糖尿病飲食怎麼吃？醫師公開降血糖食物，三餐這樣吃 | 鉻的食物
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章醫療重大疾病糖尿病大公開！16種抗糖尿病明星食物收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數629,3382017/09/19·作者/楊雅馨整理·出處/康健雜誌特刊第79期放大字體一想到要控制血糖就覺得很難。
大家都在說要「少糖、少鹽、少油」，但這樣不就什麼東西都不能吃，而且吃起來也不怎麼美味了？錯了！游能俊診所院長暨宜蘭縣愛胰協會理事長游能俊常跟糖尿病患教育：「你們都可以吃，甚至可吃得很好、很香，重點是醣類食物如主食、水果、奶類等攝取的種類及分量管控」。
糖友不妨從以下建議的食物開始，調整飲食習慣。
（圖片來源：shutterstock）早餐：避免攝取過多澱粉質早餐是糖尿病患最難控制血糖的一頓飯。
除了早餐食物種類較不多元，也因為人體荷爾蒙變化，而使得早餐時間胰島素抗性最強，敏感性最差，因此血糖會升得快。
正因如此，台北醫學大學附設醫院營養室主任、中華民國糖尿病衛教學會理事蘇秀悅提醒，早餐飲食原則就是避免攝取過多澱粉質。
燕麥：一杯即溶燕麥片可提供4克纖維質，所含的可溶性纖維也可降低人體分解並吸收碳水化合物的速率，也就是說，血糖可比較穩定。
研究顯示，燕麥除可降低胰島素阻抗，還可降低總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）。
堅果類：堅果類含鎂、鉻、維生素B群，是醣類代謝、胰島素合成的重要輔酶，可幫助控制血糖。
另一方面因堅果類含油脂，容易產生飽足感，也可減少正餐澱粉量的攝取。
在一項針對女性的糖尿病調查也發現，每週攝取150克堅果類食物的女性，其罹患第二型糖尿病的機會較不食用者低30％。
廣告在堅果家族當中，不妨吃些杏仁、核桃。
有研究指出，杏仁所含的鎂及膳食纖維，有穩定飯後血糖的效果。
核桃也是不錯的選擇。
31克核桃（約7顆）可提供2克纖維與2.6克硫酸辛（α-LipoicAcid），它是Omega3脂肪酸的前驅物質，有些研究指出，硫酸辛可改善第二型糖尿病的血糖值，也是抗發炎成分，可幫助減緩因糖尿病引起的神經疼痛、腎臟病變、傷口癒合慢等症狀。
但還是要再提醒，因為堅果含有油脂，同樣的分量也會攝取到約185卡的熱量，因此要控制分量。
肉桂：不少研究發現，肉桂可降低飯後血糖。
2003年發表在《糖尿病照護期刊（JournalofDiabetesCare）》中的一項研究發現，食用肉桂的受試者，空腹血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇都明顯降低。
不過，對於是否真的建議食用肉桂以降低血糖，目前仍有爭議；營養師也認為，台灣比較沒有食用肉桂的習慣。
早餐可以這樣吃游能俊診所營養師林呈蔚建議，如果不容易在早餐時選擇低升糖指數食物，可用糖尿病專用奶粉泡麥片；想要估算醣類分量，6大匙燕麥片相當於1碗稀飯。
廣告要多一點變化，也可將堅果磨碎，適量撒在麥片中增加口感與風味，但記住不要超過1大匙的量。
不排斥肉桂的人，不妨在燕麥中撒1小匙肉桂粉，可幫助降低餐後血糖。
（圖片來源：shutterstock）午晚餐：以菜配飯，增加飽足感過了早餐，午餐時的血糖代謝機制便開始恢復，可以稍微吃多些澱粉類，當然還是要選高纖、低升糖指數的食物來源。
為什麼老是聽到「低升糖指數」食物很重要？簡單來說，是為了控制飯後血糖。
游能俊解釋，想降低飯後血糖，就得要靠體內的「快速反應部隊」。
胰島素有分已經儲存好、可立即分泌的為「第一期分泌」，幾分鐘之後會再分泌一次稱為「第二期分泌」；糖尿病患者常是第二期分泌有缺陷，所以快速反應部隊數量不夠或沒有。
因此在飲食攝取上，首要目標是如何使血糖升得慢，讓快速反應部隊不用負擔太大，之後才是如何幫助控制、降低血糖。
但在飲食控制之前，還得了解自己的血糖狀況。
「當糖化血色素高於9％，飲食幫助就起不了太大作用；糖化血色素小於8％，控制飯後血糖才比較看得見成效，」蘇秀悅說。
糖化血色素（A1C）代表過去3個月的平均血糖濃度，每3個月抽血測一次，正常應小於7％。
因此，自我血糖監控很重要。
游能俊建議，空腹與飯後血糖（開始吃飯後的第二
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章醫療重大疾病糖尿病大公開！16種抗糖尿病明星食物收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數629,3382017/09/19·作者/楊雅馨整理·出處/康健雜誌特刊第79期放大字體一想到要控制血糖就覺得很難。
大家都在說要「少糖、少鹽、少油」，但這樣不就什麼東西都不能吃，而且吃起來也不怎麼美味了？錯了！游能俊診所院長暨宜蘭縣愛胰協會理事長游能俊常跟糖尿病患教育：「你們都可以吃，甚至可吃得很好、很香，重點是醣類食物如主食、水果、奶類等攝取的種類及分量管控」。
糖友不妨從以下建議的食物開始，調整飲食習慣。
（圖片來源：shutterstock）早餐：避免攝取過多澱粉質早餐是糖尿病患最難控制血糖的一頓飯。
除了早餐食物種類較不多元，也因為人體荷爾蒙變化，而使得早餐時間胰島素抗性最強，敏感性最差，因此血糖會升得快。
正因如此，台北醫學大學附設醫院營養室主任、中華民國糖尿病衛教學會理事蘇秀悅提醒，早餐飲食原則就是避免攝取過多澱粉質。
燕麥：一杯即溶燕麥片可提供4克纖維質，所含的可溶性纖維也可降低人體分解並吸收碳水化合物的速率，也就是說，血糖可比較穩定。
研究顯示，燕麥除可降低胰島素阻抗，還可降低總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞膽固醇）。
堅果類：堅果類含鎂、鉻、維生素B群，是醣類代謝、胰島素合成的重要輔酶，可幫助控制血糖。
另一方面因堅果類含油脂，容易產生飽足感，也可減少正餐澱粉量的攝取。
在一項針對女性的糖尿病調查也發現，每週攝取150克堅果類食物的女性，其罹患第二型糖尿病的機會較不食用者低30％。
廣告在堅果家族當中，不妨吃些杏仁、核桃。
有研究指出，杏仁所含的鎂及膳食纖維，有穩定飯後血糖的效果。
核桃也是不錯的選擇。
31克核桃（約7顆）可提供2克纖維與2.6克硫酸辛（α-LipoicAcid），它是Omega3脂肪酸的前驅物質，有些研究指出，硫酸辛可改善第二型糖尿病的血糖值，也是抗發炎成分，可幫助減緩因糖尿病引起的神經疼痛、腎臟病變、傷口癒合慢等症狀。
但還是要再提醒，因為堅果含有油脂，同樣的分量也會攝取到約185卡的熱量，因此要控制分量。
肉桂：不少研究發現，肉桂可降低飯後血糖。
2003年發表在《糖尿病照護期刊（JournalofDiabetesCare）》中的一項研究發現，食用肉桂的受試者，空腹血糖、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇及總膽固醇都明顯降低。
不過，對於是否真的建議食用肉桂以降低血糖，目前仍有爭議；營養師也認為，台灣比較沒有食用肉桂的習慣。
早餐可以這樣吃游能俊診所營養師林呈蔚建議，如果不容易在早餐時選擇低升糖指數食物，可用糖尿病專用奶粉泡麥片；想要估算醣類分量，6大匙燕麥片相當於1碗稀飯。
廣告要多一點變化，也可將堅果磨碎，適量撒在麥片中增加口感與風味，但記住不要超過1大匙的量。
不排斥肉桂的人，不妨在燕麥中撒1小匙肉桂粉，可幫助降低餐後血糖。
（圖片來源：shutterstock）午晚餐：以菜配飯，增加飽足感過了早餐，午餐時的血糖代謝機制便開始恢復，可以稍微吃多些澱粉類，當然還是要選高纖、低升糖指數的食物來源。
為什麼老是聽到「低升糖指數」食物很重要？簡單來說，是為了控制飯後血糖。
游能俊解釋，想降低飯後血糖，就得要靠體內的「快速反應部隊」。
胰島素有分已經儲存好、可立即分泌的為「第一期分泌」，幾分鐘之後會再分泌一次稱為「第二期分泌」；糖尿病患者常是第二期分泌有缺陷，所以快速反應部隊數量不夠或沒有。
因此在飲食攝取上，首要目標是如何使血糖升得慢，讓快速反應部隊不用負擔太大，之後才是如何幫助控制、降低血糖。
但在飲食控制之前，還得了解自己的血糖狀況。
「當糖化血色素高於9％，飲食幫助就起不了太大作用；糖化血色素小於8％，控制飯後血糖才比較看得見成效，」蘇秀悅說。
糖化血色素（A1C）代表過去3個月的平均血糖濃度，每3個月抽血測一次，正常應小於7％。
因此，自我血糖監控很重要。
游能俊建議，空腹與飯後血糖（開始吃飯後的第二