韓式泡菜豆腐鍋，對啦！就是這個味。配料豐富超開胃 | 泡菜豆腐
泡菜鍋的泡菜通常使用較老的韓國泡菜，因完全發酵產生濃厚的酸味，非常適合煮成鍋物料理，或炒菜炒飯，風味更迷人。
我特別喜歡使用蛤蜊在豆腐鍋當中，因為 ...Tweet 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。
——夢幻廚房在我家更多料理影片☛ https://goo.gl/986Hsy 韓國泡菜豆腐鍋김치찌개，ㄧ聽就知道是來自韓國的鍋物，帶著韓式泡菜微酸辣的風味，以韓國泡菜為主原料，再加入蔥、洋蔥、豆腐，海鮮或豬肉兩者其中之一。
泡菜鍋的泡菜通常使用較老的韓國泡菜，因完全發酵產生濃厚的酸味，非常適合煮成鍋物料理，或炒菜炒飯，風味更迷人。
我特別喜歡使用蛤蜊在豆腐鍋當中，因為蛤蜊天然濃郁的鮮味，特別適合在沒有高湯的情況下使用，萃取出來的湯汁，就是最鮮甜美味的天然高湯了！ 材料準備： 泡菜100g (擠去湯汁)蛤蜊200g木棉或嫩豆腐半盒洋蔥 1/3個鴻喜菇(或其他菇類)1包蒟蒻絲或韓國年糕青蔥2~3根泡菜湯汁適量雞蛋一顆米酒100g水600-800g 調味料：芝麻油(香油)1大匙辣椒粉中粗顆粒1大匙蒜泥1瓣的量柴魚醬油或日式淡醬油2大匙※鹽可依喜好鹹淡做微調不加也可 做法：1.豆腐切塊、泡菜切成一口大小，洋蔥切絲，蔥白切段，蔥綠七切成蔥花，香菇切片。
2.蛤蠣吐完砂清洗乾淨後，熱鍋、放入蔥白段、洋蔥絲爆香，接著放入蛤蠣，倒入酒½杯，蓋上蓋子滾沸，再燜2-3分鐘，等蛤蠣殼全打開即可關火，取出蛤蠣放一旁備用。
3.鍋中保留蛤蠣湯汁，倒入3杯水，水滾後加入泡菜、泡菜汁、醬油、蒜泥、辣椒粉。
4.再次煮滾後，加入香菇、豆腐，甚至可以加入蒟蒻絲或冬粉、韓國年糕等。
蛤蠣放回鍋中，煮個2、3分鐘，適度加鹽調味後，打顆雞蛋到鍋中，等蛋白稍微凝固後，即可撒上蔥花跟辣椒粉，淋上芝麻油即可上桌。
小撇步：◎泡菜越老（陳）越酸越適合用來煮泡菜鍋，若用的泡菜不夠酸，可加點米醋或檸檬汁◎不吃辣的可不加辣椒粉跟泡菜，就是清爽版本的蛤蠣豆腐鍋了◎也可用豬肉片牛肉片，帶點油花更好吃，與酸酸的泡菜非常對味，吃起來香而不肥膩。
延伸教學韓式泡菜 延伸教學韓國年糕延伸教學自製蒟蒻延伸教學自製貢丸 __睿聆Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文於2017年9月月79:08下午PDT張貼______你的「追蹤」是我們最大的動力，夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
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泡菜鍋的泡菜通常使用較老的韓國泡菜，因完全發酵產生濃厚的酸味，非常適合煮成鍋物料理，或炒菜炒飯，風味更迷人。
我特別喜歡使用蛤蜊在豆腐鍋當中，因為蛤蜊天然濃郁的鮮味，特別適合在沒有高湯的情況下使用，萃取出來的湯汁，就是最鮮甜美味的天然高湯了！ 材料準備： 泡菜100g (擠去湯汁)蛤蜊200g木棉或嫩豆腐半盒洋蔥 1/3個鴻喜菇(或其他菇類)1包蒟蒻絲或韓國年糕青蔥2~3根泡菜湯汁適量雞蛋一顆米酒100g水600-800g 調味料：芝麻油(香油)1大匙辣椒粉中粗顆粒1大匙蒜泥1瓣的量柴魚醬油或日式淡醬油2大匙※鹽可依喜好鹹淡做微調不加也可 做法：1.豆腐切塊、泡菜切成一口大小，洋蔥切絲，蔥白切段，蔥綠七切成蔥花，香菇切片。
2.蛤蠣吐完砂清洗乾淨後，熱鍋、放入蔥白段、洋蔥絲爆香，接著放入蛤蠣，倒入酒½杯，蓋上蓋子滾沸，再燜2-3分鐘，等蛤蠣殼全打開即可關火，取出蛤蠣放一旁備用。
3.鍋中保留蛤蠣湯汁，倒入3杯水，水滾後加入泡菜、泡菜汁、醬油、蒜泥、辣椒粉。
4.再次煮滾後，加入香菇、豆腐，甚至可以加入蒟蒻絲或冬粉、韓國年糕等。
蛤蠣放回鍋中，煮個2、3分鐘，適度加鹽調味後，打顆雞蛋到鍋中，等蛋白稍微凝固後，即可撒上蔥花跟辣椒粉，淋上芝麻油即可上桌。
小撇步：◎泡菜越老（陳）越酸越適合用來煮泡菜鍋，若用的泡菜不夠酸，可加點米醋或檸檬汁◎不吃辣的可不加辣椒粉跟泡菜，就是清爽版本的蛤蠣豆腐鍋了◎也可用豬肉片牛肉片，帶點油花更好吃，與酸酸的泡菜非常對味，吃起來香而不肥膩。
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