EMOTIVEHOUSEEmotiveHouse居家設計輕雅鄉村輕法式輕美式翻新改造親子料理日誌相簿影音好友名片200812110008自製道地韓式泡菜?Catherine的廚房從小就喜歡吃媽媽做各式的涼拌小菜  尤其是其中的酸甜辣的滋味!買第一間房子時  那時將房間出租給一位韓國學生(大學好友介紹的)真的讓我見識到她愛用國貨的精神呢~ 真的不誇張~從泡麵,乾糧到各式的醃漬物 都是一箱箱的從家鄉空運來台我也跟著受惠不少  也愛上韓國的口味兒有一天 這位室友正在做泡菜 我也跟著學 不會很難耶~她説每個地方的做法都不盡相同  但這是媽媽傳授給她的家鄉味呀~我好久没做韓式泡菜了 一時興起又開始做了 和大家分享囉~~主材料白菜2~3顆 (最好是長型的,例如天津白菜,可惜這次只買到橢圓形的梨山白菜)白蘿蔔5~6條 (小小細長型,也可不做)配料洋蔥1又1/2顆 (切細條狀)紅蘿蔔1條 (创絲)葱4~5根(切段)調味料韓式辣椒粉 100公克 (粉粒狀,我都到永和中興街的賣韓國商品店家買的)蒜頭8粒 (切碎末)老薑1小塊(切碎末)魚露2小匙 (超市買的到)糯米粉1/2碗 (超市買的到)白芝麻1/2碗 (超市買的到,要熟的可以立即食用的)鹽少許糖少許功具保鮮盒數個手套大容器2個做法1. 將白菜切段,不要太小片,若怕心太苦可以不要加     (若也想做白蘿蔔,也是切小塊),放進大的容器裡,     切記先不要洗菜喔!! 2. 放3~4大匙的鹽,輕輕地用手攪拌,讓鹽均勻地沾上白菜3. 放至通風的地方靜待3~5小時 4. 3~5小時後,白菜已經醃的半熟了, 出水大致快淹滿白菜的高度了即可,     此時,用水清洗白菜約2~3次,目的是要將鹽分和髒污洗掉5. 洗淨後的白菜,放置濾網將水瀘乾,可以輕壓讓他出水快一些,     但不用把它壓乾,只是將多餘的水濾掉,     讓白菜保持一些水份,吃起來才會有脆度,    另一方面水份也是讓它發酵發酸的因素之一,     這是跟台式泡菜最大不同之處.   6. 將半碗的糯米粉加入一碗半的水, 放入小鍋中用很小的火煮,    切記一定要不停的攪拌,手不能停,會迅速凝固成漿糊狀即可.    這可以增加泡菜的口感和營養呢~就像這樣~~~7.  所有材料都準備好之後,就可以全部倒入大的容器裡,      也將所有的配料和調味料倒入,包括半碗的白芝麻和糯米糊, 鹽的份量可斟酌,一點點鹹度即可        這時穿上手套, 因為韓國辣椒不會很辣,而且有甘甜的味道,      若想吃辣一點可以多放一些,  這時用雙手輕輕的攪拌, 抓一抓      切記不要太用力,就像對待嬰兒般的温柔喔~~     並確認是否每一片白菜都有沾到醬~         手攪拌後就像這樣,可以試吃一下有没有一點點鹹度和辣度~~ 剛做好的是不會酸的8. 將泡菜分裝到保鮮盒內,記得要一邊裝一邊輕壓,儘量不要留太多空氣在裡面    也可再灑入一些白芝麻在最上面(比較香),然後用保鮮膜蓋上,再蓋上蓋子即可,    接著放在陰涼處放置12~15小時,若想吃酸一點,可以放久一點,    若是晚上放置陽台是最好的,      最後再放入冰箱,約莫3~5天後就可以吃了,最好在1個月內吃完    冰愈久就愈酸喔~      (白蘿蔔也是同樣的做法,只是白菜換成白蘿蔔而已)這樣隨時要當配菜吃,都很方便哩!!在冬天裡,可以將飯菜加一點水放在陶鍋裡,再加一點泡菜煮一會兒,就是泡菜飯了或是煮湯麵加泡菜也很好吃~聽說韓式泡菜有豐富的維他命C  而且洋蔥也可以體內殺菌呢~不管如何  我好愛吃呀~~~大家也可以試試!! /Xuite日誌/回應(40)/引用(0)聖誕節暖身[成長記錄]....|日誌首頁|優雅風的餐櫃佈置上一篇聖誕節暖身[成長記錄]...下一篇優雅風的餐櫃佈置回應我的相簿BloggerAdsEmotiveHouse也可以宣傳你的粉絲專頁累積|今日loading......cathhtw's新文章日光原木・訂製多功能實木高架床日本瀨戶內海十日親子自由行（上篇－行前準備、小豆島、道後温泉）實用之斜頂美式風格小屋小空間北歐風居家（下）沉靜有温度之書房。

主卧。

浴室小空間北歐風居家（上）黑白簡約中島餐廳串連廚房與客廳XmasDeco給予與分享[暑假親子環島7日遊]2014夏。

實記端午節。

動手包粽子。

家鄉味bella3月號報導。

輕法式鄉村居家〔翻新改裝〕功能具備的鄉村風小廚房&浴室小角落。

新氣象〔親子健康〕艾琳農坊為全家鮮選自然原味的健康零嘴〔翻新改裝〕健登客製手作傢俱。

將法式美學工藝引入居家〔翻新改裝〕主卧明亮鄉村風小角落﹣書桌區2014。
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