:::首頁>整合查詢服務>食品>吃的健康>食品營養成分資料庫(新版)食品營養成分資料庫(新版)食品分類穀物類資料類別樣品基本資料整合編號A0550601樣品名稱白飯俗名樣品英文名稱Cookedrice內容物描述熟,白米加1.1倍的去離子水,用電鍋烹煮,混合均勻打碎廢棄率每單位重(可食部分)x0.0克=0.0克計算每克成分值更新顯示匯出Excel分析項分類分析項單位每100克含量樣本數標準差每單位重(0.0克)含量x1每100克含量一般成分熱量kcal1830183一般成分修正熱量kcal1820182一般成分水分g55.61055.6一般成分粗蛋白g3.1103.1一般成分粗脂肪g0.3100.3一般成分飽和脂肪g0.100.1一般成分灰分g0.1100.1一般成分總碳水化合物g41.0041.0一般成分膳食纖維g0.6100.6糖質分析糖質總量g糖質分析葡萄糖g0糖質分析果糖g0糖質分析半乳糖g0糖質分析麥芽糖g0糖質分析蔗糖g0糖質分析乳糖g0礦物質鈉mg2102礦物質鉀mg401040礦物質鈣mg1101礦物質鎂mg7107礦物質鐵mg0.1100.1礦物質鋅mg0.7100.7礦物質磷mg391039礦物質銅mg0礦物質錳mg0維生素A維生素A總量(IU)I.U.000維生素A視網醇當量(RE)ug000維生素Aα-胡蘿蔔素ug0100維生素Aβ-胡蘿蔔素ug0100維生素A視網醇ug0維生素D維生素D總量(IU)I.U.維生素D維生素D總量(ug)ug維生素D維生素D2ug0維生素D維生素D3ug0維生素E維生素E總量mg0.0400.04維生素Eα-維生素E當量(α-TE)mg0.0400.04維生素Eα-生育酚mg0.04100.04維生素Eβ-生育酚mg0.00100.00維生素Eγ-生育酚mg0.00100.00維生素Eδ-生育酚mg0.00100.00維生素K維生素K1ug0維生素K維生素K2(MK-4)ug0維生素K維生素K2(MK-7)ug0維生素B群&C維生素B1mg0.02100.02維生素B群&C維生素B2mg0.01100.01維生素B群&C菸鹼素mg0.53100.53維生素B群&C維生素B6mg0.06100.06維生素B群&C維生素B12ug0維生素B群&C葉酸ug9.0109.0維生素B群&C維生素Cmg0.9100.9胺基酸組成水解胺基酸總量mg340903409胺基酸組成天門冬胺酸(Asp)mg30710307胺基酸組成酥胺酸(Thr)mg11610116胺基酸組成絲胺酸(Ser)mg16710167胺基酸組成麩胺酸(Glu)mg61910619胺基酸組成脯胺酸(Pro)mg14410144胺基酸組成甘胺酸(Gly)mg15110151胺基酸組成丙胺酸(Ala)mg18610186胺基酸組成胱胺酸(Cys)mg16210162胺基酸組成纈胺酸(Val)mg20010200胺基酸組成甲硫胺酸(Met)mg651065胺基酸組成異白胺酸(Ile)mg13310133胺基酸組成白胺酸(Leu)mg27610276胺基酸組成酪胺酸(Tyr)mg16010160胺基酸組成苯丙胺酸(Phe)mg17610176胺基酸組成離胺酸(Lys)mg11610116胺基酸組成組胺酸(His)mg901090胺基酸組成精胺酸(Arg)mg30110301胺基酸組成色胺酸(Trp)mg401040脂肪酸組成脂肪酸S總量mg55055脂肪酸組成酪酸(4:0)mg0100脂肪酸組成己酸(6:0)mg0100脂肪酸組成辛酸(8:0)mg0100脂肪酸組成癸酸(10:0)mg0100脂肪酸組成月桂酸(12:0)mg0100脂肪酸組成十三酸(13:0)mg0100脂肪酸組成肉豆蔻酸(14:0)mg2102脂肪酸組成十五酸(15:0)mg0100脂肪酸組成棕櫚酸(16:0)mg471047脂肪酸組成十七酸(17:0)mg0100脂肪酸組成硬脂酸(18:0)mg5105脂肪酸組成十九酸(19:0)mg0100脂肪酸組成花生酸(20:0)mg0100脂肪酸組成山酸(22:0)mg0100脂肪酸組成廿四酸(24:0)mg0100脂肪酸組成脂肪酸M總量mg81081脂肪酸組成肉豆蔻烯酸(14:1)mg0100脂肪酸組成棕櫚烯酸(16:1)mg0100脂肪酸組成油酸(18:1)mg811081脂肪酸組成鱈烯酸(20:1)mg0100脂肪酸組成芥子酸(22:1)mg0100脂肪酸組成脂肪酸P總量mg1140114脂肪酸組成亞麻油酸(18:2)mg11410114脂肪酸組成次亞麻油酸(18:3)mg0100脂肪酸組成十八碳四烯酸(18:4)mg0100脂肪酸組成花生油酸(20:4)mg0100脂肪酸組成廿碳五烯酸(20:5)mg010

米飯屬於「多醣」結構的碳水化合物，所含有的醣分子比蔬果中的葡萄糖、果糖等「單醣」多10倍，腸胃需要較多能量消化，過程中就會消耗體內脂肪，增加基礎代謝率。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁全站搜尋全部文章影音食譜課程專題知識庫排序設定資料類型：全部文章全部文章訂戶專屬會員專屬全文開放全部內容全部內容可授權內容不可授權內容不限時間不限時間一週內一個月內六個月內一年內排序方式：依照關連性排序依照關連性排序依照時間排序約有31項結果(搜尋時間：0.02秒)符號說明：訂戶專屬會員專屬吃飯皇帝大作家劉克襄的兩個孩子因求學長期寄宿外地。

每次返家，劉克襄的太太總會煮一鍋香噴噴的白米飯，精心烹煮三、四道菜餚。

開動時，兄弟倆總先吞一口米飯，滿足地說：「還是家裡飯好吃。

」「看他們大口扒飯，而且兩大碗美國褐皮馬鈴薯鉀含量是白米飯的10倍！2種烹調方式能保留較多營養濃度，而抗性澱粉是腸道細菌的養分，協助我們調節腸道健康。

根據美國農業部(USDA)農業科學研究院、台灣衛生福利部食藥署(FDA)的資料，美國褐皮馬鈴薯每100克含有413毫克鉀，是一般白米飯血糖值不穩，自律神經跟著失調？日醫：這樣吃　可安定身心有甜味的類型，也有像多醣質（薯類、穀類、豆類等澱粉）這種無甜味的。

白米與麵包這些碳水化合物，就含有大量的醣質。

（推薦閱讀：「糖」和「醣」，有什麼不同？）很多人在感覺疲憊、焦慮時，吃點甜食這幾個迷思該破除了！米飯屬於「多醣」結構的碳水化合物，所含有的醣分子比蔬果中的葡萄糖、果糖等「單醣」多10倍，腸胃需要較多能量消化，過程中就會消耗體內脂肪，增加基礎代謝率。

其次，比起麵食、麵包，米飯更有飽足感【吃飯別怕胖】這2個迷思你該破除了！關鍵之一，正是把白飯放入餐盤中。

米飯屬於「多醣」結構的碳水化合物，所含有的醣分子比蔬果中的葡萄糖、果糖等「單醣」多十倍，腸胃需要較多能量消化，過程中就會消耗體內脂肪，增加基礎代謝率「子彈情人」Hero祖雄：這樣吃、這樣練，長出模特兒好身材如果鍛鍊前一小時內攝入精製的碳水化合物，如白米、白麵包，會使胰島素在血液中濃度增加，特別是吃高升糖指數（高GI）的食物（例如白米飯、麵包、餅乾、麵食等），將會提高胰島素的釋放並且抑制脂肪組織釋放游離找回你的維生素B現代人多缺乏維生素B，因為米飯麵食在精製過程中，營養盡失。

其實，只要掌握幾個飲食原則，就能輕鬆擁有B群。

蔬菜代替澱粉，可行嗎？對許多人而言，蔬菜可否取代澱粉，根本不成問題。

因為眾多的健康資訊總是勸誡大家，少吃白米、白飯等精緻澱粉，改吃糙米或全麥麵包，但吃不慣或吃不飽？通常的選擇就是多吃蔬菜。

如果想瘦，那就自己做飯吧！結合現今最流行的飲食趨勢：減醣瘦身＋常備料理，先花2週習慣減醣生活，培養易瘦體質，有效減低身體對碳水化合物的需求，用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。

想吃就吃，瘦身不用餓肚子！日本營養師、減醣達人親身地表最速馬拉松阿嬤　71歲的她如何維持巔峰？71歲的她刷新了女子分齡半馬世界紀錄，平均配速是每公里跑4分37秒，狂勝許多年輕跑者。

她如何自我訓練、飲食習慣是什麼？為什麼可以維持驚人的巔峰狀態？「我攝取大量碳水化合物」，這是她其中一個分享。

吃肉、蔬菜、糙米也很難瘦下來？　日醫：吃足這兩樣營養素才能真減醣陷阱1：「正常吃」會生病直至今日，「碳水化合物6．蛋白質2．脂肪2」的分配還被視為營養均衡的飲食。

下圖照片就是這種均衡飲食，也就是以米飯為主食的常見範例。

乍看之下似乎沒什麼問題記憶力衰退...可能是吃太多醣！中醫教你改善記憶力的飲食法3、4年後的某一天，突然接到他來電，說這一年來記憶力嚴重減退，甚至好幾次用瓦斯燒開水燒到忘記，差點引起火災，生活品質大受影響。

我問他：「你平常吃澱粉類，例如麵類和米飯，尤其是白麵粉、白米降腰圍、控血糖血壓　吃這一好物預防心臟病、控制身材為了了解全穀類（如小麥、藜麥等）和精製穀物（如白米飯、麵包等）攝取，對心臟病的各種危險因子有什麼影響（包括腰圍、血壓、血糖、三酸甘油酯和高密度脂蛋白膽固醇），隸屬塔夫茨大學的美國農業部人類老化「適醣均衡飲食」５原則　糖尿病有望緩解、揮別用藥56歲男子罹患糖尿病多年，因誤信謠言，認為澱粉會影響血糖控制，於是刻意

在食物分類上，地瓜和米飯均屬於「全榖雜糧類」，這類食物主要提供的營養素是「碳水化合物（俗稱醣類）」，含少量蛋白質、脂肪含量極微。

目前位置首頁養生地瓜vs.白飯，誰營養、誰熱量高？營養師的「營養成分PK表」...Stella的營養科學觀About撰文者營養師Stella2021-05-05瀏覽數：24802從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示白飯熱量比地瓜高？吃地瓜不會胖？營養師的一張「營養成分PK表」看懂。

【地瓜PK米飯】吃地瓜比吃米飯更健康嗎？幾天朋友拿了幾個她自己烤的地瓜要送我，因為剛吃完午餐，所以我婉拒了朋友的好意，但她還是將地瓜推給我並跟我說「吃地瓜不會胖的。

」…..因此讓Stella萌生了和大家聊聊地瓜和米飯PK的話題，今天先來PK一下烤地瓜和白米飯。

ROUND1-個人賽營養比較～地瓜勝、米飯輸在食物分類上，地瓜和米飯均屬於「全榖雜糧類」，這類食物主要提供的營養素是「碳水化合物（俗稱醣類）」，含少量蛋白質、脂肪含量極微。

「全榖雜糧類」的成員為植物，營養素含量高低視植物品種，和食用時的加工程度而定。

由於加工過程會導致營養的流失，故「原形」食物一般會比「精製」食物營養含量高，這也是為什麼我們常會被教育要多吃全榖、雜糧與根莖類食物，少吃白米和白麵粉製成的食物的緣故。

photos放大顯示烤地瓜和白米飯，都是屬於全榖雜糧類，但其中的營養大不同。

上圖是烤地瓜和白米飯PK的結果，屬於原形食物的地瓜在大部分營養素的比較上的確都高於精製的白米（白米已除去米的胚芽和糠層），故吃地瓜的確比吃米飯營養（詳細內容可參考圖二）。

第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：減肥營養地瓜雜糧米飯評分：12345(0)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團烤地瓜、蒸地瓜，吃哪一種地瓜營養比較多？地瓜防癌效果第一　早上吃最好促腸胃蠕動　地瓜早上吃最好！地瓜這樣吃　養生效果提升100％打完BNT怕副作用，「第2、14、28天」要注意，醫師教你分辦：症狀只是副作用？或是有心肌炎風險？BNT保護力只有6個月？AZ比BNT兩劑保護力更好？打不到第二劑莫德納怎麼辦？解析3大疑問21歲當英文老師，竟在考試時讓學生翻書填答...吳姍儒：沒資源的孩子，需要的不是分數，而是邁向終點的機會開放「AZ+BNT」疫苗混打，但已經打「AZ＋AZ」、「莫德納＋莫德納」的人怎麼辦？台大醫告訴你：這些人該怎麼做？如何超前部屬「第三劑」？保溫杯可以裝茶、裝咖啡嗎？腎臟科醫師：最不該裝的是「它」！5招挑安全保溫杯混打AZ+BNT的發燒機率，比2劑AZ高24%！混打「3大副作用」比較、該如何減緩副作用？哪些人不建議接種？3QA一次看回應文章請先登入會員或註冊。

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米飯是重要的碳水化合物來源. 阿聖發表於本站飲食與藥物討論版. ○減肥不吃碳水化合物？ 許多人問我減肥是不是就是不要吃澱粉類的就好了。

也不知道是誰開始這麼說的， ...

(白飯,碳水化合物,倪曼婷) ... 白飯,米,米飯。

... 她指出，吃碳水化合物沒有錯， 因為碳水化合物是構成熱量的3大營養素之一，本來就是主要的熱量 ...回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2021年02月19日20:26▲許多人在進行減肥時，卻連一點白飯都不吃。

（圖／取自免費圖庫Pixabay）記者張乃文／綜合報導年節假期結束，不少人收心開工之餘，希望體重也能快快恢復原狀，便嘗試各種減肥方法，有些人進行「低醣減碳」，卻一點白飯都不碰。

營養師直呼，「白飯是無辜的」，她不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃或僅吃極低量的碳水化合物。

營養師倪曼婷在臉書提到，「這些年我都覺得白飯很倒楣，不知道招誰惹誰，突然大家開始說要低醣減碳、突然說不能吃白飯，突然間白飯變成萬惡之源，找不到吃白飯的理由」。

她指出，吃碳水化合物沒有錯，因為碳水化合物是構成熱量的3大營養素之一，本來就是主要的熱量來源，雖然可以透過減醣進行減重，但若減少蛋白質或油脂攝取，體重也一樣會減輕。

[廣告]請繼續往下閱讀...▲營養師指出，可以使用原型食物取代白飯，但不支持完全不吃或只攝取極少量的碳水化合物。

（圖／翻攝自pixabay）倪曼婷認為，重點應是平時攝取3大營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例分配與總熱量的多寡，當碳水化合物攝取不足時，蛋白質也只是當熱量燃燒。

倪曼婷舉例，曾遇到個案執行生酮飲食法，意旨不吃白飯且每餐約500克重的魚或肉類，再加上幾顆雞蛋，持續3個月後，瘦了10公斤以上，看似減重效果佳，但後來開始出現一連串身體的不適反應，如：高血脂、頭暈、暈眩等。

營養師也透露，有遇過女性因不吃碳水化合物導致經期大亂，半年月經沒來，甚至不斷落髮。

倪曼婷說，該名個案曾一餐吃4碗飯，當白飯都不吃時，一餐就少1120卡了，時間久了自然能瘦10公斤以上，此時若只是減至1碗飯，搭配適量的蛋白質，其實一樣會變瘦。

她認為，減醣飲食確實可執行，但較適用本來就很愛吃大量澱粉者；另外，吃原型食物，如：南瓜、地瓜、芋頭等或五穀飯的確會比白飯更好，不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃或只吃極低量的碳水化合物。

倪曼婷建議，理想的減重方式是可長期使用且不危害身體健康的，以天然健康的飲食型態與生活習慣調整來達到減重目的，若想採用特殊飲食法，最好在專業醫療人員陪同下，搭配定期抽血檢驗，以確保身體健康。

波濤洶湧！百位網紅揪團遊澎湖無邊際泳池大開「比基尼」派對關鍵字：白飯碳水化合物倪曼婷分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※推薦閱讀越休息越痛？起床背痛逾三個月當心「僵直性脊椎炎」出現昏厥平均剩3年　心臟外科醫師圖解主動脈瓣狹窄如廁後狂「滴尿」！用護墊才安心　醫：這生活習慣害慘她手搖飲喝無糖還是胖？掉入「3大陷阱」GG　營養師：別在晚上喝從出生月分看你「生什麼病」！研究曝：這2季節心血管疾病風險↑「草東沒有派對」鼓手陳屍防疫旅館！指揮中心火速回應了葉金川醫療奉獻獎想分給「這兩人」　暗酸王必勝：有小三的不能給美FDA批准兒童施打BNT！台灣再等等　指揮中心曝「2大考量」Delta+入侵台灣　羅一鈞分析：目前邊境管制不受影響還是由王必勝調度！陳時中曝「春節若徵用集檢所」要拜託他讀者迴響健康熱門新聞手搖飲喝無糖還是胖？掉入「3大陷阱」GG　營養師：別在晚上喝從出生月分看你「生什麼病」！研究曝：這2季節心血管疾病風險↑如廁後狂「滴尿」！用護墊才安心　醫：這生活習慣害慘她30cm不是重點！醫揭女性心中「美G必備3條件」　出現這情況秒幻滅打完新冠疫苗手臂腫痛　醫教2步驟「正確冰敷」解痛：千萬別揉！她嘴飄「腐爛酸臭味」！醫檢查驚：末期了　有3怪味恐肝肺出問題醫點名「3類地獄食物」打完疫苗別吃：麵條最好也戒掉！多長才正常？醫曝「台男平均尺寸」和身高有關：5%人勃起超過15cm疫苗認證的OO人！醫揭「副作用強弱」代表意義：你只是運氣很好經痛女狂吞「5顆日本神藥」慘了！醫一照驚呆：破15個洞最新新聞更多+越休息越痛？起床背痛逾三個月當心「僵直性脊椎炎」出現昏厥平均剩3年　心臟外科醫師圖解主動脈瓣狹窄如廁後狂「滴尿」！用護墊才安心　醫：這生活習慣害慘她手搖飲喝無糖還是胖？掉入「3大陷阱」GG　營養師：別在晚上喝從出生月分看你「生什麼病」！研究曝：這2季節心血管疾病風險↑「草東沒有派對」鼓手陳屍防疫旅館！指揮中心火速回應了葉金川醫療奉獻獎想分給「這