四川泡菜#季節泡菜#乳酸菌#活菌只有在市集才看得到、嚐得到、聞得到新鮮製作的當季蔬菜泡菜，自然發酵活的乳酸菌泡菜。 由於氣溫高，每一 ...

教你正宗四川泡菜的做法，天然乳酸菌发酵，有个小技巧很实用！,之前去一家川菜馆去吃饭。点了水煮鱼，夫妻肺片，阿婆豆腐等菜，点好之后， ...

四川泡菜的過程，主要產生乳酸菌，乳酸菌可以抑制其他雜菌生長，反而其他細菌不能在裡面生長，而且四川泡菜用的食材，都是生菜，營養價值不會被破壞，所以 ...

四川泡菜開胃、下飯，可直接食用也可作調料，制作方便、快捷、廉價，何不自己動手 ... 在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具 ...

从这一点来看，四川的泡菜坛是最具有适合乳酸菌长期生长条件的容器。原因就是它自带水封。 泡菜坛的坛沿水可以阻止空气进入坛子内部，同时， ...

四川泡菜是把各種蔬菜泡在鹽水裡，使其進行乳酸發酵而成。 ... 乳酸菌呈白色浮渣狀，有特別的香味，所以泡菜是否產生雜菌而壞掉並不難分辨。

（說明幾點大家可能有的疑慮：1、生水不會生花嗎？答：不會，因為生花的原因是酵母菌大量繁殖，而酵母菌不耐酸耐鹽，而乳酸菌是兼性厭氧 ...

因為乳酸菌是無氧型生物，在無氧條件下才能生存和繁殖。所以，製作泡菜時要密封。而且，乳酸菌用孢子繁殖，在有氧的時候孢子也能存活。

上星期嘗試醃了一罈四川泡菜，今日成功啟封。 一直非常喜歡無需加醋醃漬、單純地靠乳酸菌發酵的川式泡菜。 早年梅子媽家附近、有個我們很 ...