防疫在家煮／低卡路里、低GI！一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典 ... | 節瓜
櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。
台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/營養食譜防疫在家煮／低卡路里、低GI！一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜分享分享留言列印A-A+2020-04-2500:24台灣好食材撰文／鐘玉霞黃、綠、圓品種，不同口感、做法，讓餐桌更繽紛多樣。
(圖/台灣好食材)櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。
台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。
究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步？黃、綠、圓品種，口感有何不同，誰適合煮湯、誰適合做天婦羅呢？櫛瓜（節瓜）低卡路里、低GI，在歐美溫帶國家是夏天蔬菜，因而有「夏南瓜」之稱。
在南投仁愛鄉栽種高山節瓜的慈恩農園第二代郭芝秀，和我們分享節瓜小知識：●櫛瓜料理&保存TIPS1.皮營養豐富，連皮料理節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。
2.富含β-胡蘿蔔素，加油料理吸收率更高β-胡蘿蔔素易溶於油，因此節瓜料理煎烤、做沙拉時加少許橄欖油，可增加營養吸收。
連皮、加油料理，補充滿滿營養。
(圖/台灣好食材)連皮、加油料理，補充滿滿營養。
(圖/台灣好食材)3.料理方法可參考茄子料理和茄子相似，節瓜中心富含海綿體，因此料理方法也可參考茄子煎烤、煎蛋、油炸做天婦羅。
4.冷藏或煮熟保存可用紙巾包住節瓜冷藏，或是切片煮熟再放入密封袋冷藏，要製作咖哩或燉菜時可方便使用。
●4道櫛瓜經典料理節瓜可生吃、煎煮炒炸，切片、切絲、剖半…，料理百搭！1.煎烤：節瓜烤時蔬、節瓜煎蛋櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。
另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。
櫛瓜煎蛋簡單又美味。
(圖/台灣好食材)2.生食：節瓜沙拉櫛瓜刨片狀、起士刨片狀、番茄切半，淋上橄欖油、香料，均勻攪拌，就是清爽開胃的櫛瓜沙拉。
3.做麵條：節瓜麵、節瓜麵沙拉櫛瓜刨成細絲，拌入鮪魚、玉米罐頭，即是櫛瓜麵沙拉。
也可將條狀的櫛瓜麵拌入湯麵，也很美味。
節瓜麵沙拉，清爽開胃。
(圖/台灣好食材)4.剖半：節瓜鑲肉船櫛瓜剖半，可做櫛瓜船！挖出海綿體，將海綿體切丁、豆腐切丁、混合絞肉，灑上鹽、香料調味，再回填、灑上起司，放入烤箱，即是櫛瓜鑲肉船！●台灣常見節瓜品種&料理TIPS1.黃色長條，水分多、適合煮湯郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。
2.綠色長條，口感脆、適合沙拉、天婦羅而綠色長條品種—阿滿、黑魔，皮比阿真厚，口感比較脆，適合做沙拉、天婦羅。
3.圓形綠球與黃球櫛瓜，可做櫛瓜盅談到較少見、圓形可愛的綠球與黃球櫛瓜，郭芝秀說：「圓櫛瓜水分比阿滿、阿真更高，可像南瓜盅一樣當作容器，做櫛瓜盅。
如：將果肉挖出，切碎拌絞肉、豆腐，回填後再進烤箱，就是美味的櫛瓜鑲肉了！」(本文授權轉載自台灣好食材)胡蘿蔔素開胃維生素C南瓜黃瓜台灣好食材台灣好食材Fooding：從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台。
延伸閱讀不是檸檬！營養師曝「維他命C水果排行」網驚：第一名好意外預防方法／每3秒就有1人患失智症！10個健腦食物吃了沒？視茫茫？養眼這樣做／閒暇多看翠綠轉動眼球運動鳳梨酵素可消炎藥錠須整粒吞吃當季／「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍！但有2種人不宜多吃紅棗、黑棗功效差在哪？中醫詳解：吃多恐反效果壽命延長13%！美國心臟協會揭最佳的飲食組合同類文章補脾胃、固元氣…4月鳳梨正對時藥師教你養生鳳梨餐怎麼煮吃香蕉後喝水會導致腹瀉，嚴重休克暈厥？黃皮、綠皮香蕉功能大不同！透抽料理鮮脆爽口的秒速美食吃當季／「果中之后」草莓擁有豐富的維生素C，含量是蘋果的7-10倍！但有2種人不宜多吃醃漬蔬菜系列／天然酸香發酵的滋味挺台灣農產／消化不良、便秘很困擾？吃鳳梨就可改善！這些人吃之前要留意醃漬蔬菜系列／一招醃出四季味鳳梨不僅是水果！譚敦慈教你鳳梨保存及入菜料理挺台灣農產／挑選鳳梨4撇步6道果汁、料理達人教你做牙醫師的廚房／
台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/營養食譜防疫在家煮／低卡路里、低GI！一次搞懂節瓜料理3秘訣、4經典食譜分享分享留言列印A-A+2020-04-2500:24台灣好食材撰文／鐘玉霞黃、綠、圓品種，不同口感、做法，讓餐桌更繽紛多樣。
(圖/台灣好食材)櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。
台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。
究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步？黃、綠、圓品種，口感有何不同，誰適合煮湯、誰適合做天婦羅呢？櫛瓜（節瓜）低卡路里、低GI，在歐美溫帶國家是夏天蔬菜，因而有「夏南瓜」之稱。
在南投仁愛鄉栽種高山節瓜的慈恩農園第二代郭芝秀，和我們分享節瓜小知識：●櫛瓜料理&保存TIPS1.皮營養豐富，連皮料理節瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素K、維生素C、鉀、鈣，尤其，節瓜皮營養豐富，因此不須削皮，連皮料理更營養。
2.富含β-胡蘿蔔素，加油料理吸收率更高β-胡蘿蔔素易溶於油，因此節瓜料理煎烤、做沙拉時加少許橄欖油，可增加營養吸收。
連皮、加油料理，補充滿滿營養。
(圖/台灣好食材)連皮、加油料理，補充滿滿營養。
(圖/台灣好食材)3.料理方法可參考茄子料理和茄子相似，節瓜中心富含海綿體，因此料理方法也可參考茄子煎烤、煎蛋、油炸做天婦羅。
4.冷藏或煮熟保存可用紙巾包住節瓜冷藏，或是切片煮熟再放入密封袋冷藏，要製作咖哩或燉菜時可方便使用。
●4道櫛瓜經典料理節瓜可生吃、煎煮炒炸，切片、切絲、剖半…，料理百搭！1.煎烤：節瓜烤時蔬、節瓜煎蛋櫛瓜切圓片，淋上橄欖油煎烤，是最基本的作法，也可搭配時令蔬菜做烤時蔬。
另外，櫛瓜切片淋蛋汁、灑香料，烤箱或平底鍋煎烤，就是美味的櫛瓜煎蛋。
櫛瓜煎蛋簡單又美味。
(圖/台灣好食材)2.生食：節瓜沙拉櫛瓜刨片狀、起士刨片狀、番茄切半，淋上橄欖油、香料，均勻攪拌，就是清爽開胃的櫛瓜沙拉。
3.做麵條：節瓜麵、節瓜麵沙拉櫛瓜刨成細絲，拌入鮪魚、玉米罐頭，即是櫛瓜麵沙拉。
也可將條狀的櫛瓜麵拌入湯麵，也很美味。
節瓜麵沙拉，清爽開胃。
(圖/台灣好食材)4.剖半：節瓜鑲肉船櫛瓜剖半，可做櫛瓜船！挖出海綿體，將海綿體切丁、豆腐切丁、混合絞肉，灑上鹽、香料調味，再回填、灑上起司，放入烤箱，即是櫛瓜鑲肉船！●台灣常見節瓜品種&料理TIPS1.黃色長條，水分多、適合煮湯郭芝秀解釋，台灣改良品種，黃色長條品種—阿真，水分較多，適合煮湯、清炒、入火鍋添清甜口感，因容易出水、麵衣變軟，較不適合油炸。
2.綠色長條，口感脆、適合沙拉、天婦羅而綠色長條品種—阿滿、黑魔，皮比阿真厚，口感比較脆，適合做沙拉、天婦羅。
3.圓形綠球與黃球櫛瓜，可做櫛瓜盅談到較少見、圓形可愛的綠球與黃球櫛瓜，郭芝秀說：「圓櫛瓜水分比阿滿、阿真更高，可像南瓜盅一樣當作容器，做櫛瓜盅。
如：將果肉挖出，切碎拌絞肉、豆腐，回填後再進烤箱，就是美味的櫛瓜鑲肉了！」(本文授權轉載自台灣好食材)胡蘿蔔素開胃維生素C南瓜黃瓜台灣好食材台灣好食材Fooding：從產地到餐桌，台灣最大食材食譜社群平台。
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