櫛瓜低GI質又高纖維有黃色和綠色二種以前都是從國外進口只能在百貨公司看到的貴三三蔬菜現在有國內巳經有自行生產像全聯 ... 所以我料理櫛瓜時都會在切成想要的形狀後.關閉廣告安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪跳到主文愛吃是我的天性;美食令人心情愉悅愛吃就是旅行的目的;樂於嚐試不同的飲食文化愛吃所以愛煮;喜歡無師自通的隨心烹調我最愛的三件事:美食.旅行.烹飪與你分享我的吃貨人生部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Mar12Thu202011:59【食譜筆記】韓式煎櫛瓜-讓小孩也敢吃,蛋香節瓜清爽不苦澀櫛瓜低GI質又高纖維有黃色和綠色二種以前都是從國外進口只能在百貨公司看到的貴三三蔬菜現在有國內巳經有自行生產像全聯的平價超巿或一般傳統巿場都會常出現 外型有點像小黃瓜但沒有小黃瓜那麼脆和水煮熟後是介於大黃瓜和絲瓜中間的口感但又沒那麼軟,帶一點苦澀所以我料理櫛瓜時都會在切成想要的形狀後先用鹽醃10-15分鐘能去苦澀外,吃起來也較脆口  材料=====================================櫛瓜1支鹽約1/2大匙(櫛瓜二切面都抹上的量)大辣椒或香菜葉(黏在櫛瓜上裝飾用,可不加)糯米粉5大匙蛋1顆+25g水打散 作法=====================================櫛瓜切成正圓或橢圓可隨個人喜好最理想的厚度建議0.5公分太厚會比較難煎軟,口感會太生太薄煎起來又太軟蹋  在切面灑上鹽,上下面都要會用手再抹一下,讓鹽更入味 用不辣的大辣椒有辣椒香沒辣度斜切的長度不超過3公分或不要超過櫛瓜的長度厚度越薄越好,不過還是要保留完整的形狀最佳喜歡吃辣的可以換成辣度更高的小辣椒完全不吃辣或做給小小孩吃的,可用香菜葉代替 最初是看到朋友分享這道料理她是用麵粉後來我在韓綜看到韓國的餐廳是用燸米粉其他粉:太白粉,玉米粉,在來米粉我都用過我覺得糯米粉煎來起的口感最酥脆.我最喜歡麵粉煎的放久皮最容易軟爛但家裡的糯米粉用完了這次是用日本的片栗粉煎起來也算乾爽但沒糯米粉煎的脆 蛋加水後比較好操作是我最近才體驗到的蛋清再怎麼攪散還是會有一坨的感覺不好沾 醃櫛瓜的時間我沒有很精準的計算大概切完辣椒準備好粉和蛋液油鍋也備妥摸櫛瓜表面巳經水水的就可以擦乾了二面和盤子上的水都要擦乾比較不會沾過多粉也可以櫛瓜擦好另外換盤裝 二面都要沾粉記得把多餘的粉抖掉這樣比較好沾蛋液 沾蛋液我會用長柄湯匙當輔助湯匙不要沾到粉 二面都沾勻蛋後撈出辣椒也沾上蛋液再放在櫛瓜上 油鍋中火熱鍋後轉小火慢慢比較不容易煎焦鍋子最好用平底鍋不要像我這次用炒鍋鍋子邊邊太高很容易燙到手XD 油也不要加太少有一點煎炸的口感更好第一面煎約2分鐘,看到邊邊的蛋煎熟了就可以翻面 有辣椒的第二面我不喜歡煎太久因為辣椒會煎太黑不好看2分鐘後我會再翻一次面把第一面再煎2分鐘櫛瓜的熟度會比較剛好 有些人會調醬沾著吃不過巳經用鹽醃過櫛瓜本身就有鹹度所以我習慣就直接吃水脆清爽的櫛瓜隨著蛋香真的很好吃沒有了苦澀味我家的女兒也願意買單XD    追蹤我的最新消息Facebookhttps://www.facebook.com/andywife1201/?ref=bookmarksInstagramhttps://www.instagram.com/andywife1201/文章標籤食譜韓國料理食譜櫛瓜料理韓式煎櫛瓜全站熱搜創作者介紹迪太安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪迪太發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：韓式料理此分類上一篇：【食譜筆記】辣炒年糕-韓國平民小吃,加冬粉版,甜甜辣辣好吃停不下來此分類下一篇：【食譜筆記】韓式涼拌海帶芽-酸爽開胃的配飯小菜上一篇：【台北美食/萬華區】蜂大咖啡-西門町老牌咖啡館,必買合桃酥,搭配自烘豆咖啡,超完美組合【20200202】下一篇：【台北美食/大安區】安東街彰化肉圓-台北三大肉圓之下午場,須要等待的美味【20200204】歷史上的今天2019:【東京景點】明治神宮-林間漫步,巿區也能吸收芬多精,順遊表參道/原宿/竹下通【20180625】2019:【東京景點】新宿御苑-東京版紐約公園,和洋風兼具的三大庭園,四季如一大温室【20180627】▲top留言列表發表留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報美味首選洽富氣冷雞吃雞肉，你可以有最好的選擇！全國唯一氣冷雞肉，保...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類迪太食堂筆記(13)DIY自製食材(8)飲料食譜(0)沖繩料理(0)湯類料理(0)家常料理(3)炸物料理(1)義式料理(1)烤箱料理(1)泰式料理(1)涼拌小菜(2)麵包類(1)韓式料