？為什麼洗米水變色了？食藥署解答2020/09/1015:16長壽處方「細嚼慢嚥」！慢食有益補血，多吃黑米、紫米養血2020/06/1115:49秋天練八段錦滋陰養生「搖頭擺尾去心火」通經絡促代謝2019/10/0818:06疏通肝氣、明目、強筋骨八段錦第五式「攢拳怒目增氣力」2019/08/1417:52菠菜這部位最營養可惜都被丟掉！教你2道健脾養肝料理2020/03/0417:26中醫治骨鬆不輸西藥４種證型補腎益肝有妙招2020/02/1818:41人氣排行榜1生日會影響健康！美研究發現出生在這2季易得心臟病關鍵竟是「它」2酪梨含有好油脂！幫助減重、清膽固醇「這樣」保存營養不流失　3糖尿病飲食禁忌有哪些？營養師曝：這三大類食物是影響血糖關鍵！4國人普遍缺鐵、缺鋅！營養師：容易掉髮、心悸，影響內分泌及免疫力，吃這些食物可以補充5前額、兩側有白髮？「白髮位置」暗示你健康狀況！每天按「2穴」改善6吃紅薏仁還是白薏仁好？用這種煮飯月減2公斤，還能降血脂、血糖、脂肪肝、養好菌7罐頭有防腐劑對身體不好？營養師：台灣罐頭一率禁用防腐劑，挑選保存3訣竅8血尿、腰痛竟是「尿路上皮癌」！醫師提醒2件事小心養出癌9本土持續嘉玲！境外移入＋6，其中一例打過兩劑BNT10擔心打疫苗出現血栓、心肌炎？三種疫苗嚴重副作用一次說明白11用「美白牙膏」前必知2件事！食藥署：5種人不宜用美白牙膏12預防動脈血管硬化江坤俊教做３

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