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他們翻出壇口上有一圈貯水槽的泡菜瓮，清洗乾淨，然後擱置到烈日 ... 的，而在地域分區中，又以四川泡菜最為知名，古時分人們吃泡菜，一是 ...農村越冬閒田種植的蘿蔔、椰菜、白菜和芹菜等等，清明前後春插前期，都要一股腦兒採收回家。

數量太多，一下子吃不完，挑到市場上去賣，價格都十分便宜，精明的農民於是想到了一個儲存蔬菜的好方法：自製泡菜。

...他們翻出壇口上有一圈貯水槽的泡菜瓮，清洗乾淨，然後擱置到烈日底下將泡菜瓮曬乾。

蘿蔔切成條狀，椰菜切成塊狀，白菜對開成兩半，烈日下曬兩天，去除水分的同時讓太陽紫外線殺一下菌。

...視泡菜瓮的大小，可以將多種蔬菜混合一起裝進泡菜瓮（也可以一菜一瓮），隨後加幾隻辣椒投幾塊生薑。

倒進沒過瓮中蔬菜表面的鹽水。

蓋上瓮蓋後在貯水槽注滿水，以防漏氣。

...將泡菜瓮移至室內乾爽處開始浸泡。

天氣熱，浸泡6天左右。

氣溫低，浸泡10天左右，即可將泡菜出壇。

泡過菜的滷水不要倒掉，可以留存接著進行泡第二瓮菜。

如果發現滷水表面浮一層白色泡沫，可以添加適量白酒即可將泡沫消除。

...用這種方法泡製的各式蔬菜，色香味俱佳，一經上市，價格翻番，深受消費者青睞。

怎麼樣，什麼添加劑、防腐劑都沒有，你剛好從賣泡菜的農民朋友的攤位前路過，能不動心買上幾斤回家嗎？開胃消食啊！點我分享到FacebookCopyright©2021 / 服務條款 / DMCA / 聯絡我們