吃魚是否有益於健康 | 比目魚三文魚營養
這些魚包括高油脂魚類，如三文魚和沙丁魚，以及非油脂性魚類，如螃蟹和海鱸魚。
... 受歡迎的魚類的攝入量，包括大比目魚和金槍魚，每周只能吃一次。
... 演化是適宜新陳代謝整個食物，而不是單一的營養或某個食物成分。
」.吃魚是否有益於健康傑西卡‧布朗（JessicaBrown）2021年1月25日圖像來源，GettyImages魚被公認是我們人類食物最健康的其中一種。
不過由於植物性替代食品的日益普及，以及對海產品可持續性和碳足跡的日益擔憂，一些人開始質疑我們的飲食是否需要魚類。
據聯合國糧農組織的報告，自1974年以來，在生物可持續產量水平內的魚獲量已經從90%下降到今天不到66%。
而且，因擔心魚類受到重金屬汞和其他化學物的污染，這意味著孕婦或哺乳期婦女應限制食用某些魚類。
那麼，吃魚對健康到底是有益還是有害？重金屬近幾十年來，有關魚類最令人的擔憂其中一個問題是魚類受到污染，魚體內污染物和重金屬含量已可能達到對人體有害的程度。
其一是多氯聯苯（PCBs）這種工業化學品，雖然在上世紀80年代已被禁止生產，但因為曾在全球大量廣泛使用，至今仍有大量殘留在我們的土壤和水裏。
人體吸收多氯聯苯後有可能產生一系列健康問題，包括對免疫系統和大腦的傷害。
儘管從乳製品到飲用水，人類所有的食物都存在多氯聯苯，但含量最高的一般是魚類。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，對魚類最大的擔憂之一是其污染物和重金屬含量已達可能有害人體健康的水平。
英國赫特福德郡洛桑研究所（RothamstedResearch）的科學主任喬納森·內皮爾（JohnathanNapier）說，如果以為少吃不吃魚就可以避免攝入多氯聯苯，可能是不符常識的。
他說，「有毒化合物在魚的體內累積可能影響人體健康，但可能我們應該多關注的是通過捕撈供人類食用的野生魚。
」而人工養殖的魚通常比野生的魚安全，因為人工養殖的飼料已清洗或祛除了有毒化合物。
不過，這也非絶對，魚體內多氯聯苯含量也會隨季節有變化。
雖然人們普遍認為大規模水產養殖對人類健康和環境較好，但也有一些問題，比如養殖廢水會污染海洋，而養殖場也可能成為將傳染病蔓延到野外的病源地。
英國國家醫療服務體系建議，孕婦和哺乳期婦女應將可能含有多氯聯苯，以及二惡英等其他污染物的魚類攝入量限制在每周兩份之內。
這些魚包括高油脂魚類，如三文魚和沙丁魚，以及非油脂性魚類，如螃蟹和海鱸魚。
一份大約140克。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，因為鯡魚這類高脂魚的多氯聯苯含量較高，孕婦每周食用不應超過兩份。
另一個令人擔憂的是汞，即水銀，是一種可能通過胎盤影響兒童發育的神經毒素。
發現汞的攝入與癌症、糖尿病和心臟病之間有許多聯繫。
雖然汞也存在於其他食物中，如蔬菜，但一項研究發現，78%的研究參與者其攝入的汞來自魚類和海鮮。
因為魚類中的汞含量很高，美國食品和藥物管理局（FDA）建議孕婦限制一些受歡迎的魚類的攝入量，包括大比目魚和金槍魚，每周只能吃一次。
但內皮爾表示，對魚類體內重金屬積累的擔憂被過分誇大了。
他說，體內積累高含量重金屬的主要是那些壽命特別長的魚類，比如劍旗魚，這種魚可以活15到20年。
劍旗魚體內的汞濃度為百萬分之0.995（0.995PPM），而三文魚的平均壽命只為4到5年，汞濃度就低很多，約為0.014PPM。
雖然對魚類的汞含量的研究還在進行，但美國環境保護署目前表示，如果孕婦每周吃一份魚，其攝入的汞含量最高也只為0.46PPM。
但這個問題注定會惡化，因為有證據表明，隨著地球變暖，海洋中的汞含量可能會上升。
研究發現，隨著北極永久凍土融化，封存在凍土中的汞會釋放到水路中。
內皮爾說，吃魚攝入汞的風險其實很小，但獲得的益處則更多，尤其是海洋生物所含的omega3脂肪酸功能特別強大。
脂肪酸食用高油脂的魚類，包括三文魚、金槍魚、沙丁魚和鯖魚，可以降低患心血管疾病的風險，這要歸功於這些海洋魚類含有omega3（歐米茄-3）脂肪酸中的其中兩類EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。
一些含有歐米茄-3的植物，如亞麻籽和核桃，其歐米茄-3脂肪酸主要是第三種類型ALA。
2014年的一項研究的結論是，植物產生的歐米茄-3對心
... 受歡迎的魚類的攝入量，包括大比目魚和金槍魚，每周只能吃一次。
... 演化是適宜新陳代謝整個食物，而不是單一的營養或某個食物成分。
」.吃魚是否有益於健康傑西卡‧布朗（JessicaBrown）2021年1月25日圖像來源，GettyImages魚被公認是我們人類食物最健康的其中一種。
不過由於植物性替代食品的日益普及，以及對海產品可持續性和碳足跡的日益擔憂，一些人開始質疑我們的飲食是否需要魚類。
據聯合國糧農組織的報告，自1974年以來，在生物可持續產量水平內的魚獲量已經從90%下降到今天不到66%。
而且，因擔心魚類受到重金屬汞和其他化學物的污染，這意味著孕婦或哺乳期婦女應限制食用某些魚類。
那麼，吃魚對健康到底是有益還是有害？重金屬近幾十年來，有關魚類最令人的擔憂其中一個問題是魚類受到污染，魚體內污染物和重金屬含量已可能達到對人體有害的程度。
其一是多氯聯苯（PCBs）這種工業化學品，雖然在上世紀80年代已被禁止生產，但因為曾在全球大量廣泛使用，至今仍有大量殘留在我們的土壤和水裏。
人體吸收多氯聯苯後有可能產生一系列健康問題，包括對免疫系統和大腦的傷害。
儘管從乳製品到飲用水，人類所有的食物都存在多氯聯苯，但含量最高的一般是魚類。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，對魚類最大的擔憂之一是其污染物和重金屬含量已達可能有害人體健康的水平。
英國赫特福德郡洛桑研究所（RothamstedResearch）的科學主任喬納森·內皮爾（JohnathanNapier）說，如果以為少吃不吃魚就可以避免攝入多氯聯苯，可能是不符常識的。
他說，「有毒化合物在魚的體內累積可能影響人體健康，但可能我們應該多關注的是通過捕撈供人類食用的野生魚。
」而人工養殖的魚通常比野生的魚安全，因為人工養殖的飼料已清洗或祛除了有毒化合物。
不過，這也非絶對，魚體內多氯聯苯含量也會隨季節有變化。
雖然人們普遍認為大規模水產養殖對人類健康和環境較好，但也有一些問題，比如養殖廢水會污染海洋，而養殖場也可能成為將傳染病蔓延到野外的病源地。
英國國家醫療服務體系建議，孕婦和哺乳期婦女應將可能含有多氯聯苯，以及二惡英等其他污染物的魚類攝入量限制在每周兩份之內。
這些魚包括高油脂魚類，如三文魚和沙丁魚，以及非油脂性魚類，如螃蟹和海鱸魚。
一份大約140克。
圖像來源，GettyImages圖像加註文字，因為鯡魚這類高脂魚的多氯聯苯含量較高，孕婦每周食用不應超過兩份。
另一個令人擔憂的是汞，即水銀，是一種可能通過胎盤影響兒童發育的神經毒素。
發現汞的攝入與癌症、糖尿病和心臟病之間有許多聯繫。
雖然汞也存在於其他食物中，如蔬菜，但一項研究發現，78%的研究參與者其攝入的汞來自魚類和海鮮。
因為魚類中的汞含量很高，美國食品和藥物管理局（FDA）建議孕婦限制一些受歡迎的魚類的攝入量，包括大比目魚和金槍魚，每周只能吃一次。
但內皮爾表示，對魚類體內重金屬積累的擔憂被過分誇大了。
他說，體內積累高含量重金屬的主要是那些壽命特別長的魚類，比如劍旗魚，這種魚可以活15到20年。
劍旗魚體內的汞濃度為百萬分之0.995（0.995PPM），而三文魚的平均壽命只為4到5年，汞濃度就低很多，約為0.014PPM。
雖然對魚類的汞含量的研究還在進行，但美國環境保護署目前表示，如果孕婦每周吃一份魚，其攝入的汞含量最高也只為0.46PPM。
但這個問題注定會惡化，因為有證據表明，隨著地球變暖，海洋中的汞含量可能會上升。
研究發現，隨著北極永久凍土融化，封存在凍土中的汞會釋放到水路中。
內皮爾說，吃魚攝入汞的風險其實很小，但獲得的益處則更多，尤其是海洋生物所含的omega3脂肪酸功能特別強大。
脂肪酸食用高油脂的魚類，包括三文魚、金槍魚、沙丁魚和鯖魚，可以降低患心血管疾病的風險，這要歸功於這些海洋魚類含有omega3（歐米茄-3）脂肪酸中的其中兩類EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。
一些含有歐米茄-3的植物，如亞麻籽和核桃，其歐米茄-3脂肪酸主要是第三種類型ALA。
2014年的一項研究的結論是，植物產生的歐米茄-3對心