鮮美的鯖魚風味沁入高麗菜裡，清甜的高麗菜使鯖魚更甘甜多汁。

發揮一指神功，​有菜也有魚，好料輕鬆上桌。

食材 ...2017年10月16日星期一高麗菜蒸鯖魚（電鍋。

無油煙）將營養豐富、滋味清甜的高麗菜切成絲，壂在薄鹽鯖魚底部，用電鍋清蒸。

鮮美的鯖魚風味沁入高麗菜裡，清甜的高麗菜使鯖魚更甘甜多汁。

發揮一指神功，有菜也有魚，好料輕鬆上桌。

食材（2人份）薄鹽鯖魚　1片高麗菜絲　1/4顆紅葱頭　1瓣葱花　少許米酒　2大匙醬油　1/2小匙白胡椒粉　少許作法1.高麗菜切絲。

薄鹽鯖魚從包裝袋取出後，用水沖洗一下，用廚房紙巾拍乾水份，斜刀切段。

2.取出盤子，依序舖高麗菜、鯖魚、紅葱頭泥，淋米酒、醬油，灑白胡椒粉。

3.電鍋外鍋1/2杯水蒸熟。

電鍋跳起後，打開鍋蓋，灑葱花，蓋上鍋蓋，燜1分鐘即可。

小撇步★每款醬油的鹹度不同，份量請自行微調。

延伸閱讀★自製蝦丸★馬告清蒸肉鯽仔（5分鐘）★歡迎到蘋果愛料理粉絲專頁按讚！張貼者：蘋果愛料理於下午9:19:00以電子郵件傳送這篇文章BlogThis!分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest標籤：就是愛海鮮,就是愛蔬果沒有留言:張貼留言較新的文章較舊的文章首頁訂閱：張貼留言(Atom)Translate歡迎關注蘋果的FBWhois蘋果蘋果愛料理蘋果，喜歡用飲食看世界，是位瘋狂熱愛食物的愛吃鬼&廚藝玩家。

在蘋果的廚房裡，低鹽、低糖、少油、輕調味，唯一的添加是「愛」。

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美味「薄鹽鯖魚」，速成！（蒸的也很好吃喔！） 〈下班，10分鐘的料理！〉 推薦食材：costco冷凍薄鹽鯖魚調味料：無步驟： 1． 前一晚，將 ...吉祥如意物能、養身、收藏健康！　　　　─引用自黎時國日誌相簿影音好友名片201702022129美味「薄鹽鯖魚」，速成！(蒸的也很好吃喔！)?請多利用 美味「薄鹽鯖魚」，速成！（蒸的也很好吃喔！）  〈下班，10分鐘的料理！〉推薦食材：costco冷凍薄鹽鯖魚調味料：無步驟：１．   前一晚，將冷凍的薄鹽鯖魚放置冷藏退冰２．   表面略沖洗後，用擦手紙擦乾，切兩段３．   熱油鍋後，放入鍋中，用小火煎熟即可！﹝使用心得﹞這真是煮婦的好幫手，魚身內部與表面完全不需在處理，少費許多心力！﹝食用心得﹞雖是冷凍魚，但是肉質鮮嫩多汁，肉厚又紮實。

單吃偏鹹，配白飯適中～沈先生吃得讚不絕口，邊吃邊說：「這魚好吃，值得推薦！」 【食記更新106.02.15】　　剛過新年，油膩的大魚大肉吃多了，就換個烹調方式：用大同電鍋「清蒸」！方法：用擦手紙將表面退冰的血水擦乾後直些放入盤中入電鍋，外鍋放一杯米蓋的水即可。

感言：與用「油」煎相比，少了表皮的酥脆焦香，卻更吃得出魚肉的鮮甜與容易入口。

鹹度較淡，單吃也很適合，不用配飯！（下次會在表面撒上少許米酒去腥） ◎延伸閱讀:●小卷恰恰●美味「馬鈴薯燉牛肉」，簡單！●加飯的酒！ 裝潢．沈氏夫婦/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)完美句點！|日誌首頁|美味「牛肉燉馬鈴薯」，簡單！....上一篇完美句點！下一篇美味「牛肉燉馬鈴薯」，簡單！...回應加我為好友  日誌相簿影音全部展開|全部收合bnewe's新文章寶寶試用品－媽媽手冊的福利！酸辣魚湯！【超級「任務杵」！】蒜頭香菇蛤蠣雞湯(電鍋版)蕃茄豬軟骨湯物能養身：『老蜜珀』助孕「氣」！「好孕專車」－新北市媽咪的福利！《一定瘦》有感：有你真好『孕』!【格格姐穿搭課】：人要「精」裝！「豆腐」入味法（不勾芡、無番茄醬）！關鍵字bnewe's新回應沒有新回應！

聽說鯖魚用蒸的比較會有腥味？ 第一次用茄汁鯖魚，好吃又無腥味呢！ 作法： 鯖​魚洗淨切塊 ...天空上的星星跳到主文部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片...❤❥...★當微風吹過美麗的回憶是再向前奮鬥的動力★...❥❤...❥天空上的星星小而閃亮✡地上的小草小而堅強★願你我的心✡像星空般閃亮小草般堅強❥★★【部落裡的文章和照片皆屬於個人財產，請勿轉載盜用，切勿以身試法。

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✪食譜大多是參考食譜書，如有版權問題，麻煩請留言告知會撤下文章，謝謝！烤箱是Dr.Goods！❥發現宅媽的樂趣之一，試吃試用體驗，感謝大家支持！(體驗文均屬個人觀感，僅供參考呦！)Sep21Sun201401:30電鍋料理❥用新鮮鯖魚自製「茄汁鯖魚」，不用再吃罐頭了+烤箱料理❥鹽烤鮭魚某天程爸查了資料，說過敏兒可以多吃魚，尤其是鮭魚和鯖魚這類的，因為Omega-3較多，對過敏兒來說不錯，可以改善過敏體質。

  秋刀魚的Omega-3也蠻多的，可是秋刀魚刺比較多吶！@@"鯖魚其實是種不錯的魚，而且又便宜吶！營養價值蠻高的呢！以前都不知道要吃呀！～”～鯖魚的營養成分與價值每100克含有832千焦熱量，26克蛋白質，10克脂肪，3克飽和脂肪，1.9克Omega-3 懶人電鍋料理❥茄汁鯖魚。

程爸買了2條鯖魚回來(這用了1條)聽說鯖魚用蒸的比較會有腥味？第一次用茄汁鯖魚，好吃又無腥味呢！作法：鯖魚洗淨切塊＞抹點鹽巴＞撒上嫩薑絲＋蔥段＞擠入蕃茄醬＞放入電鍋蒸，外鍋0.7杯水(鯖魚比較大塊些，多放了一點水，平常蒸魚是半杯水) 這完全是沒有放半滴水下去蒸的，都是自己生湯出來的^^"不要看生出了這麼多湯，清光光呢！拌飯好好吃吶！ 我沒說，公婆還以為是用罐頭～哈公公好喜歡那茄汁，拌了2碗飯呢！婆婆說好吃又不臭青～^^之前我家也會偶爾吃罐頭的茄汁鯖魚，很喜歡那個醬汁拌飯吶！不過畢竟是罐頭還是只能偶爾吃，現在自己做好吃又健康，而且電鍋蒸好方便^^以後不再買罐頭了~呵。

不過家裡還有一罐說，也是要吃掉~~話說不只看起來跟罐頭一樣，吃起來也有像哦！公婆實際吃了還是以為是罐頭，代表我做的很成功嗎？~哈哈 懶人烤箱料理❥鹽烤鮭魚鮭魚我換掌廚以來，我們平常都有在吃，真是吃對了呀！還有～用烤的最能吃到鮭魚的營養，還真是誤打誤撞～哈因為鮭魚我都是用烤箱烤的，鮭魚兩面都抹上鹽巴，中火烤15分鐘不用翻面，簡單營養又美味！(看個人喜好與口味決定鹽巴抹多少)在烤盤鋪上鋁箔紙，烤好後直接連同鋁箔紙放到盤子上很旁便^^像我要趕5點半程爸吃飯上夜班，中間4點多又要先幫程程洗澡，很喜歡用這道鹽烤鮭魚，比起煎一條魚至少要15分鐘，用這道真的超省時呀！交給烤箱就好~呵其實我有想過，先讓程程在客廳等到我煮好飯再幫他洗澡，不過程程說不要，加上小小程沒哥哥陪~~(我家目前是小烤箱，不能調溫度那種，有在想要換大烤箱。

) ▲▼話說鮭魚的品質也差蠻多的上面那塊是「空運」的鮭魚，下面這塊則是一般人工養殖的鮭魚，烤好後的顏色明顯差很多，空運的烤好後比較白，後來才知道，其實鮭魚烤好的呈現這種白色才是正常的，下面這塊這麼紅，有可能是養殖色素給鮭魚吃>_<而且口感也有差，空運的鮭魚肉質比較硬實，人工養殖的鮭魚肉質比較軟嫩，以前還傻傻的覺得軟嫩好吃，卻不知道可能吃了色素進去。

所以後來我們都非空運鮭魚不買，當然價錢也差很多吶！沒什麼比健康重要了～   以下引用自CFH健康知識網>>鮭魚的故事，Omega-3在2010年8月30日的Yahoo網路新聞有一個消息說，位於加拿大西海岸，出海口在溫哥華附近的弗雷澤河(FraserRiver)，出現了1913年來最大的一次紅鮭(Sockeiesalmon)返鄉的盛況，今年估計有2500萬條紅鮭從太平洋迴游到這條河的上游產卵，樂壞了當地的漁民。

但是由於好消息來的太突然，當地沒有足夠的漁船來捕魚和設備來儲存，很多紅鮭就白白的腐爛掉了。

這條河去年卻僅僅出現100萬條紅鮭，使得加拿大政府在去年，連續第三年禁止在這條河流捕鮭，以保護魚源，並且發動調查，研究魚源枯竭的原因。

他們懷疑或許是太平洋的鮭魚食物減少、或弗雷澤河水溫太高、或河裡鮭魚養殖業所傳播的海蝨(sealice)感染了野生紅鮭。

一直沒有人能說得出這幾年來魚源枯竭原因，現在也沒有人想得透為什麼這一季會突然來了一個紅鮭的大豐收？鮭魚是Omega-

【虎媽廚房】電鍋料理@蒸鯖魚豆腐材料： 鯖魚、白酒、白胡椒粉、嫩豆腐、低鹽醬油、薑、蒜做法： 1.一般來說鯖魚都有加鹽醃製，所以就不另外加鹽了，只有將 ...關閉廣告叫我小虎媽跳到主文一隻頑皮虎和一個糊塗蛋@生活&旅行部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片給小虎買點心！Nov29Wed201722:49【虎媽廚房】電鍋料理@蒸鯖魚豆腐  【虎媽廚房】電鍋料理@蒸鯖魚豆腐材料：鯖魚、白酒、白胡椒粉、嫩豆腐、低鹽醬油、薑、蒜做法：1.一般來說鯖魚都有加鹽醃製，所以就不另外加鹽了，只有將豆腐、鯖魚切成大小一致，將豆腐墊底，鯖魚放置在上頭。

2.薑絲鋪在上頭3.醬汁：因為冰箱中已經有低鹽醬油跟蒜泥泡好的醬汁，就打算用那個了，淋上醬汁。

5.電鍋外放半杯水熟透取出。

文章標籤電鍋料理全站熱搜創作者介紹叫我小虎媽叫我小虎媽叫我小虎媽發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：活動紀錄個人分類：虎媽廚房此分類上一篇：【虎媽廚房】自己在家動手做石頭火鍋此分類下一篇：【虎媽廚房】蔥燒豆腐上一篇：叫我小虎媽【食】【台北士林】大口喝酒大口吃肉的@一心堂燒肉下一篇：【虎媽的美食筆記本】2017-12-03非凡大探索-老字號美味歷史上的今天2020:叫我小虎媽【食】【新北市淡水】淡水老街好吃的港點@佬港冰室茶餐廳2018:叫我小虎媽【食】【台北大安】台北通化臨江街夜市@蔡記蚵嗲甜不辣2018:叫我小虎媽【食】【台東卑南】相當有味道的風味美食@原始部落風味美食2017:叫我小虎媽【食】【台北士林】大口喝酒大口吃肉的@一心堂燒肉2015:【虎媽的美食筆記本】2015-11-29非凡大探索-暖心美食2015:【遊】【中國浙江】西湖十景@雷峰塔夕照2015:【食】【新北市三重】三重人的最愛@金大滷肉飯2014:【台北信義】101景觀台2012:【台北信義】令人懷念的@圓環頂蚵仔煎▲top留言列表發表留言我的好友熱門文章文章分類懶人包總整理(3)士東市場懶人包(1)夜市百味@沙崙夜市懶人包(1)【新北市淡水】淡水老街懶人包(1)台灣好吃好玩(17)台南(8)屏東(2)台東(10)基隆(41)台北(536)新北市(301)宜蘭(27)桃園(47)苗栗(9)新竹(17)台中(5)彰化(32)南投(8)花蓮(24)高雄(17)金門(12)馬祖(18)中國好吃好玩(6)浙江(11)廣東(10)香港(18)福建(5)蘇州(57)江西(5)生活紀錄(9)全家FamilyMart(9)Cosco紀錄(1)義美(1)MOS漢堡(10)萊爾富(1)全聯紀錄(6)7-11(34)肯德基(4)麥當勞Mcdonalds(5)買買東西(3)生活保養(128)跟著味蕾走(111)虎媽廚房(68)城市農夫(1)葉菜類(9)虎媽的美食筆記本(6)美食按個讚(0)【2018】台北市牛肉麵嘉年華35家入圍名單(1)美食按個讚(3)食尚玩家(7)旅行應援團(18)非凡大探索(145)日本好吃好玩(2)沖繩(5)北海道(19)虎媽愛看書(8)電影(19)家有頑皮虎(32)最新文章最新留言文章搜尋誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

清蒸薄鹽鯖魚◎日前接到居住在別個城市的母親大人來電，用興奮的口氣說:『告訴你喔!你上次帶來的薄鹽鯖魚也可以用電鍋蒸，方便又好吃，不必 ...台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房跳到主文新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片最新公告Jul20Thu201711:26清蒸薄鹽鯖魚~秋菊阿嬤家常料理分享 ◎清蒸薄鹽鯖魚◎日前接到居住在別個城市的母親大人來電，用興奮的口氣說:『告訴你喔!你上次帶來的薄鹽鯖魚也可以用電鍋蒸，方便又好吃，不必煎得又熱又起油煙。

』聽了後我和秋菊阿嬤相視一笑，以往老人家經驗裡的鯖魚都是鹹魚，要煎得赤赤的，可下很多飯又耐放。

現在有不太鹹的薄鹽鯖魚，清蒸也不錯，夏天我們也常如此料理。

秋菊阿嬤說:『中午餐就蒸一片來吃吧!我有一盒你愛吃的洋菇，可以墊底，蒸魚但有兩道菜的效果。

蔥、薑、蒜、辣椒是基本配料。

雖然用電鍋蒸比較簡單，但加了洋菇又內鍋不夠大，蒸完還要整理擺排。

還是用爐火蒸完直上桌吧!』辣椒薑都切絲，青蔥半切段半切絲，蒜頭拍切成末。

之後，洗淨的洋菇切半鋪盤底，鯖魚斜斜深劃幾刀後置於洋菇上。

接著，蒜末、薑絲擺在魚上，淋上米酒、醬油和一點油混合的醬汁，再加上蔥段、辣椒絲於大火水滾後上蓋蒸之。

(秋菊阿嬤解釋:『用電鍋蒸比較簡單，但魚身和長盤擺不下，魚要深劃幾刀再切成兩段，蒸好擺盤才又湊回來，洋菇可免，配料都一樣，外鍋一杯水隔水蒸就行了!』)蒸約3~4分鐘，尖刺試探魚身，已熟則夾去蔥段、鋪上新的蔥絲、淋一點香油再上蓋回壓數秒鐘便OK，上桌去也!夏天很熱，這樣做少去烈火煎出的油煙和熱氣，雖少了魚油的焦香，但呈現出不同的風味。

鋪底的洋菇，再汲取了魚汁的鮮味後更顯可口，兩菜併一盤，簡約實用，是不錯的選擇。

  實做口述:徐秋菊 攝影整理:林茂仁   全站熱搜創作者介紹新中OB台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房新中OB發表在痞客邦留言(7)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：海鮮家常料理此分類上一篇：冷盤汆燙魷魚刀工的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享此分類下一篇：酸菜蛤蜊湯~秋菊阿嬤家常料理分享上一篇：黃時鐘花花開縮時攝影兩則下一篇：果比花還吸睛的破布子歷史上的今天2013:海濱最美麗的花~馬鞍藤2012:海鮮與水果美麗的邂逅~愛文魚柳▲top留言列表發表留言月曆«四月2021»日一二三四五六    123456789101112131415161718192021222324252627282930 最新文章文章分類涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(173)海鮮家常料理(88)肉類家常料理(126)麵飯粥米粉(83)野菜料理(18)西式家常料理(9)台東風景(36)喬木花卉寫真(35)藤蔓花卉寫真(42)灌木花卉寫真(70)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(56)野花野草寫真(49)園丁記事簿(60)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(48)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28)熱門文章文章搜尋最新留言誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

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2.紅辣椒末和所有調味料混合拌勻成蒸魚醬。

3.豆腐片排放至蒸盤底，鋪上鯖魚塊，淋上蒸魚醬，放入薑絲。

4.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鯖魚豆腐，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥絲即可。

【備　註】加豆腐一起蒸，中和鯖魚鹹味。

主菜.魚肉.中式料理.葷食上線日期:11/4/2020查詢更多相關食譜資料

22 種蒸鯖魚的家常做法食譜. 鯖魚料理電鍋 檸檬蒸魚 鯖魚料理 鯖魚. 最熱門的'蒸 ...使用我們的服務時，代表你同意Cookie政策和使用條款.接受最新食譜熱門食譜最熱門的'蒸鯖魚'食譜北美liuliu鯖魚•薑泥•蒜末•鹽巴•檸檬汁•辣椒末15分鐘2人份sumi鯖魚塊(可用任何魚塊)....1人分•花椒粒....3粒•馬告....2粒•鹽....1撮•紅蔥頭片....3顆分•辣椒....1根1人分三寶媽鯖魚1條（去骨取肉，切兩片）•薑1節（切絲）•豆腐•醬油Lucia鯖魚•破布子•薑絲•醬油北美liuliu鯖魚•味噌1大匙•薑1塊(小)•紅辣椒2根(小)•葱•米酒•香油3人份Lalala鯖魚•木耳•洋蔥•玉米•紅蘿蔔•花椰菜•米酒•鹽巴30分鐘1人份北美liuliu西班牙鯖魚•薑•蔥•辣椒•米酒•黑醋•醬油•香油Komama靖魚片•紅椒麻辣黑菇醬•高麗菜•青蔥•白芝麻30分鐘青花魚食卓20分鐘新勝發［食材］•鯖魚————–鯖魚1尾•樹子———-1湯匙含湯(也可以鹹冬瓜取代)•樹菇—————-少許(也可以用其他替代或不加)•薑—————-一小塊，切絲•蒜—————-2瓣，切片•蔥—————-1根，切絲•辣椒—————少許,，切絲(也可以用紅蘿蔔)10分鐘青花魚食卓20分鐘北美liuliu有機綜合生菜沙拉葉菜•起司丁50g•紅石榴•滷蛋•酪梨•蒸熟馬鈴薯泥•鯖魚•酪梨油20分鐘2人份人妻廚房日誌-Mandy挪威鮮鯖魚切片-1盒•白米-3米杯•金蘭松露醬油-2茶匙•鴻喜菇-1/2包•雞高湯-1米杯•水-2.5米杯•味島香鬆(海苔)-3大匙•熟白芝麻-1大匙60mins4人份OrangeHsiao鯖魚塊3包（內湖好市多購買）•★紅燒—•胡蘿蔔1/2條（切條狀）•洋蔥•蒜頭•醬油•★蒸式—•鹽45分鐘｜4人份Wu莓果洋蔥•茄汁鯖魚斑馬太太白米•高麗菜•薄鹽鯖魚•黑木耳•鴻禧菇•玉米筍•紅蘿蔔•熟毛豆仁HoMichael鯖魚12斤•蔥花80g•薑絲100g•蒜碎80g•辣椒60g•鹽50g•米酒100cc•胡椒粉20g60人份老三用電子鍋做料理電子鍋•小碗公•小內鍋•內鍋•鯖魚•水•薑片•鋁箔紙1800分鐘青花魚食卓鯖魚•醬冬瓜•蔥•薑•辣椒•米酒•沙拉油20分鐘呂馨馨樂樂廚房培根•秋葵•豬里肌•調味料:•洋蔥半顆•青椒•生辣椒•菱角40分5人份最熱門的'蒸鯖魚'食譜12下一頁