【韓國泡菜DIY】快學！超簡單泡菜製作方法大公開@ 孤獨女王 ... | 自製韓國泡菜
今天的韓文課，老師說要來做泡菜，本著活到學到老的精神（誤），自以為跟韓國很親的假貴婦（大誤！），. 當然要好好學啦～！還好方法並不 ...孤獨女王假貴婦的美食旅遊生活雜言跳到主文歡迎光臨~我是一個生在台灣，住在香港，喜歡到處跑的假貴婦，不想因為年紀大而把該忘的不該忘的都忘光光，所以在這裡紀錄下我的生活點滴。
這裡的評論都是個人意見。
轉載引用記得要寫出處~部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片Jul19Sat201422:49【韓國泡菜DIY】快學！超簡單泡菜製作方法大公開想不到自己做泡菜還蠻簡單的耶，真的是只要會切菜就會做啦！ 完成品！！模樣還蠻像那麼一回事的嘛～今天的韓文課，老師說要來做泡菜，本著活到學到老的精神（誤），自以為跟韓國很親的假貴婦（大誤！），當然要好好學啦～！還好方法並不難，只要把所有材料混合即成，比較辛苦的是事前洗菜切菜的步驟啦。
做泡菜的方法，老師已經用韓文寫在教室白板上了。
鳳尾魚醬才是對的，寫成鳳尾蝦醬我懶得改圖了...泡菜百百種，做泡菜的方法其實也很多，韓國阿珠媽有時更會有自己的獨家祕方，要專業一點，還得準備電視裡常看到的，一磚磚的豆醬麴，但因為我們只能家庭式簡單做，有些道地的韓國材料，在香港、台灣也不太容易買到，所以這個方法只是簡單速成版。
雖然速成又簡單，但吃起來味道還是很像韓國在地原味喔！ 要準備的材料大致上只有這樣而已。
泡菜的主角就是他！大白菜。
不是旺菜不是高麗菜不是包心菜，要這種屁股胖胖的大白菜，如果能買到韓國產的當然最好，台灣的話，到大一點的市場買山東大白菜也很棒，沒有的話就隨便大白菜吧。
蒜頭大量、蔥切段、紅蘿蔔切絲。
蒜頭要切成末。
韭菜切段。
洋蔥要切絲，車門小姐準備的是錯誤版！ 糯米粉、辣椒粉。
最好買韓國產，心理上覺得會比較道地啦～辣椒粉要買泡菜專用的。
糯米粉用滾開水攪和成糊，可以的話稍微煮一下更好，差不多攪成漿糊的程度，這樣半湯碗大約是四個白菜的份量，所以一個白菜大約是八分滿的飯碗左右。
一個大白菜，放了滿滿的一大湯鍋。
切的大小隨自己喜歡，我喜歡比較有口感的，所以切得比較大塊，其他同學就切得偏小。
把鹽放進冷開水，調成濃鹽水，如果要快一點做好，鹽可以稍微多一些。
用再粗一點的粗鹽更好。
鹽和水的比例隨緣，可以先一邊調一邊試試味道，如果吃起來覺得很鹹就行，萬一白菜泡太鹹，多洗一兩遍也能補救回來。
基本上老師教的方法，材料都沒有標準的比例，是一邊做一邊試味道的，就自己慢慢試慢慢調，弄出自己喜歡的味道就行，像我不喜歡太辣的話，辣椒粉可以少放一點，要鹹一點淡一點，也都是看個人口味啦，多做幾次就能掌握喜歡的口味了。
接著將鹽水放進白菜裡，鹽水要蓋過白菜。
泡了一個小時，一大鍋白菜已經縮成剩半鍋了！顏色也稍微偏黃一點。
泡完之後就可以拿去用清水洗，洗兩次，最好用冷開水洗（比較衛生），洗完瀝乾，稍微用力把菜抓一抓，稍微擠乾水分。
接著準備醃料，大盆裡放辣椒粉。
加進蒜末、韭菜。
加蔥、紅蘿蔔。
加洋蔥。
加的先後順序無所謂，反正最後都是要攪和在一起的。
這個鳳尾魚醬是重點，其實是有點像魚露的東西，要用韓國貨才是正宗喔！ 加進鳳尾魚醬，份量也是邊加邊試味道，走一個老天爺決定的隨緣路線。
再加糯米糊。
最後就是努力把這鍋東西攪拌均勻！加適量的粗鹽和砂糖（一個白菜大約兩至三湯匙），一邊攪拌一邊試味道。
拌到一半就會後悔鍋子太小！所以老師立馬決定，該買個大臉盆來拌拌，還好教室附近有烘培材料店，馬上買了個做麵包蛋糕的不鏽鋼大盆，完全不一樣，完全好拌啊！（雖然我本人都沒有在拌，因為被洋蔥嗆到大哭，所以都在門口避難...） 最後撒上炒熟的白芝麻，就完成啦！有沒有很美哩！ 試吃結果：白菜的部分真的很韓味，非常好吃，可惜因為洋蔥過多，所以非常嗆，如果做成泡菜炒豬肉或跟肉一起做烤肉，炒熟洋蔥的話應該會比較好，下次再做一定要減少洋蔥分量，可能會更好一點。
另外，做好的泡菜放冰箱一天再吃，會更入味。
老師的做法很隨緣，我自己就歸納出大概的份量，大家可以試試看，再依自己口味慢慢調整：大白菜一大棵紅蘿蔔半條大蒜約20粒韭菜150克洋蔥一個糯米糊一碗糖兩大
這裡的評論都是個人意見。
轉載引用記得要寫出處~部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片Jul19Sat201422:49【韓國泡菜DIY】快學！超簡單泡菜製作方法大公開想不到自己做泡菜還蠻簡單的耶，真的是只要會切菜就會做啦！ 完成品！！模樣還蠻像那麼一回事的嘛～今天的韓文課，老師說要來做泡菜，本著活到學到老的精神（誤），自以為跟韓國很親的假貴婦（大誤！），當然要好好學啦～！還好方法並不難，只要把所有材料混合即成，比較辛苦的是事前洗菜切菜的步驟啦。
做泡菜的方法，老師已經用韓文寫在教室白板上了。
鳳尾魚醬才是對的，寫成鳳尾蝦醬我懶得改圖了...泡菜百百種，做泡菜的方法其實也很多，韓國阿珠媽有時更會有自己的獨家祕方，要專業一點，還得準備電視裡常看到的，一磚磚的豆醬麴，但因為我們只能家庭式簡單做，有些道地的韓國材料，在香港、台灣也不太容易買到，所以這個方法只是簡單速成版。
雖然速成又簡單，但吃起來味道還是很像韓國在地原味喔！ 要準備的材料大致上只有這樣而已。
泡菜的主角就是他！大白菜。
不是旺菜不是高麗菜不是包心菜，要這種屁股胖胖的大白菜，如果能買到韓國產的當然最好，台灣的話，到大一點的市場買山東大白菜也很棒，沒有的話就隨便大白菜吧。
蒜頭大量、蔥切段、紅蘿蔔切絲。
蒜頭要切成末。
韭菜切段。
洋蔥要切絲，車門小姐準備的是錯誤版！ 糯米粉、辣椒粉。
最好買韓國產，心理上覺得會比較道地啦～辣椒粉要買泡菜專用的。
糯米粉用滾開水攪和成糊，可以的話稍微煮一下更好，差不多攪成漿糊的程度，這樣半湯碗大約是四個白菜的份量，所以一個白菜大約是八分滿的飯碗左右。
一個大白菜，放了滿滿的一大湯鍋。
切的大小隨自己喜歡，我喜歡比較有口感的，所以切得比較大塊，其他同學就切得偏小。
把鹽放進冷開水，調成濃鹽水，如果要快一點做好，鹽可以稍微多一些。
用再粗一點的粗鹽更好。
鹽和水的比例隨緣，可以先一邊調一邊試試味道，如果吃起來覺得很鹹就行，萬一白菜泡太鹹，多洗一兩遍也能補救回來。
基本上老師教的方法，材料都沒有標準的比例，是一邊做一邊試味道的，就自己慢慢試慢慢調，弄出自己喜歡的味道就行，像我不喜歡太辣的話，辣椒粉可以少放一點，要鹹一點淡一點，也都是看個人口味啦，多做幾次就能掌握喜歡的口味了。
接著將鹽水放進白菜裡，鹽水要蓋過白菜。
泡了一個小時，一大鍋白菜已經縮成剩半鍋了！顏色也稍微偏黃一點。
泡完之後就可以拿去用清水洗，洗兩次，最好用冷開水洗（比較衛生），洗完瀝乾，稍微用力把菜抓一抓，稍微擠乾水分。
接著準備醃料，大盆裡放辣椒粉。
加進蒜末、韭菜。
加蔥、紅蘿蔔。
加洋蔥。
加的先後順序無所謂，反正最後都是要攪和在一起的。
這個鳳尾魚醬是重點，其實是有點像魚露的東西，要用韓國貨才是正宗喔！ 加進鳳尾魚醬，份量也是邊加邊試味道，走一個老天爺決定的隨緣路線。
再加糯米糊。
最後就是努力把這鍋東西攪拌均勻！加適量的粗鹽和砂糖（一個白菜大約兩至三湯匙），一邊攪拌一邊試味道。
拌到一半就會後悔鍋子太小！所以老師立馬決定，該買個大臉盆來拌拌，還好教室附近有烘培材料店，馬上買了個做麵包蛋糕的不鏽鋼大盆，完全不一樣，完全好拌啊！（雖然我本人都沒有在拌，因為被洋蔥嗆到大哭，所以都在門口避難...） 最後撒上炒熟的白芝麻，就完成啦！有沒有很美哩！ 試吃結果：白菜的部分真的很韓味，非常好吃，可惜因為洋蔥過多，所以非常嗆，如果做成泡菜炒豬肉或跟肉一起做烤肉，炒熟洋蔥的話應該會比較好，下次再做一定要減少洋蔥分量，可能會更好一點。
另外，做好的泡菜放冰箱一天再吃，會更入味。
老師的做法很隨緣，我自己就歸納出大概的份量，大家可以試試看，再依自己口味慢慢調整：大白菜一大棵紅蘿蔔半條大蒜約20粒韭菜150克洋蔥一個糯米糊一碗糖兩大