【問題】麩胺酸鈉麩酸鈉?推薦回答 1.《無機化合物不相容爆炸研究氯酸鈉-黃100年度研究計畫S301》作者:吳鴻鈞、唐綮 無機化合物,一般指碳元素以外各元素的化合物,如水、食鹽、硫酸等。無機氧化物在工業生產和人們生活中起著顯著的作用,在高分子化學、精細化工、紡織印染、食品加工、傢俱製造等領域作為固化劑、催化劑、漂白劑、除臭劑、防腐消毒劑等得到了廣泛的應用。然而,氧化物是非常不穩定的物質,引起火災爆炸危險性較大,近年來由它引起的重大火災爆炸事故不斷發生,研究氧化物生產、運輸、儲存、使用過程中的安全性十分重要。... 2.《無機氧化物儲存安全之研究—過碳酸鈉、過硫酸鈉、硝酸鈉等》作者:吳鴻鈞、張日誠 本計畫以桃園某化工廠內的無機氧化物儲存倉庫火災事故為借鏡,以檢視國內對於無機氧化物儲存安全的本質危害預防策略。而物質除自身可能導致失控之意外,製造、運輸及儲存過程中,亦潛藏著物質間不相容性反應之危害。因此,化學品相容與否的判斷對化學品的儲存安全具有重大的意義。本研究利用微差掃描熱卡計(DSC)、恆溫熱卡計(C80)熱分析儀器,進行無機氧化物(硝酸鉀、硝酸鈉、氯酸鈉、亞硝酸鈉、過硫酸鉀、過...3.《「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!》作者:吳武憲經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝! 使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用! 絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,...4.《無麩質飲食,讓你不生病!:揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相》作者:大衛‧博瑪特克莉絲汀‧羅伯格想要大腦靈活健康、身體不生病, 就從實踐無麩質飲食開始! 麩質就像「沉默的殺手, 在你察覺情況不妙時, 早已對你的大腦與身體, 造成永久的損害, 從現在起,改變每天吃下肚的食物, 你也可以遠離疾病,長保思緒清晰。 ◎你知道嗎? ‧幾乎每個人,都會受麩質所害!小麥等含有麩質的穀物,不只讓你胃腸不適,還會對你的大腦造成損傷! ‧膽固醇是個好東西!膽固醇... 5.《無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受》作者:Leto史織生米煮成熟飯,這是我們從小到大的既定印象, 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒,真的只能一成不變嗎? 紅橙黃綠黑,披薩蛋糕派, 只要用果汁機輕鬆打,想變什麼就變什麼, 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活, 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米,要煮成熟飯還是烤成麵包呢? ★生米麵包的優點 ① 簡單! 只需要發酵1次 絕大部分的麵包在烘烤...6.《米穀粉的無麩質烘焙料理教科書:用無添加的台灣米穀粉取代麵粉,成功做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理》作者:鍾憶明全面掌握米穀粉作烘焙的配方與訣竅,挑戰美味極限。 教你分辨米種特性和磨製方式,以米穀粉取代麵粉,料理運用自如。 無麩質、無添加、有機、友善大地…告別過敏源,健康美味過生活。 麩質存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質,越來越多人知道那是個常見的過敏源之一,也有不少人因為對麩質過敏,只能捨棄吐司、麵包、蛋糕、餅乾、麵食……等充斥周遭的美味,或是尋求替代方案,米製品就是其中之...7.《純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇》作者:Mariko●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜● 《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發, 只用「豆漿、豆腐和堅果」製作,超越普通起司的美味與健康, 天然高營養的飲食․不藏私公開 ◎什麼是純素起司? 指的是「不用任何動物性食物,所製成的純植物性起司」。 由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研, 全書52道料理,僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高... 8.《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜》作者:郭錦珊「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人? 1.低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化...9.《低敏食材自由配 42款無麩質安心甜點:1調理盆+3步驟完成!5種無麩質麵團 × 24款誘人奶霜醬》作者:森崎繭香5種無麩質麵團 × 24款誘人奶霜醬 全書配方皆清楚標示(不含蛋)(不含奶)(含蛋)(含奶) 自由搭配出適合自身體質的美味甜點吧! ★1調理盆+3步驟輕鬆完成! 本書甜點皆以基底麵糰+奶霜醬+配料的形式組合而成。 所有麵糰和奶霜醬都只要一個調理盆就能完成,最適合初學者! 麵糰及奶霜醬都能事先製作保存,想吃時就可以快速烘烤出爐。 ★依自身體質,搭配出最合適的甜點! ...10.《無麩質料理自己做:2週輕鬆戒掉小麥製品》作者:富比士‧彌生好萊塢巨星─葛妮絲派特羅、維多利亞的秘密─超模米蘭達、 美國青少年idol─麥莉、網球國手─喬科維奇…等, 全球知名影星、成功人士都在實行並推崇的「無麩質」飲食法! ■誰說「無麩質飲食」不好吃? 27道美味食譜,從此『無痛』戒小麥! 無麩質飲食總是給人「麻煩」、「辛苦」又「難吃」的印象。 其實只要掌握食材的替換,就能讓料理美味好吃,只要實際試過就會知道。 「無麩質飲食... 11.《零麩質低敏烘焙》作者:今井ようこ無蛋無奶-->素食者也OK的全植物甜點 無精製糖-->不會危害健康的幸福甜點 無小麥粉-->對過敏兒無負擔的安心甜點 無添加物-->對身體好體貼的天然甜點 米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同,可以變化出非常多樣的口感。鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆,是麵粉所沒有的風味與樂趣。將易致過敏的食材換成全天然食材,且不使用任何食品添加物,做出完全素食的米穀粉烘焙點心。不僅大大降低對身體的負擔,...12.《Ariel的米蛋糕:經典韓式米蛋糕╳創新口感米戚風,打破框架的無麩質美味甜點》作者:洪佳如(Ariel) ★源自韓師正統技法的「韓式米蛋糕」!用「米粉」做出鬆軟Q彈且香醇的無麩質蛋糕。 ★韓式擠花名師Ariel的獨創配方公開!顛覆口感與造型的「米戚風」,大人小孩都愛上。 ★運用刮刀花、豆沙擠花、威化紙等技巧做簡易裝飾,做出不輸專業甜點店的精緻甜品。 ★特別企劃!第一本收錄韓式年糕甜點!韓國點心師在台首度發表媲美和菓子的傳統點心。 韓式米蛋糕是以「米粉、糖、鹽、水」為基礎...13.《無麩質健康磅蛋糕:不使用麵粉、奶油、雞蛋,也能做出綿密鬆軟的美味磅蛋糕!》作者:多森サクミ ►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏,營養價值又高,還能增加口感及風味 ►►用植物油取代奶油口感清爽不膩,再用豆漿補足濃郁感 ►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料,不加蛋一樣能維持濕潤感 基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作, 再搭配上喜歡的食材, 做出自己吃了也會覺得幸福的甜點。 不過,如果常常吃的話, ... 14.《愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅配方[無油/無蛋/無麩質/植物油]》作者:原 亞樹子●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜! ●45款甜&鹹口味,會攪拌就會做! ●從義式傳統做法到美式創意變化,品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。 ●學會調整麵團做出更多變化,從健康的低熱量配方,到無法抗拒的香濃口味,是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心。 比斯考提(Biscotti)源自義大利,在當地泛指所有的餅乾, 傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅, 義大利人稱之為「砍肚臍」(Cantu...15.《自養野生酵母,手作健康麵包:用時間魔法喚醒食材香氣與養分,降低升糖指數,減少麩質過敏,增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣》作者:慕尼.亞布德里★以老祖宗的天然酵母和手作的各種應用配方,找回烘焙的初心和幸福的滋味。 ★一步一步帶你從育種、續種、製麵團、發酵,到完成烘烤,步驟詳細而清晰。 ★根據個人口味和喜好變化,從簡單到華麗,找出屬於自己的原創配方組合,你會發現從未嘗過的麵包滋味。 ★不只是麵包,書中更有從甜點到鹹派等十數種野生天然酵母應用。 要製作真正無添加的麵包,究竟秘訣在哪裡?美味、天然、健康的一切秘訣,唯有酵母知道。 ...常見健康問答味精麩酸鈉麩質延伸文章資訊衛生福利部食品藥物管理署發布味精相關說明-味丹企業 | 麩胺酸鈉麩酸鈉(1) 味精的主要成分是麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG),亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉,具有獨特的鮮味,是屬於調味劑功能的食品添加物。 (2) 許多 ...L-麩酸鈉 | 麩胺酸鈉麩酸鈉麩胺酸是一種胺基酸,屬於「昆布」的鮮味成分。麩胺酸是由甘蔗提煉出的糖蜜或澱粉依發酵法所製成的。因麩胺酸較不易溶於水,L-麩酸鈉是將麩胺酸加入鈉鹽 ...台灣人,你還要傻多久?味精才不是最該拒吃的健康殺手,化工 ... | 麩胺酸鈉麩酸鈉味精的學名是麩胺酸鈉(monosodium glutamate, MSG),是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精,是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中,有一種「鮮味」,跟酸甜苦 ...別再誤會味精了!含鈉量只有食鹽的1/3,FDA掛保證:一般人 ... | 麩胺酸鈉麩酸鈉早年從海藻提取或麵筋水解而來,現在則大多使用澱粉、糖蜜為原料,以微生物發酵製成,當中主要的化學成分是麩胺酸鈉(Monosodium ...味精和高鮮味精產品有何差異? | 麩胺酸鈉麩酸鈉... 左旋結構,而麩酸鈉(monosodium glutamate; MSG)又名麩胺酸鈉、麩胺酸單鈉或谷氨酸鈉。味精溶於水後會迅速解離出L-麩酸,一旦與舌頭 ...「味精」是天然或化學結晶?鮮味物質是什麼? | 麩胺酸鈉麩酸鈉味精的原料「麩胺酸」普遍存在於自然生物體內,我們可以從蔬果、肉類 ... 味精的化學名稱是L-麩酸鈉、麩胺酸鈉、麩胺酸單鈉或谷氨酸鈉;下次 ...味精 | 麩胺酸鈉麩酸鈉穀氨酸鈉(MSG)又稱味精、味素,是穀氨酸的鈉鹽,屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”(GRAS),歐盟則視 ...味精吃多會口渴? 錯怪了!真正主因其實是「它」 | 麩胺酸鈉麩酸鈉食藥署在食藥闢謠專區中指出,味精的主要成分是麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG),亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉,具有獨特的鮮 ...認識麩胺酸鈉 | 麩胺酸鈉麩酸鈉食物中含有的鮮味成分,如海帶中的麩胺酸鈉,貝類中所含的琥珀酸,柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP),香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP),綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等, ...國家衛生研究院國家環境毒物研究中心-[資訊] 味精(麩胺酸鈉)知 ... | 麩胺酸鈉麩酸鈉麩胺酸鈉(monosodium glutamate,簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉,為食品添加物的調味劑,用來加強某些食物自然風味的白色結晶狀 ...