你不可不知的生活營養學 | 催吐熱量
Q3.愛吃澱粉類食物但又擔心會胖，那麼，在吃了蛋糕後，進行催吐；或是將食物在嘴吧裡咀嚼完後就吐出來，不要吞到肚子裡，是否就不會吸收到熱量，而不會胖呢 ...營養師Stella的減肥&營養部落格跳到主文Stella有20年以上營養工作經驗，熱愛營養，認為這是一份＂退可獨善其身，進可兼善天下＂的工作。
擅長減重營養，營養保健品與疾病營養等領域，著有「營養師百問百答」、「治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始」、「減肥新發現不用算卡路里的減肥法」等共五本書籍。
這裏記錄了Stella20多年來從事營養行業所學的有關營養的知識與研究，歡迎對減肥或營養保健有興趣的朋友來訪或發問喔^_^部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jun13Sat200912:59你不可不知的生活營養學_2.談食物的消化吸收在開始談這個主題前，讓我們先花點時間做個小測試吧：你可能曾從網路、第四台或一些平面媒體聽到下面這些與「消化吸收」有關的減肥/保健說詞，請問下面說法是對還是錯？（如果你認為這個說法是對的，請打勾，錯的則請打叉） ＠坊間與消化吸收相關＂說詞＂檢測： □ Q1.酵素可以溶解脂肪，幫助新陳代謝，故吃酵素可以減肥＂！？□ Q2.某減肥產品中含有澱粉抑制酵素，是否代表使用它，就可放心吃甜食、喝飲料而不用擔心會胖！？□ Q3.愛吃澱粉類食物但又擔心會胖，那麼，在吃了蛋糕後，進行催吐；或是將食物在嘴吧裡咀嚼完後就吐出來，不要吞到肚子裡，是否就不會吸收到熱量，而不會胖呢！？。
□ Q4.聽說酵素與新陳代謝有關，身體不健康或血液會黏稠就是因為就是因為缺乏酵素所致，所以要必須吃酵素＂這種說法是真還是假？ 解答：基本上，上述問題的答案全部是＂錯（Ｘ）＂，你答對了多少題呢？如果你全部答對了，代表你在食物的消化吸收方面的營養知識很好，故可略過此章節不看，如果你對其中某些答案有所疑惑，那麼就請好好閱讀此章節，了解一下身體是如何消化吸收食物的吧^_^ A.淺談食物的消化吸收先有消化，才有吸收！ 也許很多人都聽過『消化吸收』這四個字，但事實上，消化和吸收是兩件不同的事：食物且必須先有『消化』，才能進行『吸收』，如果沒有消化就不能吸收。
舉例來說，蔬果中的膳食纖維和米飯中的澱粉同樣都是由葡萄糖所構成的大分子，身體因為沒有酵素可以分解(消化)纖維，所以無法被吸收，因此，我們會說青菜熱量很低，幾乎沒熱量。
相反地，身體有澱粉酵素可分解澱粉類食物，澱粉最後會被分解為葡萄糖，所以澱粉吃起來會覺得甜，會有熱量且會影響血糖。
＠健康一點靈＠ 食物中必須能被身體所消化分解，才能釋放出其中的營養素與熱量，被身體所吸收使用，故如果一個人飲食正常，但體重就是無法增加，或吃了很多營養品但還是營養狀況不佳，那麼，問題不是出在「消化」上，就是出在「吸收」上。
B.酵素，幫助食物消化的關鍵要素認識人體的消化系統。
消化系統(或稱消化道，指消化食物的通道)是人體中負責消化的部位。
消化道從嘴吧開始，經過食道進入胃，之後在小腸進入血液循環，將食物中所含的營養素送到全身細胞，而身體所無法消化的食物殘渣（例如纖維）等則無法通過小腸細胞進入血液循環，而是繼續被往下推擠，運送到大腸。
這些食物殘渣在大腸中慢慢脫水，形成所謂的糞便，靜待排出體外的機會（所謂的肛門就是大腸的開口）。
消化酵素，將食物從大分子拆解成小分子。
相對於人體細胞而言（註：絕大多數細胞直徑為10-100微米［1徽米＝1/1000毫米）），食物可說是非常龐大的東西。
我們常說食物會被身體所消化，其所含營養素會進入人體被我們所利用，那麼到底身體是如何將體積這麼龐大的分子，切成比細胞還小，能夠給細胞使用的營養素呢？答案就是靠消化酵素的幫忙。
講到這裡，可能很多人就會想到，哇！酵素怎麼這麼神奇啊！事實上，若懂得其中的原理則一點也不神奇的。
事實上，我們眼睛所看到的食物本身就是由小分子所串成的。
舉例來說，澱粉類指的是由＂葡萄糖＂這個小分子所串成的巨大分子。
葡萄糖在營養學上被稱為單糖（指一個糖分子），由兩個糖分子所構成的糖就叫做雙糖，例如，我們常用的砂糖（蔗糖）；由3~10個糖分子所串成的就叫作寡糖，如常聽到的果寡糖、木寡糖等；而由數百到數千個糖分子所串成的就叫做多糖，如常聽到的澱粉、纖維和多醣體等。
（參考下圖） 食物是由小分子所串成的，你可以把它想像成由一串珠子所串成的項鍊，而消化酵素就好比可以剪斷珠子連接處的剪刀。
透過酵素的作用將項鍊上的
擅長減重營養，營養保健品與疾病營養等領域，著有「營養師百問百答」、「治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始」、「減肥新發現不用算卡路里的減肥法」等共五本書籍。
這裏記錄了Stella20多年來從事營養行業所學的有關營養的知識與研究，歡迎對減肥或營養保健有興趣的朋友來訪或發問喔^_^部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jun13Sat200912:59你不可不知的生活營養學_2.談食物的消化吸收在開始談這個主題前，讓我們先花點時間做個小測試吧：你可能曾從網路、第四台或一些平面媒體聽到下面這些與「消化吸收」有關的減肥/保健說詞，請問下面說法是對還是錯？（如果你認為這個說法是對的，請打勾，錯的則請打叉） ＠坊間與消化吸收相關＂說詞＂檢測： □ Q1.酵素可以溶解脂肪，幫助新陳代謝，故吃酵素可以減肥＂！？□ Q2.某減肥產品中含有澱粉抑制酵素，是否代表使用它，就可放心吃甜食、喝飲料而不用擔心會胖！？□ Q3.愛吃澱粉類食物但又擔心會胖，那麼，在吃了蛋糕後，進行催吐；或是將食物在嘴吧裡咀嚼完後就吐出來，不要吞到肚子裡，是否就不會吸收到熱量，而不會胖呢！？。
□ Q4.聽說酵素與新陳代謝有關，身體不健康或血液會黏稠就是因為就是因為缺乏酵素所致，所以要必須吃酵素＂這種說法是真還是假？ 解答：基本上，上述問題的答案全部是＂錯（Ｘ）＂，你答對了多少題呢？如果你全部答對了，代表你在食物的消化吸收方面的營養知識很好，故可略過此章節不看，如果你對其中某些答案有所疑惑，那麼就請好好閱讀此章節，了解一下身體是如何消化吸收食物的吧^_^ A.淺談食物的消化吸收先有消化，才有吸收！ 也許很多人都聽過『消化吸收』這四個字，但事實上，消化和吸收是兩件不同的事：食物且必須先有『消化』，才能進行『吸收』，如果沒有消化就不能吸收。
舉例來說，蔬果中的膳食纖維和米飯中的澱粉同樣都是由葡萄糖所構成的大分子，身體因為沒有酵素可以分解(消化)纖維，所以無法被吸收，因此，我們會說青菜熱量很低，幾乎沒熱量。
相反地，身體有澱粉酵素可分解澱粉類食物，澱粉最後會被分解為葡萄糖，所以澱粉吃起來會覺得甜，會有熱量且會影響血糖。
＠健康一點靈＠ 食物中必須能被身體所消化分解，才能釋放出其中的營養素與熱量，被身體所吸收使用，故如果一個人飲食正常，但體重就是無法增加，或吃了很多營養品但還是營養狀況不佳，那麼，問題不是出在「消化」上，就是出在「吸收」上。
B.酵素，幫助食物消化的關鍵要素認識人體的消化系統。
消化系統(或稱消化道，指消化食物的通道)是人體中負責消化的部位。
消化道從嘴吧開始，經過食道進入胃，之後在小腸進入血液循環，將食物中所含的營養素送到全身細胞，而身體所無法消化的食物殘渣（例如纖維）等則無法通過小腸細胞進入血液循環，而是繼續被往下推擠，運送到大腸。
這些食物殘渣在大腸中慢慢脫水，形成所謂的糞便，靜待排出體外的機會（所謂的肛門就是大腸的開口）。
消化酵素，將食物從大分子拆解成小分子。
相對於人體細胞而言（註：絕大多數細胞直徑為10-100微米［1徽米＝1/1000毫米）），食物可說是非常龐大的東西。
我們常說食物會被身體所消化，其所含營養素會進入人體被我們所利用，那麼到底身體是如何將體積這麼龐大的分子，切成比細胞還小，能夠給細胞使用的營養素呢？答案就是靠消化酵素的幫忙。
講到這裡，可能很多人就會想到，哇！酵素怎麼這麼神奇啊！事實上，若懂得其中的原理則一點也不神奇的。
事實上，我們眼睛所看到的食物本身就是由小分子所串成的。
舉例來說，澱粉類指的是由＂葡萄糖＂這個小分子所串成的巨大分子。
葡萄糖在營養學上被稱為單糖（指一個糖分子），由兩個糖分子所構成的糖就叫做雙糖，例如，我們常用的砂糖（蔗糖）；由3~10個糖分子所串成的就叫作寡糖，如常聽到的果寡糖、木寡糖等；而由數百到數千個糖分子所串成的就叫做多糖，如常聽到的澱粉、纖維和多醣體等。
（參考下圖） 食物是由小分子所串成的，你可以把它想像成由一串珠子所串成的項鍊，而消化酵素就好比可以剪斷珠子連接處的剪刀。
透過酵素的作用將項鍊上的