夏日輕食17：6月13日的素食晚餐@ Amy520JJ :: 痞客邦:: | 夏日素食食譜
6月13日的素食晚餐（突然想到這天是13號星期五，不過也沒啥怪事發生。
） 昨天吃早餐時JJ 說他有一個年輕女同事問他：『出國開會的補助為什麼總是好幾 ...Amy520JJ跳到主文YahooAmy'sBlog搬過來的文章，文中Link仍指向Yahoo，決定不改了。
過去的就這樣，還是向前走吧！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jun14Sat200813:42夏日輕食１７：６月１３日的素食晚餐６月１３日的素食晚餐（突然想到這天是１３號星期五，不過也沒啥怪事發生。
） 昨天吃早餐時JJ說他有一個年輕女同事問他：『出國開會的補助為什麼總是好幾個月後才核撥下來？』Amy姊之前說過JJ出國參加會議，他的機票及生活費是有補助的，然而機票是全額補助經濟艙，只是每日生活費的補助，在Amy姊看來，連付Amy姊選的旅館錢都不夠。
因此，兩人若要吃好住好，還有Amy姊的機票這些林林總總，全部都Amy姊自己付。
每次Amy姊說不想跟著JJ出國，這真的是內心話！因為開會的地點大多不好玩，況且個人機票錢比參加旅行團的團費還貴，每次都嘛是因為JJ哀求的眼神，才決定去的。
不消說，今年出了這麼多次國，加上剛報完所得稅，JJ的薪資帳戶從一月到現在根本都是透支的。
JJ繼續轉述年輕女同事的話，這位女同事說每次出一次國，那個月的薪資就沒了，害她那個月就得靠先生養。
JJ轉述當時他回答安慰她：『我太太也是一直問補助什麼時候下來？』這時，我的嘴巴停住不吃麵包了，先不加思索地說出：『害她那個月就得靠先生養？奇怪捏！先生不是天經地義就該養太太嗎？不然女人幹嘛昏頭結婚？』緊接著大腦才覺得不對，Amy姊開始抗議：『不對啊！我從沒問過你補助什麼時候下來？你馬上去給我釐清！去恢復我的名譽！』講完之後下一秒，咦！早晨的大腦突然靈光了，於是很威風地對著JJ說：『喔！原來這幾個月，你這個先生都是靠我這個太太在養啦！』 所以，Amy姊都是這樣勤儉持家地以夏日輕食養著偶家JJ啦！開始要說正經話啦！夏天真的不是煮飯的好季節，因此，夏日輕食的主要宗旨就是煮飯的人不會被熱到，可以輕鬆地上菜。
這一次的晚餐，米飯就是胚芽米飯，記得事先浸泡胚芽米３小時以上，依包裝說明加水量，煮好之後也要再燜２０分鐘，就會很好吃。
胚芽米飯 夏天煮飯時，Amy姊一定會順便放入一道耐蒸煮的菜，這樣不但節省能源，還輕輕鬆鬆地又完成一道菜，今晚放入電鍋一起蒸的是金針菇豆腐。
放入電鍋一起蒸的是金針菇豆腐清蒸金針菇豆腐 第一道菜清蒸金針菇豆腐，在煮飯時，拿出電鍋隔層，依序放入切片的板豆腐、金針菇、紅棗二個、八角二個、一大撮嫩薑絲，澆入醬汁（以白開水、素沙茶醬、醬油調好較為清淡的醬汁，因為豆腐經過長時間蒸煮，會完全吸收醬汁，所以醬汁不宜太鹹。
），趁著煮飯時順便蒸這一道菜。
開飯時，盛盤，灑入現磨黑胡椒粉及芹菜末提味。
涼拌茄子 第二道菜涼拌茄子，也是簡單到不行。
燒一鍋水，將切段的茄子，入沸水煮８分鐘，撈起瀝乾。
中碗內先放入一大撮嫩薑絲，澆入醬汁（以米霖、素蠔油、素黑醋、辣油調出醬汁，因為放置一小時以上，會完全吸收醬汁，所以醬汁不宜調得太鹹。
每次調醬汁時，先試吃ＯＫ，再使用。
），放入茄子，拌勻，將中碗蓋上盤子，放置一旁或放入冰箱冷藏備用。
開飯前盛盤，茄子放置盤底，嫩薑絲擺上方，再灑入略拷過的白芝麻顆粒。
百家珍素食烏醋 （與一般黑醋的差別，在於沒使用大蒜及洋蔥等調味料去釀造。
）一起準備茄子、三絲 同一鍋沸水，Amy姊又拿來準備第三道菜的材料三絲（黃豆芽、紅蘿蔔、四季豆）。
放入黃豆芽煮４分鐘，續入切絲的紅蘿蔔及切段的四季豆，三者繼續煮２分鐘，撈起瀝乾，將三絲放入中碗，澆上香椿醬，拌勻，將中碗蓋上盤子，放置一旁或放入冰箱冷藏備用。
香椿醬做法抓鹽 將新鮮香椿葉剪碎，抓鹽去澀，放置一旁１０分鐘；再拌入橄欖油及麻油（麻油可省略）。
裝罐裝罐，再澆入橄欖油，蓋過全部香椿葉，封蓋，即可入冰箱冷藏備用，最好一星期內吃完。
三絲筍子 第三道菜是三絲筍子，得感謝日盛銀行Ch小姐送來的綠筍，一餐都還吃不完咧！開飯前盛盤，將三絲放置中間，綠筍剝皮切塊，圍繞一圈，再擠上一圈無蛋沙拉醬。
無蛋沙拉醬 這次是買現成的無蛋沙拉醬，其實JJ和我不愛它，自己也很多年沒做無蛋沙拉醬，這次是因為Ch小姐說要去買沙拉醬來配著吃，Amy姊懶得自己做，就去買現成的。
） 昨天吃早餐時JJ 說他有一個年輕女同事問他：『出國開會的補助為什麼總是好幾 ...Amy520JJ跳到主文YahooAmy'sBlog搬過來的文章，文中Link仍指向Yahoo，決定不改了。
過去的就這樣，還是向前走吧！部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jun14Sat200813:42夏日輕食１７：６月１３日的素食晚餐６月１３日的素食晚餐（突然想到這天是１３號星期五，不過也沒啥怪事發生。
） 昨天吃早餐時JJ說他有一個年輕女同事問他：『出國開會的補助為什麼總是好幾個月後才核撥下來？』Amy姊之前說過JJ出國參加會議，他的機票及生活費是有補助的，然而機票是全額補助經濟艙，只是每日生活費的補助，在Amy姊看來，連付Amy姊選的旅館錢都不夠。
因此，兩人若要吃好住好，還有Amy姊的機票這些林林總總，全部都Amy姊自己付。
每次Amy姊說不想跟著JJ出國，這真的是內心話！因為開會的地點大多不好玩，況且個人機票錢比參加旅行團的團費還貴，每次都嘛是因為JJ哀求的眼神，才決定去的。
不消說，今年出了這麼多次國，加上剛報完所得稅，JJ的薪資帳戶從一月到現在根本都是透支的。
JJ繼續轉述年輕女同事的話，這位女同事說每次出一次國，那個月的薪資就沒了，害她那個月就得靠先生養。
JJ轉述當時他回答安慰她：『我太太也是一直問補助什麼時候下來？』這時，我的嘴巴停住不吃麵包了，先不加思索地說出：『害她那個月就得靠先生養？奇怪捏！先生不是天經地義就該養太太嗎？不然女人幹嘛昏頭結婚？』緊接著大腦才覺得不對，Amy姊開始抗議：『不對啊！我從沒問過你補助什麼時候下來？你馬上去給我釐清！去恢復我的名譽！』講完之後下一秒，咦！早晨的大腦突然靈光了，於是很威風地對著JJ說：『喔！原來這幾個月，你這個先生都是靠我這個太太在養啦！』 所以，Amy姊都是這樣勤儉持家地以夏日輕食養著偶家JJ啦！開始要說正經話啦！夏天真的不是煮飯的好季節，因此，夏日輕食的主要宗旨就是煮飯的人不會被熱到，可以輕鬆地上菜。
這一次的晚餐，米飯就是胚芽米飯，記得事先浸泡胚芽米３小時以上，依包裝說明加水量，煮好之後也要再燜２０分鐘，就會很好吃。
胚芽米飯 夏天煮飯時，Amy姊一定會順便放入一道耐蒸煮的菜，這樣不但節省能源，還輕輕鬆鬆地又完成一道菜，今晚放入電鍋一起蒸的是金針菇豆腐。
放入電鍋一起蒸的是金針菇豆腐清蒸金針菇豆腐 第一道菜清蒸金針菇豆腐，在煮飯時，拿出電鍋隔層，依序放入切片的板豆腐、金針菇、紅棗二個、八角二個、一大撮嫩薑絲，澆入醬汁（以白開水、素沙茶醬、醬油調好較為清淡的醬汁，因為豆腐經過長時間蒸煮，會完全吸收醬汁，所以醬汁不宜太鹹。
），趁著煮飯時順便蒸這一道菜。
開飯時，盛盤，灑入現磨黑胡椒粉及芹菜末提味。
涼拌茄子 第二道菜涼拌茄子，也是簡單到不行。
燒一鍋水，將切段的茄子，入沸水煮８分鐘，撈起瀝乾。
中碗內先放入一大撮嫩薑絲，澆入醬汁（以米霖、素蠔油、素黑醋、辣油調出醬汁，因為放置一小時以上，會完全吸收醬汁，所以醬汁不宜調得太鹹。
每次調醬汁時，先試吃ＯＫ，再使用。
），放入茄子，拌勻，將中碗蓋上盤子，放置一旁或放入冰箱冷藏備用。
開飯前盛盤，茄子放置盤底，嫩薑絲擺上方，再灑入略拷過的白芝麻顆粒。
百家珍素食烏醋 （與一般黑醋的差別，在於沒使用大蒜及洋蔥等調味料去釀造。
）一起準備茄子、三絲 同一鍋沸水，Amy姊又拿來準備第三道菜的材料三絲（黃豆芽、紅蘿蔔、四季豆）。
放入黃豆芽煮４分鐘，續入切絲的紅蘿蔔及切段的四季豆，三者繼續煮２分鐘，撈起瀝乾，將三絲放入中碗，澆上香椿醬，拌勻，將中碗蓋上盤子，放置一旁或放入冰箱冷藏備用。
香椿醬做法抓鹽 將新鮮香椿葉剪碎，抓鹽去澀，放置一旁１０分鐘；再拌入橄欖油及麻油（麻油可省略）。
裝罐裝罐，再澆入橄欖油，蓋過全部香椿葉，封蓋，即可入冰箱冷藏備用，最好一星期內吃完。
三絲筍子 第三道菜是三絲筍子，得感謝日盛銀行Ch小姐送來的綠筍，一餐都還吃不完咧！開飯前盛盤，將三絲放置中間，綠筍剝皮切塊，圍繞一圈，再擠上一圈無蛋沙拉醬。
無蛋沙拉醬 這次是買現成的無蛋沙拉醬，其實JJ和我不愛它，自己也很多年沒做無蛋沙拉醬，這次是因為Ch小姐說要去買沙拉醬來配著吃，Amy姊懶得自己做，就去買現成的。