只“吃糖” VS 只“吃肉” 谁赢了？--人民网健康卫生频道--人民网 | 午餐 只 吃 肉
吃糖的克里斯午餐摄入了1250卡路里，而吃脂肪的赞德，只摄入了825卡路里。
测试结果显示，吃脂肪反倒会让人摄入相对更少的热量，降低暴饮 ...时政国际财经台湾军事观点领导人事理论法治社会教育科普体育文化书画房产汽车旅游健康视频登录注册退出登录人民网通行证 立即注册记住登录状态忘记密码？人民网>>人民网健康卫生频道>>新闻新知>>科普要闻只“吃糖” VS 只“吃肉” 谁赢了？2016年11月14日09:18 来源：科技日报 原标题：只“吃糖”VS只“吃肉”谁赢了？最近，一篇名为《BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？》的文章在朋友圈里热传。
文章说，不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，与英美7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试。
实验的内容是，两个同卵双胞胎兄弟，克里斯吃高糖食物，赞德只吃高脂食物，在这期间科学家对他们进行了各种测试，并在4周后，看看两人究竟谁会变胖。
所谓高糖食物，就是各种粮食类主食、蔬菜水果、甜食饮料，但是没有富含蛋白质的食物，脂肪含量很低，属于高碳水化合物低脂肪饮食。
所谓高脂食物，就是碎肉堡、牛排、奶酪、鸡蛋之类，没有主食，极少蔬菜，没有水果，属于高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食。
文章中的测试和最终得出的结论确实让人大跌眼镜，颠覆了很多人对肥胖的认知，不过在震惊之余不由想问，这些结论真的科学吗？“吃糖”让人更聪明？大脑虽爱葡萄糖，但不证明吃糖有利学习记忆在如此进食两周后，科学家检测了极端饮食对二人大脑的影响。
他们让两人在证券交易所工作一天。
吃高糖食物的克里斯记忆力强、反应迅速，记得住全新的缩写、代码和交易语言。
吃高脂食物的赞德感觉自己工作状态不佳，记忆、反应、计算能力都在变弱。
测试结果，吃高糖食物的克里斯大胜吃高脂食物的赞德。
实验结果证明，缺少糖，大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作，吃糖的人，更聪明。
对此，一位不愿具名的营养师向科技日报记者表示，葡萄糖是大脑最重要的供能物质没错，吃高脂饮食的赞德也确有可能因为葡萄糖供应不足，反应相对迟缓。
但这个状态并非会一直持续，因为脂肪也可以通过产生酮体为大脑供能，只是正常人从以葡萄糖为主的为脑部供能机制转化为酮体供能机制需要一段时间。
一次实验并不能得出高糖饮食下的专注及认知能力比高脂饮食要高的结论。
虽然葡萄糖是维持大脑运转的重要物质，但并不是说精致的碳水化合物就是最好的能量来源，因为过于精致的碳水化合物会导致血糖反应迅速，胰岛素分泌过多造成血糖动态下降，引起“餐后困倦”，反而会影响工作效率。
“吃肉”更容易瘦？只吃肉等于变相节食，易营养不良3周后，科学家对二人进行了饥饿测试，看谁的饥饿感来得更快、更强。
在两人食用了相同卡路里的早餐3小时后，午餐时间，吃糖的克里斯一直在吃。
而赞德不怎么饿，并且吃了一些就饱了。
吃糖的克里斯午餐摄入了1250卡路里，而吃脂肪的赞德，只摄入了825卡路里。
测试结果显示，吃脂肪反倒会让人摄入相对更少的热量，降低暴饮暴食和肥胖的几率。
对此中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这是因为蛋白质会刺激胆囊素分泌，延缓胃排空，同时调节胃肠激素，可以产生较强的饱腹感和满足感。
然而不吃碳水化合物，只吃肉的减肥方法，看似可以随便吃，其实很难真正吃够量。
对于从小吃淀粉类食物长大的中国人，特别是对消化能力偏弱的女生来说，吃蛋白质食物太容易饱了，如果再加大量高纤维蔬菜，就更容易饱。
结果就是看似每餐鱼肉蛋类都有，但实际摄入的热量低于合理数值。
时间长了，看到肉根本没有食欲，等于变相节食减肥。
这也是很多女生不吃主食减肥时会营养不良、月经失调的重要原因。
“吃糖”的人更强壮？糖能迅速供能，脂肪输在供能速度慢接下来科学家对两人的体能进行了测试。
他们让两人先骑一小时自行车，待他们精疲力尽后，给克里斯吃两小块糖，给赞德吃两小块黄油，糖和黄油的热量值完全一样。
最后，让两人向山顶冲刺。
吃糖的克里斯迅速超前，轻松地把吃脂肪的赞德甩在后面。
体能测试说明，吃糖的比吃脂肪的更强壮。
剧烈运动时要补充糖。
不吃糖，一味健身则会消耗肌肉。
就此问题，前述营养师表示，骑车爬坡这种有氧运动对于糖的依赖是毋庸置疑的，
测试结果显示，吃脂肪反倒会让人摄入相对更少的热量，降低暴饮 ...时政国际财经台湾军事观点领导人事理论法治社会教育科普体育文化书画房产汽车旅游健康视频登录注册退出登录人民网通行证 立即注册记住登录状态忘记密码？人民网>>人民网健康卫生频道>>新闻新知>>科普要闻只“吃糖” VS 只“吃肉” 谁赢了？2016年11月14日09:18 来源：科技日报 原标题：只“吃糖”VS只“吃肉”谁赢了？最近，一篇名为《BBC人体实验：双胞胎医生一人吃糖，一人吃脂肪，最后谁变胖？》的文章在朋友圈里热传。
文章说，不久前，两位英国医生拿自己做人体试验，与英美7位医学、营养学、体育界专家一起，完成了一次疯狂而严谨的测试。
实验的内容是，两个同卵双胞胎兄弟，克里斯吃高糖食物，赞德只吃高脂食物，在这期间科学家对他们进行了各种测试，并在4周后，看看两人究竟谁会变胖。
所谓高糖食物，就是各种粮食类主食、蔬菜水果、甜食饮料，但是没有富含蛋白质的食物，脂肪含量很低，属于高碳水化合物低脂肪饮食。
所谓高脂食物，就是碎肉堡、牛排、奶酪、鸡蛋之类，没有主食，极少蔬菜，没有水果，属于高脂肪、高蛋白、低碳水化合物饮食。
文章中的测试和最终得出的结论确实让人大跌眼镜，颠覆了很多人对肥胖的认知，不过在震惊之余不由想问，这些结论真的科学吗？“吃糖”让人更聪明？大脑虽爱葡萄糖，但不证明吃糖有利学习记忆在如此进食两周后，科学家检测了极端饮食对二人大脑的影响。
他们让两人在证券交易所工作一天。
吃高糖食物的克里斯记忆力强、反应迅速，记得住全新的缩写、代码和交易语言。
吃高脂食物的赞德感觉自己工作状态不佳，记忆、反应、计算能力都在变弱。
测试结果，吃高糖食物的克里斯大胜吃高脂食物的赞德。
实验结果证明，缺少糖，大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作，吃糖的人，更聪明。
对此，一位不愿具名的营养师向科技日报记者表示，葡萄糖是大脑最重要的供能物质没错，吃高脂饮食的赞德也确有可能因为葡萄糖供应不足，反应相对迟缓。
但这个状态并非会一直持续，因为脂肪也可以通过产生酮体为大脑供能，只是正常人从以葡萄糖为主的为脑部供能机制转化为酮体供能机制需要一段时间。
一次实验并不能得出高糖饮食下的专注及认知能力比高脂饮食要高的结论。
虽然葡萄糖是维持大脑运转的重要物质，但并不是说精致的碳水化合物就是最好的能量来源，因为过于精致的碳水化合物会导致血糖反应迅速，胰岛素分泌过多造成血糖动态下降，引起“餐后困倦”，反而会影响工作效率。
“吃肉”更容易瘦？只吃肉等于变相节食，易营养不良3周后，科学家对二人进行了饥饿测试，看谁的饥饿感来得更快、更强。
在两人食用了相同卡路里的早餐3小时后，午餐时间，吃糖的克里斯一直在吃。
而赞德不怎么饿，并且吃了一些就饱了。
吃糖的克里斯午餐摄入了1250卡路里，而吃脂肪的赞德，只摄入了825卡路里。
测试结果显示，吃脂肪反倒会让人摄入相对更少的热量，降低暴饮暴食和肥胖的几率。
对此中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这是因为蛋白质会刺激胆囊素分泌，延缓胃排空，同时调节胃肠激素，可以产生较强的饱腹感和满足感。
然而不吃碳水化合物，只吃肉的减肥方法，看似可以随便吃，其实很难真正吃够量。
对于从小吃淀粉类食物长大的中国人，特别是对消化能力偏弱的女生来说，吃蛋白质食物太容易饱了，如果再加大量高纤维蔬菜，就更容易饱。
结果就是看似每餐鱼肉蛋类都有，但实际摄入的热量低于合理数值。
时间长了，看到肉根本没有食欲，等于变相节食减肥。
这也是很多女生不吃主食减肥时会营养不良、月经失调的重要原因。
“吃糖”的人更强壮？糖能迅速供能，脂肪输在供能速度慢接下来科学家对两人的体能进行了测试。
他们让两人先骑一小时自行车，待他们精疲力尽后，给克里斯吃两小块糖，给赞德吃两小块黄油，糖和黄油的热量值完全一样。
最后，让两人向山顶冲刺。
吃糖的克里斯迅速超前，轻松地把吃脂肪的赞德甩在后面。
体能测试说明，吃糖的比吃脂肪的更强壮。
剧烈运动时要补充糖。
不吃糖，一味健身则会消耗肌肉。
就此问题，前述营养师表示，骑车爬坡这种有氧运动对于糖的依赖是毋庸置疑的，