四川泡菜乳酸菌如何生成,四川泡菜乳酸菌如何生成？ | 四川泡菜乳酸菌
因為乳酸菌是無氧型生物，在無氧條件下才能生存和繁殖。
所以，製作泡菜時要密封。
而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的時候孢子也能存活。
首頁>健康>2020-10-2319:42四川泡菜乳酸菌如何生成,四川泡菜乳酸菌如何生成？5四川泡菜乳酸菌如何生成回覆列表發表回復1匿名用戶因為乳酸菌是無氧型生物，在無氧條件下才能生存和繁殖。
所以，製作泡菜時要密封。
而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的時候孢子也能存活。
到無氧且條件適宜時孢子就會分裂生長。
因此，在製作泡菜時剛放入的菜就帶有乳酸菌的孢子，到無氧且條件適宜時孢子就會分裂生長。
2阿左微生物的發酵在食品的製作中應用十分廣泛，製作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見題中的敘述是正確的．故答案為：√3姬覓晴四川泡菜水製作方法如下：準備材料：豆腐、香菇、泡菜、食用油、清水、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽。
一、香菇切片，豆腐切片。
二、倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻。
三、倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、鹽，攪拌均勻。
四、大火煮沸，轉小火煮十分鐘。
五、十分鐘後盛起，四川泡菜水就完成了。
4匿名用戶把水燒開，放冷，記著：要乾淨，不可以佔一點油！開水放冷，水倒進罈子，菜用沒佔過油盆子洗，放入，菜放完，就放鹽！就可以了5匿名用戶要簡單的方法就直接上淘寶買現成的泡菜母水來泡，這樣就更簡單了。
也不用擔心那個步驟做錯！！【淘寶有一家專門賣四川泡菜的泡菜母水，還有不生花的泡菜壇，味道不錯哦，我在上海都買的那個。
很簡單，那種作料只需要加水加菜就完了，真的很方便而且簡單！！】6匿名用戶我家裡就是直接水+鹽，不過通常都把食材一起放進罈子裡，施以水封，隔絕空氣的。
鹽放得比較多。
辣椒也比較多，個人喜好……7我是奧特曼因為韓國的泡菜和四川泡菜是不一樣的四川泡菜的製作特點1、在製作上講究浸泡，是真正意義上的“泡菜”。
2、精華在於各類蔬菜通過密閉環境的浸泡，不摻和過多調味品，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，起到乳酸發酵的作用。
從而生成泡菜獨有的風味和口感。
3、由於需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。
4、一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。
通常夏季三天，冬季一週，即可取出食用。
5、不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，且經過乳酸菌發酵後的泡菜，微酸，好吃又助消化。
韓國泡菜的製作特點1、在製作上講究醃漬為主，有點“醃”菜的味道。
2、精華在於各類醃製調料十分豐富，配比合理，其間起到乳酸混合發酵的作用，從而生成“韓國泡菜”特有的風味和口感，這種口味是多味複合的。
3、由於只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。
4、韓國泡菜不需要液體浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合醃漬，發酵後一次性產出。
所以醃漬週期長。
5、與我國北方醃醬菜的原理一樣，只是在選料上有所不同，是一種發酵醃菜，正確使用名稱應是“韓國醃菜”。
8°迷島乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
主導泡菜發酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。
所以泡菜泡漬發酵是典型的乳酸發酵。
乳酸發酵是乳酸菌將原料中的糖分（主要是單糖、雙糖）轉化成主要產物為乳酸的生物化學過程。
在蔬菜泡漬發酵過程中，每個階段都有不同的優勢乳酸菌，第一階段是繁殖快而不耐酸的產氣乳酸球菌類，如腸膜狀明串珠菌佔優勢，但不耐酸；第二階段是非產氣乳桿菌，如植物乳桿菌發酵，生成大量乳酸；第三階段由產氣桿菌如戊糖醋酸乳桿菌、短乳桿菌繼續發酵，它能耐高酸（度），能將殘糖轉化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。
參與泡菜發酵的微生物有許多種，但主導的是乳酸菌，主要包括腸膜明串珠菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、短乳桿菌、乳鏈球菌、發酵乳桿菌、戊糖片球菌、棒狀乳桿菌、乾酪乳桿菌、布氏乳桿菌等乳酸菌種。
9所需材料：泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
具體制
所以，製作泡菜時要密封。
而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的時候孢子也能存活。
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所以，製作泡菜時要密封。
而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的時候孢子也能存活。
到無氧且條件適宜時孢子就會分裂生長。
因此，在製作泡菜時剛放入的菜就帶有乳酸菌的孢子，到無氧且條件適宜時孢子就會分裂生長。
2阿左微生物的發酵在食品的製作中應用十分廣泛，製作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．可見題中的敘述是正確的．故答案為：√3姬覓晴四川泡菜水製作方法如下：準備材料：豆腐、香菇、泡菜、食用油、清水、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽。
一、香菇切片，豆腐切片。
二、倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻。
三、倒入豆腐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽、鹽，攪拌均勻。
四、大火煮沸，轉小火煮十分鐘。
五、十分鐘後盛起，四川泡菜水就完成了。
4匿名用戶把水燒開，放冷，記著：要乾淨，不可以佔一點油！開水放冷，水倒進罈子，菜用沒佔過油盆子洗，放入，菜放完，就放鹽！就可以了5匿名用戶要簡單的方法就直接上淘寶買現成的泡菜母水來泡，這樣就更簡單了。
也不用擔心那個步驟做錯！！【淘寶有一家專門賣四川泡菜的泡菜母水，還有不生花的泡菜壇，味道不錯哦，我在上海都買的那個。
很簡單，那種作料只需要加水加菜就完了，真的很方便而且簡單！！】6匿名用戶我家裡就是直接水+鹽，不過通常都把食材一起放進罈子裡，施以水封，隔絕空氣的。
鹽放得比較多。
辣椒也比較多，個人喜好……7我是奧特曼因為韓國的泡菜和四川泡菜是不一樣的四川泡菜的製作特點1、在製作上講究浸泡，是真正意義上的“泡菜”。
2、精華在於各類蔬菜通過密閉環境的浸泡，不摻和過多調味品，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，起到乳酸發酵的作用。
從而生成泡菜獨有的風味和口感。
3、由於需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。
4、一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，製作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。
通常夏季三天，冬季一週，即可取出食用。
5、不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，且經過乳酸菌發酵後的泡菜，微酸，好吃又助消化。
韓國泡菜的製作特點1、在製作上講究醃漬為主，有點“醃”菜的味道。
2、精華在於各類醃製調料十分豐富，配比合理，其間起到乳酸混合發酵的作用，從而生成“韓國泡菜”特有的風味和口感，這種口味是多味複合的。
3、由於只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。
4、韓國泡菜不需要液體浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合醃漬，發酵後一次性產出。
所以醃漬週期長。
5、與我國北方醃醬菜的原理一樣，只是在選料上有所不同，是一種發酵醃菜，正確使用名稱應是“韓國醃菜”。
8°迷島乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。
主導泡菜發酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。
所以泡菜泡漬發酵是典型的乳酸發酵。
乳酸發酵是乳酸菌將原料中的糖分（主要是單糖、雙糖）轉化成主要產物為乳酸的生物化學過程。
在蔬菜泡漬發酵過程中，每個階段都有不同的優勢乳酸菌，第一階段是繁殖快而不耐酸的產氣乳酸球菌類，如腸膜狀明串珠菌佔優勢，但不耐酸；第二階段是非產氣乳桿菌，如植物乳桿菌發酵，生成大量乳酸；第三階段由產氣桿菌如戊糖醋酸乳桿菌、短乳桿菌繼續發酵，它能耐高酸（度），能將殘糖轉化成乳酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳等。
參與泡菜發酵的微生物有許多種，但主導的是乳酸菌，主要包括腸膜明串珠菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、短乳桿菌、乳鏈球菌、發酵乳桿菌、戊糖片球菌、棒狀乳桿菌、乾酪乳桿菌、布氏乳桿菌等乳酸菌種。
9所需材料：泡菜罈子一個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。
具體制