這次來教大家如何製作泡菜前幾天介紹得如何讓白菜脫水過程請看這邊1)首先先將白菜洗乾淨,葉子比較醜的可以撕掉2) 再來將屁股的部分,去除3) ... [凱莉料理直播] #​22 韓國傳統醃製泡菜(김장김치)醃醬秘方與製作方式 ... 做法如下:.關閉廣告韓國媳婦凱莉之料理女王跳到主文歡迎光臨韓國媳婦凱莉之料理女王部落格我是出生於美國的台灣人,因緣聚會之下在紐約遇見命運中的歐爸從來沒想過會嫁到韓國的我,生活中上演的韓劇般的戲碼2011年正式升格成韓國人妻與韓國媳婦的我每天過著新奇的生活,目前居住在首爾,有一個愛我的歐爸與我愛的兒子希望可以在這邊分享我的生活點的點點滴滴與韓國的資訊部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Nov17Thu201610:44[凱莉料理直播]#22韓國傳統醃製泡菜(김장김치)醃醬秘方與製作方式這次來教大家如何製作泡菜前幾天介紹得如何讓白菜脫水過程請看這邊1)首先先將白菜洗乾淨,葉子比較醜的可以撕掉 2)再來將屁股的部分,去除3)再來要對切(但只能切一半) 4)切一半後,用手拉開讓它自然剖成一半 5)拿一半的尾巴切一小刀 6)再來拿粗鹽,一顆泡菜約一杯(150cc)左右的杯子一整杯在尾巴的地方塞入鹽巴,然後每隔2-3葉撒鹽巴最後前後都撒鹽巴 7)再來拿20杯水,與4杯粗鹽用手在攪拌到鹽巴融化然後把剛剛用鹽巴抹好的白菜正面面下沾沾鹽水反面再用鹽水沾沾 8)再來把白菜立起來放剩下的鹽水倒入裡面需要時間10-15小時若擔心很鹹的人,可以自行用煮過的水沖洗*我個人是只有把鹽水擠乾而已這樣準備工作就結束囉!!!再來就可以做醃製了唷!!!食材:大白菜(3大顆,約10KG),白蘿蔔(1-1.5KG),小蔥1把(200g),水芹菜(200g)醃醬:辣椒粉(3又2/3杯),糖(4T),蝦醬(1又1/3杯),蒜泥(1又1/3杯),薑泥(2/3杯),糯米泥(6杯),醃蚵仔(1T)*T表示湯匙,韓式湯匙的比例,約15g*杯子約150克做法如下:1)首先將青菜的部分切絲 蘿蔔切條蔥切段,約5cm 再來將水芹菜切段,一樣是5cm切段 2)做糯米泥6杯水加糯米粉6湯匙(1湯匙15g)以1:1的比例來做唷!***我的作法是將水用湯包(鯷魚+昆布+蝦子)來做燉熬**大概熬煮約7-10分鐘,水的顏色變成混濁然後加入糯米粉6湯匙後,要一直翻攪因為很容易會黏鍋燒焦,所以一定要攪拌唷要一直持續煮到很黏稠,會冒泡泡的狀況即可因為使用糯米粉糊,是需要冷卻再使用唷所以放置旁邊冷卻後再使用! 3)醃醬製作醃醬:辣椒粉(3又2/3杯),糖(4T),蝦醬(1又1/3杯),魚露(1又1/3杯),蒜泥(1又1/3杯),薑泥(2/3杯),醃梅汁(1T),糯米泥(6杯),醃蚵仔(1T)蝦醬可以用這個代替,請點這邊 (我個人沒有再販賣,幫大家找到方便你們購買)魚露可以用這個唷,請點這邊 *醃梅汁是用梅子加入大量的糖,以及一些燒酒後醃製而成,所以不是一般的梅子汁唷!醃蚵仔因為是我自己做的,做的方式為下:青蚵仔(1kg),蒜泥3T,生薑汁2T,蝦醬3T,辣椒粉100g 這樣醃製過後約1~2天后吃,最入味唷!接下來將所有的醬料放入一個大桶子後攪拌再加入已經準備好的青菜部分  然後要攪拌均勻唷再來將原本已經脫水好的泡菜拿出來那一個桶子,一葉一葉的得均勻抹上唷每一葉抹到,才能吃到好吃的泡菜最後做完之後,那最後面的兩葉一片包向左,一片包向右這樣會像一個小娃娃一樣就會完成囉!!!!這時候,一般的韓國人,通常都會煮五花肉片來搭配吃五花肉片的作法:起一鍋熱水(約650cc)水,加入黑咖啡粉(2T)大約煮20-30分鐘即可起鍋起鍋之後只要切片,配上剛剛醃好的泡菜就是一個美味無極了!做泡菜,最期待的就是這一刻了!!!!!!!!完成囉!!!想要試做看看的朋友們,可以快去買一顆白菜是看看唷做好的白菜需要放入室溫1-2天才能放入冰箱韓國是有泡菜冰箱,所以可以保持得很好若無法保存太好的話,建議少顆做唷! 直播重看:  喜歡凱莉分享的內容,請多多支持與按讚 臉書粉絲團請看這Instagram請看這歡迎大家一起來與我分享我的生活點滴文章標籤韓國媳婦凱莉之料理女王韓國凱莉韓國媳婦凱莉凱莉料理女王韓國凱莉料理女王料理女王韓國媳婦料理女王韓國料理女王料理女王凱莉凱莉凱莉直播韓國食譜凱莉料理直播凱莉直播食譜凱莉團購韓國泡菜製作韓國泡菜醃醬韓國泡菜泡菜韓國泡菜醃醬秘方全站熱搜創作者介紹韓國媳婦凱莉韓國媳婦凱莉之料理女王韓國媳婦凱莉發表在痞客邦留言(2)人氣()全站分類：美味食記個人分類：凱莉韓國食譜分享此分類上一篇：[凱莉料理直播食譜]#19韓式燉豬肉魷魚豆芽(오삼콩나물찜)與奶油培根花椰菜燉飯此分類下一篇：[凱莉料理直播食譜]#23百雪韓國傳統炸雞(백설정통옛날치킨쿠키트)上一篇：[凱莉分享]韓國總統朴槿惠政