【問題】麩胺酸鈉?推薦回答 1.《純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇》作者:Mariko●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜● 《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發, 只用「豆漿、豆腐和堅果」製作,超越普通起司的美味與健康, 天然高營養的飲食․不藏私公開 ◎什麼是純素起司? 指的是「不用任何動物性食物,所製成的純植物性起司」。 由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研, 全書52道料理,僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高... 2.《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書:用無添加的台灣米穀粉取代麵粉,成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理》作者:鍾憶明全面掌握米穀粉作烘焙的配方與訣竅,挑戰美味極限。 教你分辨米種特性和磨製方式,以米穀粉取代麵粉,料理運用自如。 無麩質、無添加、有機、友善大地…告別過敏源,健康美味過生活。 麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,也有不少人因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味,或是尋求替代方案,米製品就是其中之...3.《「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!》作者:吳武憲經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝! 使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用! 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,...4.《低敏食材自由配 42款無麩質安心甜點:1調理盆+3步驟完成!5種無麩質麵團 × 24款誘人奶霜醬》作者:森崎繭香5種無麩質麵團 × 24款誘人奶霜醬 全書配方皆清楚標示(不含蛋)(不含奶)(含蛋)(含奶) 自由搭配出適合自身體質的美味甜點吧! ★1調理盆+3步驟輕鬆完成! 本書甜點皆以基底麵糰+奶霜醬+配料的形式組合而成。 所有麵糰和奶霜醬都只要一個調理盆就能完成,最適合初學者! 麵糰及奶霜醬都能事先製作保存,想吃時就可以快速烘烤出爐。 ★依自身體質,搭配出最合適的甜點! ... 5.《無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方》作者:馮晏緹 第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方, 第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式, 烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開! 【什麼是麩質?什麼是麩質過敏?】 麩質:存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。 麩質過敏:吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如:腹瀉等。 【沒有過敏,有需要吃無麩質飲食嗎...6.《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜》作者:郭錦珊「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人? 1.低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化...7.《無麩質料理自己做:2週輕鬆戒掉小麥製品》作者:富比士‧彌生好萊塢巨星─葛妮絲派特羅、維多利亞的秘密─超模米蘭達、 美國青少年idol─麥莉、網球國手─喬科維奇…等, 全球知名影星、成功人士都在實行並推崇的「無麩質」飲食法! ■誰說「無麩質飲食」不好吃? 27道美味食譜,從此『無痛』戒小麥! 無麩質飲食總是給人「麻煩」、「辛苦」又「難吃」的印象。 其實只要掌握食材的替換,就能讓料理美味好吃,只要實際試過就會知道。 「無麩質飲食... 8.《無麩質飲食,讓你不生病!:揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相》作者:大衛‧博瑪特克莉絲汀‧羅伯格想要大腦靈活健康、身體不生病, 就從實踐無麩質飲食開始! 麩質就像「沉默的殺手, 在你察覺情況不妙時, 早已對你的大腦與身體, 造成永久的損害, 從現在起,改變每天吃下肚的食物, 你也可以遠離疾病,長保思緒清晰。 ◎你知道嗎? ‧幾乎每個人,都會受麩質所害!小麥等含有麩質的穀物,不只讓你胃腸不適,還會對你的大腦造成損傷! ‧膽固醇是個好東西!膽固醇...9.《無機化合物不相容爆炸研究氯酸鈉-黃100年度研究計畫S301》作者:吳鴻鈞、唐綮 無機化合物,一般指碳元素以外各元素的化合物,如水、食鹽、硫酸等。無機氧化物在工業生產和人們生活中起著顯著的作用,在高分子化學、精細化工、紡織印染、食品加工、傢俱製造等領域作為固化劑、催化劑、漂白劑、除臭劑、防腐消毒劑等得到了廣泛的應用。然而,氧化物是非常不穩定的物質,引起火災爆炸危險性較大,近年來由它引起的重大火災爆炸事故不斷發生,研究氧化物生產、運輸、儲存、使用過程中的安全性十分重要。...10.《無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受》作者:Leto史織生米煮成熟飯,這是我們從小到大的既定印象, 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒,真的只能一成不變嗎? 紅橙黃綠黑,披薩蛋糕派, 只要用果汁機輕鬆打,想變什麼就變什麼, 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活, 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米,要煮成熟飯還是烤成麵包呢? ★生米麵包的優點 ① 簡單! 只需要發酵1次 絕大部分的麵包在烘烤... 11.《無機氧化物儲存安全之研究—過碳酸鈉、過硫酸鈉、硝酸鈉等》作者:吳鴻鈞、張日誠 本計畫以桃園某化工廠內的無機氧化物儲存倉庫火災事故為借鏡,以檢視國內對於無機氧化物儲存安全的本質危害預防策略。而物質除自身可能導致失控之意外,製造、運輸及儲存過程中,亦潛藏著物質間不相容性反應之危害。因此,化學品相容與否的判斷對化學品的儲存安全具有重大的意義。本研究利用微差掃描熱卡計(DSC)、恆溫熱卡計(C80)熱分析儀器,進行無機氧化物(硝酸鉀、硝酸鈉、氯酸鈉、亞硝酸鈉、過硫酸鉀、過...12.《田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!》作者:田安石燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點! 全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。 你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。 低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦! 本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜,衷心希望能提供所有熱愛...13.《零麩質低敏烘焙》作者:今井ようこ無蛋無奶-->素食者也OK的全植物甜點 無精製糖-->不會危害健康的幸福甜點 無小麥粉-->對過敏兒無負擔的安心甜點 無添加物-->對身體好體貼的天然甜點 米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同,可以變化出非常多樣的口感。鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆,是麵粉所沒有的風味與樂趣。將易致過敏的食材換成全天然食材,且不使用任何食品添加物,做出完全素食的米穀粉烘焙點心。不僅大大降低對身體的負擔,... 14.《33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!》作者:木村幸子就是要任性地「健康」與「美味」兼具! 誰都能簡單製作,零失敗! 從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄 正因為好吃,才能持之以恆! 即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更輕鬆,以這樣的無負擔想法開始嘗試無麩質甜點吧。 以米粉或黃豆粉代替麵粉,避開小麥過敏、降低麵粉依賴、控制體重、整頓腸胃,最重要的是還能吃得開心又滿足。 手指餅乾、栗子塔、法...15.《41款無麩質乳酪蛋糕:兩步驟輕鬆完成日本名店的濃郁好滋味》作者:かのうかおり 以奶油乳酪、帕馬森乳酪、藍紋乳酪、卡蒙貝爾乳酪…… 各式各樣的乳酪輕鬆製作而成, 無麩質的濃郁乳酪蛋糕食譜41款。 無麩質飲食的風潮,這幾年從歐美吹進台灣, 由於麩質蛋白無法像其他蛋白一樣, 在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸, 而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」, 這些多肽在某些人身上會引發過敏反應。 因此,大量用到含麩質麵粉的點心、糕點, ...常見健康問答味精鹽麩胺酸鈉麩酸鈉麩胺酸鈉過敏麩胺酸鈉分子量麩胺酸鈉英文麩胺酸鈉結構式延伸文章資訊台灣人,你還要傻多久?味精才不是最該拒吃的健康殺手,化工 ... | 麩胺酸鈉味精的學名是麩胺酸鈉(monosodium glutamate, MSG),是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精,是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中,有一種「鮮味」,跟酸甜苦 ...國家衛生研究院國家環境毒物研究中心-[資訊] 味精(麩胺酸鈉)知 ... | 麩胺酸鈉麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,用來加強某些食物自然風味的白色結晶狀 ...味精傷身不能吃?化工專家一句話戳破多年騙局,真正不能吃的 ... | 麩胺酸鈉味精的本名其實是「谷氨酸鈉」(Monosodium Glutamate,MSG),是一種含有麩胺酸(谷氨酸)的鹽份。日本東京大學教授池田菊苗在1908年時,從海帶湯中 ...「味精」是天然或化學結晶?鮮味物質是什麼? | 麩胺酸鈉味精的原料「麩胺酸」普遍存在於自然生物體內,我們可以從蔬果、肉類 ... 味精的化學名稱是L-麩酸鈉、麩胺酸鈉、麩胺酸單鈉或谷氨酸鈉;下次 ...味精=麩胺酸鈉傷身致癌?專家還清白:跟你想的不一樣 ... | 麩胺酸鈉而且池田菊苗教授發現,麩胺酸本身溶解度不大好,於是他想出把麩胺酸做成「鈉鹽」的形式,這就是「麩胺酸鈉」的由來。味精並沒有奇怪的 ...味精吃多會口渴? 錯怪了!真正主因其實是「它」 | 麩胺酸鈉食藥署在食藥闢謠專區中指出,味精的主要成分是麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG),亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉,具有獨特的鮮味, ...味精到底是不是有毒的化學「害人精」?連健康達人譚敦慈都在 ... | 麩胺酸鈉她並強調味精的成分中有99%是麩胺酸鈉,是以天然食產品如甘蔗或樹薯等澱粉為原料,利用發酵方法所生產製造出的。 味精是怎麼產生的?認識麩胺酸鈉 | 麩胺酸鈉食物中含有的鮮味成分,如海帶中的麩胺酸鈉,貝類中所含的琥珀酸,柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP),香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP),綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等, ...味精 | 麩胺酸鈉穀氨酸鈉(MSG)又稱味精、味素,是穀氨酸的鈉鹽,屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”(GRAS),歐盟則視 ...