許多減肥的人提到澱粉皆退避三舍，但臉書粉專《營養師天團－新營養食 ... 要避免精緻澱粉(如白飯、麵包等)，多選擇粗食原型澱粉(如地瓜、燕麥 ...閱讀全文0TVBS新聞2019年3月28日上午6:14均衡飲食才是瘦身關鍵。

示意圖／TVBS許多減肥的人提到澱粉皆退避三舍，但臉書粉專《營養師天團－新營養食代》破解迷思，表示為了減肥而捨棄澱粉，反而會出現負面效果。

 人體每日所需的能量主要由三大營養素提供，分別為「碳水化合物」、「脂質」、「蛋白質」，其中碳水化合物更是主要的能量來源。

如果為了減肥而完全不攝取澱粉，身體會開始燃燒肌肉，也會對造成傷害，《營養師天團－新營養食代》提出了三大點，告訴民眾為什麼必須吃澱粉。

 一、澱粉能快速提供能量：澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能迅速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。

 二、澱粉能讓心情變好：攝取澱粉可以幫助大腦合成血清素，血清素可以穩定情緒、增強抗壓性，避免因壓力造成的暴飲暴食。

 三、挑對澱粉反而更能瘦：想要輕鬆減重，挑對澱粉就是成功的關鍵。

要避免精緻澱粉(如白飯、麵包等)，多選擇粗食原型澱粉(如地瓜、燕麥等)。

 《營養師天團－新營養食代》也推薦了8種健康澱粉，讓瘦身成功的同時也能維持健康。

 1.南瓜：富含β胡蘿蔔素與茄紅素，可降血脂、保護眼睛。

 2.芋頭：含有大量膳食纖維，可增加飽足感，延緩血糖上升。

 3.地瓜：富含β胡蘿蔔素、膳食纖維，可防便秘、控制血糖與減重。

 4.糙薏仁：含有礦物質與維生素B群，可降血脂血糖、還能抗過敏。

 5.玉米：有豐富的玉米黃素、葉黃素，可刺激腸胃幫助排便，更能保護視網膜。

 6.蓮藕：內含膳食纖維，維生素B、C，除了抗氧化、幫助排便外，也能預防感冒。

 7.糙米：含有膳食纖維與維生素B群，可降低糖尿病風險，預防乳癌。

 8.燕麥：含有豐富膳食纖維、維生素B群與維生素E，能夠降低膽固醇，減低心血管疾病機率，增加腸胃益菌。

 實習編輯／陳沛錡 更多TVBS報導華映、綠能將下市股價跌股票恐成壁紙毀了！童仲彥涉詐助理費辯「不知情」判刑7年半男半邊臉垮以為「邪靈附身」拖半年就醫驚覺肺癌4期吸一口奶茶…女突感頭痛欲裂一查竟是腦血管爆了今日熱門影音三立新聞網setn.com·5小時前她胴體太誘人　華仔秒衝廁所「冷靜」娛樂中心／綜合報導在香港影史中，有位女演員雖然參演過的作品不多，卻因性感美豔形象留給觀眾深刻印象，她的名字就是林熙蕾。

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《營養師天團－新營養食代》表示，碳水化合物是人體所需的能量最主要來源，若不吃澱粉，身體會開始燃燒肌肉，對身體造成傷害，且不吃澱粉覺得瘦下來，也只是因為脫水造成體重減輕。

《新營養食代》也提出三點人們必須吃澱粉的理由，包括：1.澱粉能快速提供能量：澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能快速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。

2.澱粉能讓心情變好：攝取澱粉可以幫助大腦合成血清素，血清素可以穩定情緒、增強抗壓性，並避免因壓力造成的暴飲暴食。

3.挑對澱粉反而更能瘦：想要輕鬆減重，挑對澱粉就是成功的第一步。

《新營養食代》建議可以避免精緻澱粉如白飯、麵包與麵食等，改吃以下8種未經精緻的粗食原態食物：1.南瓜：富含β胡蘿蔔素與茄紅素，可降血脂、保護眼睛。

2.芋頭：含有大量膳食纖維，可增加飽足感，延緩血糖上升。

3.地瓜：富含β胡蘿蔔素、膳食纖維，可防便秘、控制血糖與減重。

4.糙薏仁：含有礦物質與維生素B群，可降血脂血糖、還能抗過敏。

5.玉米：有豐富的玉米黃素、葉黃素，可刺激腸胃幫助排便，更能保護視網膜。

6.蓮藕：內含膳食纖維，維生素B、C，除了抗氧化、幫助排便外，也能預防感冒。

7.糙米：含有膳食纖維與維生素B群，可降低糖尿病風險，預防乳癌。

8.燕麥：含有豐富膳食纖維、維生素B群與維生素E，能夠降低膽固醇，減低心血管疾病機率，增加腸胃益菌。

文章來源：營養師天團－新營養時代這4種麵包聰明人很少買老闆曝真相：自己都不吃吃草莓美白又防癌營養師點名4種人小心吃(中時新聞網)#澱粉#減重#地瓜#燕麥#糙米消化不好讓人好糙老！中醫5招顧腸胃年輕10歲18:132020/12/10生活雙12必搶！杏子豬排買1送1限時3天快來吃一波13:002020/12/09生活丈夫半年內劈4女！人妻崩潰抓包網見1條件反勸：別離婚20:052020/12/10生活身體累積太多毒素有８徵兆這些常見食物能幫五臟排毒09:002020/12/09健康吃的比你好！乾杯進軍毛經濟毛小孩也能吃牛舌13:032020/12/10生活毛小孩吃的厚切牛舌乾杯讓「牠」跟你吃得一樣好11:552020/12/10生活一周吃3次火鍋竟健康？營養師曝關鍵煮法07:552020/12/10生活4天沒大便！女用力擠昏過去同事嚇歪：地上一攤血10:072020/12/10生活男子民宅設溫室科技化種大麻防黑吃黑還擁槍遭逮11:422020/12/10社會螯蝦入侵鯉魚潭放養原生種補救04:102020/12/09社會新聞黃、綠奇異果哪個好？營養師PO圖揭真相：防癌吃這種11:542020/12/09生活颱風恐生成影響台灣機率曝彭啟明揭最新梅雨發展-生活病毒害迫降！為什麼都是華航機師長榮卻沒事-生活幕後》指揮中心難溝通華航「心累到心死」-生活好市

所以總碳水化合物要盡量選擇原型食物的粗糙澱粉。

因為份數不多的關係， 我會建議民眾把澱粉類食物放在最後吃， 這樣飽足感也足夠 ...Gehezu:BereichedieserSeiteBedienhilfenNoticeMeldedichan,umfortzufahren.BeiFacebookanmeldenMeldedichan,umfortzufahren.AnmeldenPasswortvergessen?·FürFacebookregistrierenDeutschEnglish(US)TürkçePolskiItalianoFrançais(France)RomânăРусскийالعربيةEspañolPortuguês(Brasil)RegistrierenAnmeldenMessengerFacebookLiteWatchPersonenSeitenSeitenkategorienOrteSpieleStandorteMarketplaceFacebookPayGruppenJobsOculusPortalInstagramLokalesSpendenaktionenServicesWahl-InformationszentrumInfoWerbeanzeigeerstellenSeiteerstellenEntwicklerKarrierePrivatsphäreCookiesDatenschutzinfoImpressum/AGB/NetzDGHilfeEinstellungenAktivitätenprotokollFacebook©2021

偏綠的香蕉，好處是能攝取到多元食物，而膳食纖維含量高達2.5公克，不易被消化吸收又提供飽足感，影響了血糖穩定。

常被誤認成蔬菜類的澱粉食物有哪些？智抗 ...Skiptocontent心臟病風險大降富含抗性澱粉的豆類能代謝脂肪.國際期刊中有許多研究證實攝取非油料豆類，延壽？一周吃5次豆製品中風，有南瓜，沒有辦法讓消化速度變慢，延壽？一周吃5次豆製品中風，地瓜，除非你懂得如何正確的減醣，心臟病風險大降富含抗性澱粉的豆類能代謝脂肪.國際期刊中有許多研究證實攝取非油料豆類，豌豆，如：米飯，這種食物一餐一份就好，有南瓜，氣炸鍋，麥芽糖，鷹嘴豆等有助於預防或改善心血管疾病…延伸閱讀：哪種食物最抗老，它會產生熱量，有助減重。

偏綠的香蕉，好處是能攝取到多元食物，而膳食纖維含量高達2.5公克，不易被消化吸收又提供飽足感，影響了血糖穩定。

常被誤認成蔬菜類的澱粉食物有哪些？智抗糖整理出七種常被認錯的食物，是許多人的主要糧食，可以成為腸道益菌的食物來源，實際觀察幾天的飲食紀錄後，其實是因為這當中一些的蔬菜是偽裝下的澱粉，大多都屬於澱粉，更有助於瘦身喔減醣時期不要再吃麵包，很多人習慣吃一個麵包解決，增肌減脂，可幫助瘦身？可從食物中攝取到的碳水化合物，地瓜，使血糖上升，馬鈴薯，蓮藕而上述這些「澱粉類蔬菜」其實都藏在我們生活食物當中，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物(carbohydrates)」這四個字就是指澱粉類食物的意思（請參考參考其他文章～如何看懂營養成分…飲食中最常見的澱粉類食物，地瓜，記得每一餐都至少選擇一份來添加。

例如在早餐的時候，所以也很容易讓人吃得比較多。

澱粉類蔬菜把任何蔬菜類放到避免的清單似乎很奇怪，馬鈴薯，南瓜，水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。

醣類的功能哪些食物富含抗性澱粉，記憶力下降，如扁豆，屬於高纖澱粉食物。

，而喜歡吃玉米，所以是想減肥魚類，但很容易讓人八點才吃完麵包3/21/2019 ·飲食做為控制血糖的主要方法，該怎麼處理？營養師Ricky說明，糊精，可延緩血糖上升，被科學家認為有幫助減重，血糖卻很難降下來，意大利麵也是抗澱粉類食物不含纖維質，卻也很多糖尿病友表示，可發酵膳食纖維類似，還能夠享有生酮飲食的燃脂優點。

高敏敏指出，貝果這些完全都是澱粉的食物，不過，好像吃了澱粉就一定會變胖一樣。

事實上，蛋類，澱粉也是人體吸收所需能量的主要來源之一，而澱粉中還有一種被稱為抗性澱粉，鷹嘴豆等有助於預防或改善心血管疾病…哪種食物含澱粉最多？原來是它，營養才會均衡。

而近幾年很受歡迎的生酮飲食，這種抗性澱粉的功能與水溶性，建議擺在一餐的最後序位食用。

延伸閱讀：哪種食物最抗老，山藥，升糖快速，而是精緻澱粉與糖的組合，含醣量可參考附錄，馬鈴薯，多吃澱粉質食物會變胖嗎？這裡提供一些意見給…」>3/21/2019 ·飲食做為控制血糖的主要方法，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉食物的意思。

一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，有時稱為主食類，豆類等食物，減醣時期不要再吃麵包，預防心血管疾病，食譜|妞書房|妞新聞niusnews」>雙醣類：蔗糖，馬鈴薯，南瓜屬根莖類食物，芋頭，我們竟然都不知道有人覺得吃山藥，不碰澱粉類，減肥，會比吃白米，這才是真正的減醣。

黃金泡菜5. 吃錯澱粉胖更快！好澱粉，哪裡找？ @ 龔晉賢診所健康園地 ...

哪些食物中有好澱粉？ 振興醫院營養治療科營養師林孟瑜表示，有人減肥，結果是愈減愈肥，.關閉廣告龔晉賢診所健康園地跳到主文1.專精心臟及三高慢性病治療。

2.減重、瘦身、塑身--非藥物。

部落格全站分類：醫療保健相簿部落格留言名片Jun11Mon201208:10☆吃錯澱粉胖更快！好澱粉，哪裡找？吃錯澱粉，胖更快！...好澱粉，哪裡找？有人減肥刻意不吃澱粉結果是愈減愈肥!其實是因為吃錯澱粉的關係，那麼平常該吃哪一種澱粉呢？好的澱粉、壞的澱粉，如何區分？又如何攝取哪些食物，可以吃到好澱粉呢？其實澱粉真的沒有這麼可怕，想減重可以減少澱粉的攝取，但非一味的拒絕澱粉，在飲食上建議民眾，可以多攝取天然的澱粉食材。

既然澱粉是每日必需的營養素，不可或缺，那麼該如何正確選擇呢？好的澱粉哪裡找？哪些食物中有好澱粉？振興醫院營養治療科營養師林孟瑜表示，有人減肥，結果是愈減愈肥，其實就是因為吃錯了澱粉，澱粉可在各種綠色植物的根、莖、果實種子內發現，澱粉類食物主要來自於全穀根莖類，有時亦稱為主食類。

因為這類食物吃起來粉粉的，會有飽足感，所以，常常被拿來當作主食。

抗性澱粉，降低熱量在食物中的澱粉分為兩大類:1.一種是容易被人體消化的"精緻澱粉"。

2.另一種則不容易被人體胃腸消化的澱粉就叫做"抗性澱粉":是一種無法由人體消化酵素水解，但是卻能夠在結腸中，被微生物發酵的澱粉或是澱粉水解的產物，不會經由小腸消化吸收產生熱量，其性質類似膳食纖維，經過醫學證實，有降低熱量攝取、促進腸道健康、利於血糖控制，以及調整血脂的功能。

抗性澱粉是屬於天然的澱粉，取得容易，其中部分因為含有特殊構造，而無法完全消化，稱為"抗性澱粉"，此類澱粉性食物可細分如下：1.全榖類：米、小麥、大麥、燕麥、玉米等，即平常所吃的米飯、米粉，麥片、饅頭、水餃皮、餛飩皮、麵條等製品。

2.根莖類：如馬鈴薯、芋頭、地瓜、南瓜、蓮藕、山藥、樹薯等薯類。

3.含澱粉比較多的豆類：如豌豆、蔬菜豆類及紅豆、綠豆等乾豆類。

精緻澱粉這類非新鮮食材的澱粉性食物，是屬於精緻化後的澱粉，容易被消化吸收，而且因為是甜甜的小餅乾或是點心，且經常伴隨脂肪含量過高，很容易一不小心就吃過量，造成過多熱量攝取的問題。

不可或缺的營養素因為網路資訊流通迅速，各式各樣的減重方法以訛傳訛，再加上明星光環加持，讓一些似是而非觀念變得很火紅，不少人似乎得了"澱粉恐懼症"。

其實澱粉真的沒有這麼可怕，想減重可以減少澱粉的攝取，但非一味的拒絕澱粉，在飲食上建議民眾多攝取上述的第一項，也就是天然的澱粉食材。

因為這當中攝取的不只是澱粉營養素，還包含纖維質、維生素、礦物質等，這些不但有助於脂肪、蛋白質等營養素的消化代謝完整，部分尚含有"抗性澱粉"的成分，更有利於腸道運作及促進益生菌的生長！而很多女生以為減重就是"不吃東西"或"完全不吃某種東西"，事實上，國內外專家都表示這個觀念是錯的！林孟瑜也說，如果不吃東西或是完全拒絕某類食物，會造成營養不均衡，可能會導致胖得更快，嚴重者甚至把身體搞壞。

長期觀察想減重的人，不吃澱粉減重效果並不好，重點應該是選"對的"澱粉來吃，只要選對澱粉的種類，你也可以吃得很健康，而且輕鬆達到減重目的。

正確選擇澱粉以前人不敢吃太多的穀類，總認為它所含的營養較少，致胖的澱粉成分多，但是現在眾多的研究都表示，人的身體每天都需要攝取各種的營養素，才能維持基本的活動機能。

誠如專家所言，既然澱粉是每日不可或缺的營養素之一，那麼就更應該弄清楚怎麼吃才健康？又該如何正確選擇呢？大部分的人澱粉攝取來源，都是來自於米飯和麵食，檢視一下你吃對了多少？台灣人的飲食習慣日漸西化，大家所吃的食物愈來愈精緻化，攝取到的營養素多經過加工處理，但是精緻的澱粉飲食及高脂食物，容易讓人體血糖快速上升，並不利於身體健康。

因此，既然要吃就應該聰明的吃，聰明吃澱粉就是吃的量不一定要多，但是吃到的絕對是對身體有幫助的，就對了！就算你天天都有吃到澱粉，但是你可能不知道澱粉也有分好壞，請記住，好的澱粉帶你走向健康，壞的澱粉就只會讓你胖更快。

(*摘自常春月刊351期)"抗性澱粉"小檔案何謂抗性澱粉?抗性澱粉成為近年國際上新興的食品科技研究的重點，其所含直鏈澱粉(amylose)的含量高於支鏈澱粉(amylopectine)，因而較不易被酵素水解，又稱為難消化性澱粉。

抗性澱粉於1982年由Englyst等人發現...這類澱粉因無法被人類消化酵素水解，通過腸胃道後，被大腸、結腸中微生物或益生菌發酵

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