自製印度咖哩粉Garam Masala 執行低糖低碳飲食的時候，市售的咖哩塊已經 ... 做法非常簡單，製作的過程當然也是一種享受，能夠用自製的香料咖哩粉煮 ...arielhandmadesoap跳到主文愛麗兒手工皂部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Dec04Mon201721:35自製印度咖哩粉GaramMasala自製印度咖哩粉GaramMasala 執行低糖低碳飲食的時候，市售的咖哩塊已經無法使用，如果能夠學會自己做咖哩粉，除了可以增添菜色之外，也可以享受到香料的美味和營養價值，更重要的是，吃過自己做的咖哩粉之後，就不會想要買咖哩塊煮咖哩了!這次跟大家分享我的咖哩粉配方，做法非常簡單，製作的過程當然也是一種享受，能夠用自製的香料咖哩粉煮咖哩，是一件非常有成就感的事^^ 步驟很簡單:整理好所有的材料，顆粒狀的、葉子類的，還有比較硬的，我分成三類，按照重量比例秤好。

依序入乾鍋炒香，炒香個主要目的一方面是要讓香料的香氣充分釋出，二來是將香料的水氣蒸散，讓研磨後的香料粉更好儲存。

將炒過的香料放涼，從最硬的種籽開始打碎，再加入顆粒狀的種籽，最後加入葉子類的打碎成粉末。

混合薑黃粉，入罐。

完成。

 有些書上會將做好的咖哩粉放上一段時間，讓所有的香料熟成混合，我常常是迫不及待地隔天就做各種料理來吃了!也有些人習慣再將粉篩過，我覺得粗粗的質感也很好。

至於原狀香料與香料粉的運用，除了可以煮各式咖哩料理之外，也可以煮成茶飲，燉煮高湯，靈活運用，讓平日飲食有更多的變化與更多的營養。

 這次的配方我覺得很不錯，不過下次的我做了一些更改會更好，把我覺得更棒的配方分享給大家，香料的名稱儘量用英文記，甚至學一下香料的印度文也不錯，中文因為經過翻譯，很容易混淆，所以我把各種香料買回家後，裝罐，一種一種試聞品嘗，然後記下每種香料的味道和英文名稱，並且閱讀目前有的香料書籍、上網查更多的資料，這樣一陣子下來，就可以按照自己的喜好去調整香料粉的配方，非常有趣！ 以下是配方:TurmericPowder   200gCorianderseeds    100gCuminseeds      100gFennelseeds       50gAniseseeds              20gDill                            10gAjwain                      10gNutmeg                    10gBlackcardamom         5gGreencardamom   5gPepperseeds            5gClove                        2gMace                       2gCinnamonStick      15gDrycurryleaves               5gRedchili              10gDrypeppermintleaves    5gIndianbayleaves             3g 1.TurmericPowder薑黃粉200g2.Corianderseeds芫荽籽100g3.Cuminseeds孜然籽100g4.Fennelseeds小茴香籽50g5.Aniseseeds大茴香籽20g6.Dill蒔蘿10g7.Ajwain印度藏茴香10g8.Nutmeg肉豆蔻10g9.Blackcardamom黑豆蔻5g10.Greencardamom綠豆蔻5g11.Pepperseeds綜合胡椒粒5g12.Clove丁香2g13.Mace肉豆蔻皮2g14.CinnamonStick肉桂棒15g15.Drycurryleaves乾燥的咖哩葉5g16.Redchili乾燥紅辣椒10g17.Drypeppermintleaves乾燥的薄荷葉5g18.Indianbayleaves印度月桂葉3g    全站熱搜創作者介紹愛麗兒手工皂arielhandmadesoap愛麗兒手工皂發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：生酮飲食此分類上一篇：冰島鱈魚肝油醋沙拉上一篇：冰島鱈魚肝油醋沙拉下一篇：保加利亞玫瑰純露花精皂(新版)歷史上的今天2011:烏龍茶籽油皂2009:極致--100%純橄欖皂▲top留言列表發表留言熱門文章文章分類Customerreviews(顧客回饋與使用心得)(8)仿古法小鍋爐熱製系列(2)純皂無香皂款系列(7)生酮飲食(9)肥皂研究報告與心得分享(17)關於手工皂的使用(26)肥皂書(3)巴赫花精肥皂系列(2