台式泡菜by Abby Feng | 泡菜做法
高麗菜量產，價格真是便宜到不行，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～ 【關鍵字】：台式泡菜、高麗菜、話梅、醃漬、紅蘿蔔、糯米醋、 ...4.9顆星好評推薦下載App6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：蒸蛋饅頭小黃瓜馬鈴薯桑椹家常菜餅乾饅頭馬鈴薯肉桂捲桑椹湯蒸蛋小黃瓜鬆餅更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 全部分類 家常食材 葉菜 高麗菜台式泡菜AbbyFeng503食譜2,332粉絲追蹤2萬說讚208跟著做127留言讚收藏高麗菜量產，價格真是便宜到不行，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～收錄在：醫師公認的十大健康食材，蘋果、綠花椰菜皆上榜，第一名竟是⋯⋯食材高麗菜(去芯)1顆(約800g)鹽1大匙紅蘿蔔1根蒜末12~15瓣辣椒1條醃漬醋水砂糖300g蜂蜜50g糯米醋300g水600g話梅(可省略)10顆高麗菜切四刀去芯後，一片片剝好洗淨，手撕小片放入塑膠袋裡，加入一大匙的鹽，封口綁緊或抓緊後搖一搖，放置半小時讓菜出水。
鍋裡放入醃漬醋水的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
自袋裡取出高麗菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。
將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
再倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱１～２天後即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃漬到。
小撇步＊每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子，剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的高麗菜再醃漬利用哦；或者若已醃入味就可將醋水倒出另放，不然醃泡太久雖很入味，但高麗菜吃來就不那麼脆了。
＊話梅雖可省略不加，但加了會更夠味，吃來高麗菜有層次感哦！＊糯米醋可用一般白醋替代；蜂蜜可不加，或用等量的糖替代。
2017/01/04發表74.1萬瀏覽也可以試試看[醃製]台式泡菜台式泡菜超簡單好吃的(台式醃泡菜)分類全部分類 家常食材 葉菜 高麗菜全部分類 家常菜色 醃漬相關搜尋台式泡菜高麗菜話梅醃漬紅蘿蔔糯米醋過濾水有208個跟著做更多TinaChang酸酸甜甜好吃蔡孟錦好有成就感喔！作者已回覆Lemon真的簡單又容易做！好吃！謝謝分享！作者已回覆Lillian謝謝分享食譜～簡單又好吃喔！😋Ling.加了話梅很好吃推推👍🏻試吃時自己覺得稍微甜了點但家人覺得好吃所以一罐多加了醋和辣椒做成兩種口味交替吃☺️作者已回覆黃淑温好吃好脆👍evacheng1491超級好吃上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏AbbyFeng503食譜2,332粉絲追蹤英國創意餐廚餐廚新世界讓廚具不只是日常用品日本麗克特烘焙小家電皮卡丘米奇三明治機三眼怪鬆餅機猜你可能會喜歡留言共127則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言婕汝檢舉好的，了解！感謝妳提供美味的食譜，謝謝妳12daysago婕汝檢舉請問步驟1的高麗菜，洗乾淨後需瀝乾再醃漬嗎？醬汁一定要煮滾嗎？12daysago作者AbbyFeng我是沒瀝乾就放鹽讓它出水；因為是生水要煮滾啊...12daysagoYutingWang檢舉請問沒有梅子可以梅粉替代嗎？3monthsago作者AbbyFeng那就不要用，梅粉會讓汁液混濁。
3monthsagoDoris檢舉請問做好大概可以放多久ayearago作者AbbyFeng冷藏一周。
ayearagoChengJoanne檢舉嗯，照這個速度我們也是一罐一罐的速度在吃。
真的太好吃了，非常感謝。
2yearsago作者AbbyFeng🥳🥳🥳2yearsagoChengJoanne檢舉請問建議泡幾天就要倒出醋水保持脆度呢？謝謝回答哦~2yearsago作者AbbyFeng我自己是泡3天就倒出...（其實也不超過3天就吃完了😁）2yearsago朱峰慶檢舉請問做大量的泡菜差不多20-30斤糖醋水也是造比例加上去嗎2yearsago作者AbbyFeng我未曾一次做這麼大量呢😅不過依比例加乘應該是對的...2yearsago温英華檢舉看起來很棒誒2yearsago作者AbbyFeng趕快動手做！2yearsagoHsuanLu檢舉沒蜂蜜要增加砂糖的量?2yearsago作者AbbyFeng否則甜度不夠啊…當然若要減糖就省略囉…2yearsagoYaWen檢舉請問紅蘿蔔需要先用鹽巴軟化嗎2yearsago作者AbbyFeng不用哦。
2yearsa
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鍋裡放入醃漬醋水的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼後取出話梅備用。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
自袋裡取出高麗菜，用冷開水或過濾水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。
將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
再倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱１～２天後即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放，讓上方也能醃漬到。
小撇步＊每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子，剩下的醋水可再放少量已去鹽水且瀝過的高麗菜再醃漬利用哦；或者若已醃入味就可將醋水倒出另放，不然醃泡太久雖很入味，但高麗菜吃來就不那麼脆了。
＊話梅雖可省略不加，但加了會更夠味，吃來高麗菜有層次感哦！＊糯米醋可用一般白醋替代；蜂蜜可不加，或用等量的糖替代。
2017/01/04發表74.1萬瀏覽也可以試試看[醃製]台式泡菜台式泡菜超簡單好吃的(台式醃泡菜)分類全部分類 家常食材 葉菜 高麗菜全部分類 家常菜色 醃漬相關搜尋台式泡菜高麗菜話梅醃漬紅蘿蔔糯米醋過濾水有208個跟著做更多TinaChang酸酸甜甜好吃蔡孟錦好有成就感喔！作者已回覆Lemon真的簡單又容易做！好吃！謝謝分享！作者已回覆Lillian謝謝分享食譜～簡單又好吃喔！😋Ling.加了話梅很好吃推推👍🏻試吃時自己覺得稍微甜了點但家人覺得好吃所以一罐多加了醋和辣椒做成兩種口味交替吃☺️作者已回覆黃淑温好吃好脆👍evacheng1491超級好吃上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏AbbyFeng503食譜2,332粉絲追蹤英國創意餐廚餐廚新世界讓廚具不只是日常用品日本麗克特烘焙小家電皮卡丘米奇三明治機三眼怪鬆餅機猜你可能會喜歡留言共127則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言婕汝檢舉好的，了解！感謝妳提供美味的食譜，謝謝妳12daysago婕汝檢舉請問步驟1的高麗菜，洗乾淨後需瀝乾再醃漬嗎？醬汁一定要煮滾嗎？12daysago作者AbbyFeng我是沒瀝乾就放鹽讓它出水；因為是生水要煮滾啊...12daysagoYutingWang檢舉請問沒有梅子可以梅粉替代嗎？3monthsago作者AbbyFeng那就不要用，梅粉會讓汁液混濁。
3monthsagoDoris檢舉請問做好大概可以放多久ayearago作者AbbyFeng冷藏一周。
ayearagoChengJoanne檢舉嗯，照這個速度我們也是一罐一罐的速度在吃。
真的太好吃了，非常感謝。
2yearsago作者AbbyFeng🥳🥳🥳2yearsagoChengJoanne檢舉請問建議泡幾天就要倒出醋水保持脆度呢？謝謝回答哦~2yearsago作者AbbyFeng我自己是泡3天就倒出...（其實也不超過3天就吃完了😁）2yearsago朱峰慶檢舉請問做大量的泡菜差不多20-30斤糖醋水也是造比例加上去嗎2yearsago作者AbbyFeng我未曾一次做這麼大量呢😅不過依比例加乘應該是對的...2yearsago温英華檢舉看起來很棒誒2yearsago作者AbbyFeng趕快動手做！2yearsagoHsuanLu檢舉沒蜂蜜要增加砂糖的量?2yearsago作者AbbyFeng否則甜度不夠啊…當然若要減糖就省略囉…2yearsagoYaWen檢舉請問紅蘿蔔需要先用鹽巴軟化嗎2yearsago作者AbbyFeng不用哦。
2yearsa