初搾？冷壓？一次學會橄欖油的辨識 | 特級初榨橄欖油英文
購買橄欖油時請務必確認外瓶裝的原文標示，認清楚瓶身所標示的橄欖油等級英文名稱。
請繼續往下閱讀... 頂級初榨. Extra Virgin Olive Oil 指的 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞料理撇步初搾？冷壓？一次學會橄欖油的辨識示範／JIMMY2016/05/3120:49橄欖油琳瑯滿目，橄欖油的相關專有名詞：冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。
本期有請達人從橄欖油的挑選講清楚，讓大家聰明用油不摸瞎。
購買橄欖油時請務必確認外瓶裝的原文標示，認清楚瓶身所標示的橄欖油等級英文名稱。
請繼續往下閱讀...頂級初榨ExtraVirginOliveOil指的是頂級初榨橄欖油，有時又會直譯為「處女油」，為橄欖油中的最高等級。
在手工採收橄欖後，果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成，以免氧化而變質。
且過程必須在攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。
完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造，風味絕佳且富含脂肪酸、多酚類和營養素。
外國進口的橄欖油都會貼上中文標示，也可做為參考。
PURE純橄欖油100%PureOliveOil製作方式與初榨橄欖油相同，是第二或第三道壓榨製成的油，再與初榨油依一定比例調配而成的油。
可以是冷壓製油，也可能是經高溫製成而榨成的油。
量產，且風味與保留的營養成分皆不如頂級冷壓初榨油。
調和油OliveOil混雜精煉過的橄欖油和初榨橄欖油，還有其他芥花油、葵花油等混合製成的調和橄欖油。
以增加橄欖油的耐熱程度，適用於中小火煎煮炒炸。
調味橄欖油浸泡過新鮮水果，香草製成的冷壓初榨橄欖油，如檸檬橄欖油、羅勒橄欖油等。
如左圖瓶身上就會標示ExtraVirginOliveOilwithBasil（羅勒橄欖油）。
上述4種是常見可食用橄欖油，若發現瓶身有標示橄欖果渣油（Pomace）絕對不可食用。
這款橄欖果渣油含有致癌物，在國外已不可公開販售。
購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，切勿購買標示不明橄欖油。
冷壓（coldpressed）指橄欖油製造過程的一種方式：在壓榨種子時，溫度不超過攝氏30度以上，方可不破壞橄欖油的成分，保有其天然的營養；頂級冷壓初榨油與精純橄欖油會以此方式製油。
更多橄欖油小常識：►橄欖油的顏色，深色比淺色好？►橄欖油做料理，這樣用才是對的！►保存橄欖油保存，你該知道的4個技巧！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：調味料學問Oil橄欖油料理撇步+more煮義大利麵總是軟爛不入味？達人解析新手最常問的Q&A烤肉夾這個超好吃！煮婦封「最百搭自種蔬菜」配鹹酥雞也不膩木村拓哉公開5道自家食譜！最愛餃子火鍋、「這一碗」連吃15年自製優格3大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！【韓綜系列】料理食譜義大利麵底家啦媽媽味懷舊滷肉2020✤典藏豪華年菜廚房生活小知識+more黃豆芽、綠豆芽、苜蓿苗...好吃芽菜自己在家種！超省錢又安心！中秋節5原則享美味不發福！營養師推「用飯換月餅」健康概念罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開中秋節一定要吃蛋黃酥？認識3種台式傳統月餅比168還輕鬆不挨餓！營養師推「5：2輕斷食法」3個月狂瘦9公斤柚子帽、柚子盅３招快速剝法！「不沾苦味」輕鬆取下完整果皮果肉大家都想做這道+more酪梨沙沙松阪豬佐法國麵包！開胃菜、派對小點一道搞定做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！不用醃肉也好吃！「牛肉捲+孜然」瞬間變身異國風味燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃中秋月餅DIY！真材實料「芋頭酥」超擬真小芋仔造型這樣做「刈包三寶」一次教你做！台式漢堡夾香腸酸菜超對味你一定要學《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣甘草芭樂三吃！醃料
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首頁＞料理撇步初搾？冷壓？一次學會橄欖油的辨識示範／JIMMY2016/05/3120:49橄欖油琳瑯滿目，橄欖油的相關專有名詞：冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。
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且過程必須在攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。
完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造，風味絕佳且富含脂肪酸、多酚類和營養素。
外國進口的橄欖油都會貼上中文標示，也可做為參考。
PURE純橄欖油100%PureOliveOil製作方式與初榨橄欖油相同，是第二或第三道壓榨製成的油，再與初榨油依一定比例調配而成的油。
可以是冷壓製油，也可能是經高溫製成而榨成的油。
量產，且風味與保留的營養成分皆不如頂級冷壓初榨油。
調和油OliveOil混雜精煉過的橄欖油和初榨橄欖油，還有其他芥花油、葵花油等混合製成的調和橄欖油。
以增加橄欖油的耐熱程度，適用於中小火煎煮炒炸。
調味橄欖油浸泡過新鮮水果，香草製成的冷壓初榨橄欖油，如檸檬橄欖油、羅勒橄欖油等。
如左圖瓶身上就會標示ExtraVirginOliveOilwithBasil（羅勒橄欖油）。
上述4種是常見可食用橄欖油，若發現瓶身有標示橄欖果渣油（Pomace）絕對不可食用。
這款橄欖果渣油含有致癌物，在國外已不可公開販售。
購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，切勿購買標示不明橄欖油。
冷壓（coldpressed）指橄欖油製造過程的一種方式：在壓榨種子時，溫度不超過攝氏30度以上，方可不破壞橄欖油的成分，保有其天然的營養；頂級冷壓初榨油與精純橄欖油會以此方式製油。
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