你所不知道的黑米7大好處 | 黑米營養
黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。
Togglenavigation特別企劃有機生活人物旅遊有機旅館生態旅遊有機農場生態村落健康時尚健康新聞美麗與平衡自然醫學食譜環保節能綠建築綠色產業當地新聞全球新聞有機看天下世界貿易展你所不知道的黑米7大好處Home你所不知道的黑米7大好處Postedby編輯部Tom|2020-05-042020-05-04|健康新聞,健康時尚黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。
能滋補強身、養顏等，其營養價值勝於白米。
被稱為貢米的黑米是一種古老穀物，儘管不如糙米或野生稻米受歡迎，但它的健康益處卻比多數其他稻米更令人印象深刻。
黑米不僅是擁有最強大抗疾病抗氧化劑的稻米種類，富含膳食纖維，能抗炎、預防糖尿病、癌症、心臟病，甚至減緩體重的增加。
黑米在亞洲已經有數千年的歷史。
事實上，幾個世紀以來只有中國皇族才能享用。
今日，由於消費者注意到全穀物黑米所具有的多種健康價值，這種米越來越受歡迎，在美國、澳洲和歐洲的許多健康食品店中都能看見它的踪影。
黑米的營養價值一份黑米含有約160卡路里，但提供了極高的類黃酮植物營養素、礦物質（包括鐵和銅），甚至是重要纖維和植物蛋白質的優良來源。
單單米粒最外層的米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一！一半杯煮熟的黑米，或約¼杯生黑米的營養素（每日建議量）為：●160卡路里●5克脂肪●34克碳水化合物●2克纖維●5克蛋白質●鐵含量為4％每日營養素攝取量您好奇黑米的營養素與其他稻米品種有何差異嗎？我們比較了每一百公克不同類型稻米的營養成分：白米：蛋白質6.8，鐵質1.2，纖維質0.6。
糙米：蛋白質7.9，鐵質2.2，纖維質2.8。
紅米：蛋白質7.0，鐵質5.5，纖維質2.0。
黑米：蛋白質8.5，鐵質3.5，纖維質4.9，抗氧化劑含量位居所有稻米品種之冠。
從比較表中我們可以發現，不論是在抗氧化劑、蛋白質和膳食纖維含量上，黑米均位居所有稻米品種之首。
再加上黑米也是鐵質的極佳來源，對於以穀物和豆類蛋白質為生的素食者，堪稱是難能可貴的食物。
雖然科學家發現部份稻米含有重金屬砷，但只要透過簡單的烹飪技巧，就能避免砷中毒。
烹煮米其實就是像麵食，每煮一份稻米需要六至十份的水，無形中大大降低了砷的濃度。
英國研究人員還發現，用咖啡壺烹煮黑米可以降低高達85％的砷含量。
黑米的健康益處1.富含抗氧化劑米粒最外層的黑色米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一。
黑米的深黑色或紫色色澤，代表它類似藍莓、覆盆子和蔓越莓等深藍色的抗氧化漿果，是高抗氧化食物。
相關資料顯示，黑米的花青素含量高於糙米、紅米、紅藜麥或有色全穀物等其他穀物。
根據許多研究抗氧化劑益處的研究指出，花青素有助於預防各種常見的嚴重疾病，其中包括預防心血管疾病、保護罹患因自由基損傷所引起的癌症、改善腦功能、減少炎症等等。
但若是除去外殼和米糠，全穀物的營養物隨即消失。
白米等其他精製穀物在研磨過程中逐漸留失這些有益身體的營養。
全穀糙米和紅米也含有抗氧化劑，但只有黑米額外含有花青素。
此外，黑米中也發現重要的抗氧化劑、維生素E，它們除了維持身體運作等重要功能外，還可保護眼睛、皮膚，並提高免疫力。
2.保護心臟研究顯示，黑米能降低動脈形成動脈粥樣硬化斑塊的危險，這對維持動脈正常流動與預防心臟病發作和中風，是非常重要的。
在黑米中發現的特定花青素植物化學物質能降低總膽固醇、低密度脂蛋白「壞」膽固醇和總三酸甘油脂濃度，維持健康的膽固醇水平，而它們通常是造成心血管疾病的三大要素。
若考慮到今日幾乎每個西方已開發國家心臟病的普遍性，就不難了解為何食用如黑米這種療癒食物如此重要。
3.幫助身體排毒研究指出，黑米的高抗氧化劑含量可以幫助身體排毒並清除肝臟累積的有害毒素。
在最近的一項動物研究中，研究人員給予兔子精製白米或黑米後檢測血液、肝臟和一條主動脈的抗氧化狀態發現，餵食黑米兔子承受氧化壓力(oxidativestress)能力較低（也稱為自由基傷害）、血液中抗氧化劑含量更高、肝臟解毒，動脈中的斑塊
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。
Togglenavigation特別企劃有機生活人物旅遊有機旅館生態旅遊有機農場生態村落健康時尚健康新聞美麗與平衡自然醫學食譜環保節能綠建築綠色產業當地新聞全球新聞有機看天下世界貿易展你所不知道的黑米7大好處Home你所不知道的黑米7大好處Postedby編輯部Tom|2020-05-042020-05-04|健康新聞,健康時尚黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。
能滋補強身、養顏等，其營養價值勝於白米。
被稱為貢米的黑米是一種古老穀物，儘管不如糙米或野生稻米受歡迎，但它的健康益處卻比多數其他稻米更令人印象深刻。
黑米不僅是擁有最強大抗疾病抗氧化劑的稻米種類，富含膳食纖維，能抗炎、預防糖尿病、癌症、心臟病，甚至減緩體重的增加。
黑米在亞洲已經有數千年的歷史。
事實上，幾個世紀以來只有中國皇族才能享用。
今日，由於消費者注意到全穀物黑米所具有的多種健康價值，這種米越來越受歡迎，在美國、澳洲和歐洲的許多健康食品店中都能看見它的踪影。
黑米的營養價值一份黑米含有約160卡路里，但提供了極高的類黃酮植物營養素、礦物質（包括鐵和銅），甚至是重要纖維和植物蛋白質的優良來源。
單單米粒最外層的米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一！一半杯煮熟的黑米，或約¼杯生黑米的營養素（每日建議量）為：●160卡路里●5克脂肪●34克碳水化合物●2克纖維●5克蛋白質●鐵含量為4％每日營養素攝取量您好奇黑米的營養素與其他稻米品種有何差異嗎？我們比較了每一百公克不同類型稻米的營養成分：白米：蛋白質6.8，鐵質1.2，纖維質0.6。
糙米：蛋白質7.9，鐵質2.2，纖維質2.8。
紅米：蛋白質7.0，鐵質5.5，纖維質2.0。
黑米：蛋白質8.5，鐵質3.5，纖維質4.9，抗氧化劑含量位居所有稻米品種之冠。
從比較表中我們可以發現，不論是在抗氧化劑、蛋白質和膳食纖維含量上，黑米均位居所有稻米品種之首。
再加上黑米也是鐵質的極佳來源，對於以穀物和豆類蛋白質為生的素食者，堪稱是難能可貴的食物。
雖然科學家發現部份稻米含有重金屬砷，但只要透過簡單的烹飪技巧，就能避免砷中毒。
烹煮米其實就是像麵食，每煮一份稻米需要六至十份的水，無形中大大降低了砷的濃度。
英國研究人員還發現，用咖啡壺烹煮黑米可以降低高達85％的砷含量。
黑米的健康益處1.富含抗氧化劑米粒最外層的黑色米糠已知是含有最高濃度抗氧化劑花青素的食品之一。
黑米的深黑色或紫色色澤，代表它類似藍莓、覆盆子和蔓越莓等深藍色的抗氧化漿果，是高抗氧化食物。
相關資料顯示，黑米的花青素含量高於糙米、紅米、紅藜麥或有色全穀物等其他穀物。
根據許多研究抗氧化劑益處的研究指出，花青素有助於預防各種常見的嚴重疾病，其中包括預防心血管疾病、保護罹患因自由基損傷所引起的癌症、改善腦功能、減少炎症等等。
但若是除去外殼和米糠，全穀物的營養物隨即消失。
白米等其他精製穀物在研磨過程中逐漸留失這些有益身體的營養。
全穀糙米和紅米也含有抗氧化劑，但只有黑米額外含有花青素。
此外，黑米中也發現重要的抗氧化劑、維生素E，它們除了維持身體運作等重要功能外，還可保護眼睛、皮膚，並提高免疫力。
2.保護心臟研究顯示，黑米能降低動脈形成動脈粥樣硬化斑塊的危險，這對維持動脈正常流動與預防心臟病發作和中風，是非常重要的。
在黑米中發現的特定花青素植物化學物質能降低總膽固醇、低密度脂蛋白「壞」膽固醇和總三酸甘油脂濃度，維持健康的膽固醇水平，而它們通常是造成心血管疾病的三大要素。
若考慮到今日幾乎每個西方已開發國家心臟病的普遍性，就不難了解為何食用如黑米這種療癒食物如此重要。
3.幫助身體排毒研究指出，黑米的高抗氧化劑含量可以幫助身體排毒並清除肝臟累積的有害毒素。
在最近的一項動物研究中，研究人員給予兔子精製白米或黑米後檢測血液、肝臟和一條主動脈的抗氧化狀態發現，餵食黑米兔子承受氧化壓力(oxidativestress)能力較低（也稱為自由基傷害）、血液中抗氧化劑含量更高、肝臟解毒，動脈中的斑塊