日本鯖和挪威鯖，誰是正宗的鯖魚？ | 鯖魚介紹
鯖魚其實不是一個中國本土常用的魚名。
中文語境中一般只有鮐魚、鮁魚等說法。
那麼什麼是鮐魚？什麼是鮁魚？最近來說流行的青花魚又是什麼魚呢？且讓我慢慢道來。
首先來說說鮐魚，關於鮁魚我們隨後再講。
說到鮐魚和鮁魚，就不得不說它們的分類，其實他們都是屬於鯖科的魚類。
鯖魚是一類中型的中上層海水魚類的統稱，並不是某一種魚的專屬名稱。
就如同鮭魚是一類大型的洄遊性海水魚類的統稱，而不是特指大西洋鮭魚（三文魚）一樣。
從分類學上看：鯖魚，屬於鱸形目（Perciformes）的鯖亞目，鯖亞目下屬的鯖科（Scombrida），有很多品種，廣泛分布於各大洋之溫帶及熱帶海域。
鯖魚科四大家族：鯖魚、馬鮫、鰹魚、金槍...鯖魚科生物樹，來自英文維基百科上圖是英文維基百科的鯖魚科生物樹，我們可以清楚地看到：鯖科下面有四個族：鯖魚族、馬鮫族、鰹魚族、金槍魚族，每個族下面又各有若干個屬。
其中，鯖科、鯖族的鯖屬（Scomber）是我們探討的重點。
大西洋鯖，是最知名的鯖科鯖屬魚類大西洋鯖（AtlanticMackerel）是鯖科中捕撈產量最高的魚類之一，也是全球兩大最知名的鯖科魚類之一，與日本和中國的太平洋鯖（PacificMackerel）齊名。
挪威是大西洋鯖的主產地之一，大西洋鯖分布於北大西洋，挪威、冰島、愛爾蘭、蘇格蘭、設得蘭群島都有捕撈，以挪威海域捕撈的大西洋鯖產量最大，品質最高。
大西洋鯖，目前大量出口中國，在中國沿海的加工廠中，加工成單凍、開片、鹽漬、醋漬等各種口味的產品，再出口日本，日本是全世界最大的鯖魚消費市場。
因為挪威出產的大西洋鯖大量出口日本，在日本知名度最高，因此日本人又稱為挪威鯖魚。
大西洋鯖的背部呈現青綠色的清晰花紋，因此在中國被形象地稱為青花魚，挪威鯖魚在中國也就被稱為#挪威青花魚#。
而大西洋鯖魚、挪威鯖魚等比較正式的名稱，反而在中國不太為人所知。
真正的「鯖魚」不是一種，而是四種什麼是「真正」的鯖魚呢？我們通常說的鯖魚，主要是指鯖屬（Scomber）下面的四種鯖魚。
鯖屬（Scomber）都是真正根正苗紅的鯖魚，與我們日常生活密切相關的、最重要的是前三種：1）白腹鯖（Scomberjaponicus），又稱日本鯖，在日本也被稱為正鯖，表示其是最正宗的鯖魚，英文名PacificMackerel（太平洋鯖）、PacificChubMackerel（太平洋白鯖）、ChubMackerel（白鯖）；2）花腹鯖（Scomberaustralasicus），又稱澳洲鯖，英文名BlueMackerel（藍鯖），日本本土不產；3）大西洋鯖（Scomberscombrus），英文名AtlanticMackerel（大西洋鯖），也被稱為波士頓鯖、挪威鯖、蘇格蘭鯖，其中以挪威鯖的名頭最響；4）大西洋白鯖（Scombercolias），英文名AtlanticChubMackerel，主要市場在北非和歐洲。
...大西洋鯖魚、挪威鯖魚、挪威青花魚...太平洋鯖魚、日本鯖、正鯖、白腹鯖、鮐魚...澳洲鯖魚、花腹鯖...大西洋白鯖其中，白腹鯖就是我們中國人所說的鮐魚，中國和日本的產量都很高。
目前日本鯖的產量穩定，小規格主要出口泰國等地加工成罐頭，在出口到歐美，大規格主要在日本本土消費，以刺身和鮮活消費為主；花腹鯖在中國沒有產量，主要產於韓國和紐西蘭，也部分出口到日本；大西洋鯖就是我們中國人俗稱的青花魚，主產地是挪威和蘇格蘭，目前日本每年大量進口，中國也大量進口原料為日本加工。
太平洋白鯖，主產地在北非的摩洛哥，安哥拉、俄羅斯、西班牙等國產量也不少，但很少出口到日本和亞洲，因此也不為我們所熟知。
結論：日本鯖、挪威鯖，都是正宗的鯖魚點我分享到Facebook相關文章在中國飲食歷史上，魚類是人們的主要食用資源之一，先民們為了提高自己的飲食質量，不但在各個水域中廣泛捕撈可食魚類，而且還千方百計地搜尋珍稀魚種，以此做為烹飪的上佳原料和款客的地域珍品。
大雪時節，又到了好好吃一吃、補一補的時候。
咳咳、話說哪個節令不是吃貨吃的籍口呢？為了應景諧音，也來說說鱈魚那些事。
鱈魚是個大家族，魚丁興旺，鱈形目下約十三個科共幾百種。
金槍魚作為大西洋中的一類高價值的魚類，整個大家族包含了太多細分種類，今天就來探尋下吧！鰹魚：身體呈現流線型，沒有鱗片，中間是橫向條紋，頭部後有環形的條紋。
喜歡在冷暖交匯的海
中文語境中一般只有鮐魚、鮁魚等說法。
那麼什麼是鮐魚？什麼是鮁魚？最近來說流行的青花魚又是什麼魚呢？且讓我慢慢道來。
首先來說說鮐魚，關於鮁魚我們隨後再講。
說到鮐魚和鮁魚，就不得不說它們的分類，其實他們都是屬於鯖科的魚類。
鯖魚是一類中型的中上層海水魚類的統稱，並不是某一種魚的專屬名稱。
就如同鮭魚是一類大型的洄遊性海水魚類的統稱，而不是特指大西洋鮭魚（三文魚）一樣。
從分類學上看：鯖魚，屬於鱸形目（Perciformes）的鯖亞目，鯖亞目下屬的鯖科（Scombrida），有很多品種，廣泛分布於各大洋之溫帶及熱帶海域。
鯖魚科四大家族：鯖魚、馬鮫、鰹魚、金槍...鯖魚科生物樹，來自英文維基百科上圖是英文維基百科的鯖魚科生物樹，我們可以清楚地看到：鯖科下面有四個族：鯖魚族、馬鮫族、鰹魚族、金槍魚族，每個族下面又各有若干個屬。
其中，鯖科、鯖族的鯖屬（Scomber）是我們探討的重點。
大西洋鯖，是最知名的鯖科鯖屬魚類大西洋鯖（AtlanticMackerel）是鯖科中捕撈產量最高的魚類之一，也是全球兩大最知名的鯖科魚類之一，與日本和中國的太平洋鯖（PacificMackerel）齊名。
挪威是大西洋鯖的主產地之一，大西洋鯖分布於北大西洋，挪威、冰島、愛爾蘭、蘇格蘭、設得蘭群島都有捕撈，以挪威海域捕撈的大西洋鯖產量最大，品質最高。
大西洋鯖，目前大量出口中國，在中國沿海的加工廠中，加工成單凍、開片、鹽漬、醋漬等各種口味的產品，再出口日本，日本是全世界最大的鯖魚消費市場。
因為挪威出產的大西洋鯖大量出口日本，在日本知名度最高，因此日本人又稱為挪威鯖魚。
大西洋鯖的背部呈現青綠色的清晰花紋，因此在中國被形象地稱為青花魚，挪威鯖魚在中國也就被稱為#挪威青花魚#。
而大西洋鯖魚、挪威鯖魚等比較正式的名稱，反而在中國不太為人所知。
真正的「鯖魚」不是一種，而是四種什麼是「真正」的鯖魚呢？我們通常說的鯖魚，主要是指鯖屬（Scomber）下面的四種鯖魚。
鯖屬（Scomber）都是真正根正苗紅的鯖魚，與我們日常生活密切相關的、最重要的是前三種：1）白腹鯖（Scomberjaponicus），又稱日本鯖，在日本也被稱為正鯖，表示其是最正宗的鯖魚，英文名PacificMackerel（太平洋鯖）、PacificChubMackerel（太平洋白鯖）、ChubMackerel（白鯖）；2）花腹鯖（Scomberaustralasicus），又稱澳洲鯖，英文名BlueMackerel（藍鯖），日本本土不產；3）大西洋鯖（Scomberscombrus），英文名AtlanticMackerel（大西洋鯖），也被稱為波士頓鯖、挪威鯖、蘇格蘭鯖，其中以挪威鯖的名頭最響；4）大西洋白鯖（Scombercolias），英文名AtlanticChubMackerel，主要市場在北非和歐洲。
...大西洋鯖魚、挪威鯖魚、挪威青花魚...太平洋鯖魚、日本鯖、正鯖、白腹鯖、鮐魚...澳洲鯖魚、花腹鯖...大西洋白鯖其中，白腹鯖就是我們中國人所說的鮐魚，中國和日本的產量都很高。
目前日本鯖的產量穩定，小規格主要出口泰國等地加工成罐頭，在出口到歐美，大規格主要在日本本土消費，以刺身和鮮活消費為主；花腹鯖在中國沒有產量，主要產於韓國和紐西蘭，也部分出口到日本；大西洋鯖就是我們中國人俗稱的青花魚，主產地是挪威和蘇格蘭，目前日本每年大量進口，中國也大量進口原料為日本加工。
太平洋白鯖，主產地在北非的摩洛哥，安哥拉、俄羅斯、西班牙等國產量也不少，但很少出口到日本和亞洲，因此也不為我們所熟知。
結論：日本鯖、挪威鯖，都是正宗的鯖魚點我分享到Facebook相關文章在中國飲食歷史上，魚類是人們的主要食用資源之一，先民們為了提高自己的飲食質量，不但在各個水域中廣泛捕撈可食魚類，而且還千方百計地搜尋珍稀魚種，以此做為烹飪的上佳原料和款客的地域珍品。
大雪時節，又到了好好吃一吃、補一補的時候。
咳咳、話說哪個節令不是吃貨吃的籍口呢？為了應景諧音，也來說說鱈魚那些事。
鱈魚是個大家族，魚丁興旺，鱈形目下約十三個科共幾百種。
金槍魚作為大西洋中的一類高價值的魚類，整個大家族包含了太多細分種類，今天就來探尋下吧！鰹魚：身體呈現流線型，沒有鱗片，中間是橫向條紋，頭部後有環形的條紋。
喜歡在冷暖交匯的海