黑米含蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養物質，這些營養物質的含量都比我們常見的白米含量要高很多，提供全面而豐富的 ...

營養室. 內容. 黑米=紫米嗎? 近年來，因健康養生意識抬頭，在診間常有民眾問到：「黑米、紫米是不是一樣？哪個比較好？」。我們常吃的米可分為三種類：糯米、粳米、 ...

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃 ...

研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。現代醫學認為，黑色食品不但營養 ...

此外，以指甲或硬物摳除糙米外層後，應顯現白色糯米，如為染色之假黑紫米，因染色劑會浸入白米內部，如此作為辨識依據。 而正因為表皮含有花青素，花青素 ...

紫米v.s.黑米營養不同 ... 李錦秋指出，紫米主要產於花蓮，全年都有收穫，富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持 ...

黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。

營養師李婉萍說明，黑米、紫米都富含花青素，且帶有麩皮，升糖指數也較低，都是有益健康的食物。紫米就是所謂的黑糯米，因為是支鏈澱粉，有些人吃多了 ...