你是喜歡吃澱粉的白飯控、麵條控嗎？ ... 計劃，使用跟飯、麵很像的減醣替代澱粉食材，包括做出花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵，不但能幫助減肥，HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題熱門：飛蚊症頭痛脂肪肝過敏子宮肌瘤首頁>減重塑身>減重營養分享到Facebook分享到Google+收藏12021/4/27下午12:35:44華人健康網收藏（關鍵字：減肥,豆腐,便祕,抗老,花椰菜,趙函穎）「許多文明病，都是吃出來的」！你是喜歡吃澱粉如白飯、麵條控嗎？小心長期吃出一身毛病。

如果感覺肥胖纏身、經常疲勞、愈睡愈累、容易便祕，為了找回健康，不妨跟著營養師一起來嘗試減醣飲食計劃，使用跟飯、麵很像的減醣替代澱粉食材，包括做出花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵，不但能幫助減肥，還可以維持健康、養顏抗老，大幅改善亞健康的困擾。

擁有十幾年營養門診的諮詢經驗的營養師趙函穎表示，現代人的飲食出了很大的問題，包括：高油、高鹽、高糖的飲食習慣；還有上班族買外食雖然很方便，但卻充斥過多精緻澱粉、加工品和油炸物，及辦公室特有團購含糖飲料手搖杯、下午茶跟零食的文化。

8成的民眾處於營養失衡的狀態分析國民健康署公布的「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查」會發現，不管是蔬菜、堅果油脂類，還是乳製品，約有8成的成人，每天吃不到建議攝取量，反倒是全榖雜糧類（醣類）跟豆魚蛋肉類，有5成以上的民眾吃得過多。

簡單來說，就是約有高達8成的民眾處於「營養失衡」的狀態。

NG的早午晚三餐　吃錯營養素疾病跟著來營養師趙函穎在其新書《營養師的減醣生活提案》中表示，事實上，肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂，甚至是罹患率第一名的大腸直腸癌，都跟飲食脫不了關係。

早餐還在吃飯糰配蘿蔔糕嗎，或是鐵板麵配奶茶嗎？午餐總是吃炸雞腿便當加一杯手搖飲料嗎？這一些都是NG的飲食！相信有許多朋友的早午晚三餐，常會是以下這樣NG的組合：常吃上面這樣的食物組合，多屬於高度加工的食物，含有大量精緻澱粉（醣類）和添加糖。

但身體該補充的膳食纖維、植化素、維生素跟礦物質等營養，幾乎都沒吃到。

當每天都吃錯營養素，再加上現代人壓力很大，體內就會代謝失衡，肥胖只是剛開始第一步而已，接下來可能還有一堆疾病在等著你！吃對營養把健康吃回來！找到適合自己的飲食法保健康「既然肥胖跟三高的大部分起因都是因為吃錯食物，那我們就更應該用吃對營養把健康吃回來！」抱持這樣的理念，於是趙函穎營養師研讀了這幾十年各國的營養飲食研究文獻，總結發現鄰近國家—日本，這十年來有許多醫學博士跟營養師都在提倡的「糖質OFF飲食法」（減醣飲食），跟自己的理念竟然不謀而合。

什麼是減醣飲食呢？做法是適度調整三大營養素的比例，把過去認為每天吃最多的碳水化合物降低，稍微提高蛋白質、油脂的比例，搭配大量蔬菜膳食纖維，這樣的飲食配置，反而能讓人更有飽足感，是一個比較符合亞洲人目前的飲食習慣，還可以兼具健康跟美味。

臨床減肥經驗：減醣飲食的成功比例達8成以上趙函穎營養師說，在我的臨床減肥個案實際執行了6年，比起傳統一味限制熱量的高碳水飲食法來說，「減醣飲食」的成功比例達8成以上，且沒有因為這樣的飲食讓血脂肪升高，個案抽血報告反而都是往健康無紅字的數值邁進。

因此，這或許是目前看起來最能符合現代人的飲食習慣，能長久執行又可以維持健康，不傷身又有效的飲食法。

國民健康署在2018年最新版的「每日飲食指南」中，提出三大營養素應占每日攝取總熱量的比例是這樣的：1.碳水化合物（醣類）：占50～60％，約為總熱量的一半。

這是供應身體熱量的主要來源，飲食來源為澱粉類和水果、蔬菜、奶類。

2.蛋白質：約占10～20％。

飲食來源以豆、魚、肉、奶、蛋為主。

3.脂肪：約占20～30