是怎樣的過程呢？首先，要慢慢地把包裝的一層膠膜慢慢撕開，然後拿出一包醬油、一包日式芥末（ ...絕對不哈日跳到主文說說自己的一點感想ㄅ.....部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片Aug07Tue201223:57納豆納豆    為了找一張照片，翻了影像檔案，很久，卻也因此帶我回到那些旅行的日子。

   許多美好回憶，都用照片鮮活的記載著。

那時的想法是：先拍著，等回國後整理好，寫寫旅行小記。

理想總是擱在山頭的雲，看著它在，卻也看著它飄開了，生活現實，總有藉口安慰自己：相片跑不了，就這樣一天天……過去。

   這些相片看著，倒是想著要找旅行的早餐，我喜歡在日本的朝食，不是因為好吃──說穿了，旅行是安適與放鬆的，早餐又有人準備好，當然吃起來總是比平日在家的匆忙來得閒適。

   喜歡日本旅行時候的朝食是因為我喜歡裡面的一道菜──說「菜」有點沈重了，它就是一道小品吧，那就是「納豆」。

對我來說，朝食吃納豆的過程是一種極致的飲食享受，緩慢而期待，視覺與嗅覺的期待，而緩慢則是攪動著納豆時候看著那菌絲黏呼呼，隔著筷子，彷佛整個人也這樣攪和得緩慢了，像是放慢格子的膠卷，就這樣攪動、攪動而慢活了起來。

(在日旅行朝食，紅圈處，納豆是也）    是怎樣的過程呢？首先，要慢慢地把包裝的一層膠膜慢慢撕開，然後拿出一包醬油、一包日式芥末（有的是梅子口味的，還有一小包梅汁），隔著這兩包調味包，還有一層膠膜，這時候你必須要準備好筷子，慢慢掀起膠膜，這過程中納豆是否新鮮立判──新鮮的納豆，撲鼻的納豆香（姑且不論有些人覺得臭死了，我是聞起來很舒服就是），然後一吋一吋的掀開膠膜，新鮮的納豆此時就可以看到菌絲隨著膠膜給拉開了，常常會有不甘心的納豆跟著菌絲扒著膠膜，這時候筷子就必須要發揮「剽」的功力，將那些難分難捨的小納豆給慢慢刮下來。

（打開保麗龍盒子，右邊的就是醬油和芥末）   接著，將那兩包（或三包）調味料加上。

先加上醬油，先不攪拌，然後加上日式芥末，這兩包看起來雖然很小一包，大概就是你的拇指大小吧，可是嚐起來還是鹹得要命，所以千萬不可以一股腦全給擠進納豆裡──那準是鹹呆了。

依著自己的口味，適量加入就好，特別是醬油，千萬別過量，否則真的是蓋住了納豆的原始味道；至於那「日式芥末」，其實就是所謂的「黃芥末」，和一般吃生魚片的芥末有所不同，怕納豆味道的，建議可以全部加入，醬子可以調和納豆那種天然的「臭」味（我還是覺得那真的是豆子ㄉ香味）。

   兩道調味擠入盛納豆的盒子，然後抽起筷子，慢慢地、慢慢地、非常緩慢地攪動，千萬不要魯莽的大力攪動，不是溫柔與否的問題，而是，你要想像那些納豆寶寶都剛剛從冰冰的低溫中冬眠著，這時候需要的是慢慢地喚醒它們，讓它們小手拉小手（那牽絲，嗯！不消說，就是納豆寶寶的小手），慢慢地在你緩慢攪動中，一個牽一個的甦醒，唯有如此，才可以把那小小盒的納豆，統統喚醒於清新的早晨。

   接著，把這盒納豆，用一樣緩慢的動作，慢慢的撲滿熱騰騰的白飯上，有些飯店還會提供生雞蛋、山藥泥和蔥，這時也可以打一個生雞蛋，或是加一瓢山藥泥和青蔥在納豆上，然後慢慢攪拌白飯、納豆、生雞蛋、山藥泥。

說真的，那種鼻中撲滿納豆、醬油、芥末、白飯的香氣，口中滑遛著綿密的納豆，那種食事的享受，真的是很難找得到其他的食物可以比擬的。

（餐廳通常都是醬子一小盤擺在不醒眼的地方）   納豆又是一項從中國傳入的日本傳統食品，之所以會叫納豆，和和尚有關，原來這納豆在中國就是豆豉（「豉」要念「尺」的音，唸起來就是「豆尺」，別再學電視主播新聞的念「豆屎」了，天啊！），日本一度也稱納豆為豆豉，這玩意原本就是在僧侶的納所（禪宗寺院中，司理金錢、米穀等出納之處稱之）製作放入大甕中，故有此稱，所以，「納豆」者，就是「出自（佛院）納所的黃豆」的意思。

   納豆的營養不在話下了，坊間還有生技公司提煉納豆的發酵酶而成保健食品，抄一段網路上對於納豆的介紹：   「納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好)，再加發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種胺基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素K2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康……」   嚇死人的好處和營養。

   雖如此營養，納豆在日本算是日暮食品了，不僅小丸子不敢吃，讓友藏感慨萬千而有俳句，一般人也沒有多少人吃了，我仔細的觀察過食堂，會拿納豆來吃的，和年紀有正比的關係，我吃，但我可是年輕呢！因為我是喜歡納豆那種特殊的味道啊，臭嗎？我不覺得……  （另